(Piatto e tessuto Wald)
Buongiorno buongiorno!!finalmente anche dalle mie parti e' primavera,sino a ieri piogge e freddo oggi ,sole e cielo azzurro e un esplosione di colori e profumi nei giardini e la nostra cara Etna a far da cornice ancora con la sua punta innevata, a questa bellissima giornata.
Oggi una proposta veloce ma dal profumo inebriante del tartufo.Ebbene si io lo adoro,me ne sono innamorata nella mia vacanza in Umbria e da allora se ne sento anche solo da lontano l'odore rivivo quelle belle giornate vacanziere...certo non sempre possibile reperirlo,vi sono le stagioni adatte ma non e' affatto difficile averlo in dispensa basta andare nei siti specializzati et voila' sara' subito da voi,sotto ogni forma paste,polente creme burro,sale,miele.....allora io quest'oggi voglio consigliarvi un sito specializzato''Tartuflanghe'' che ho avuto l'onore di conoscere e grazie ai loro omaggi posso affermare che i loro prodotti sono realmente speciali e quello che si vede e' realta,non una vetrina virtuale.
Due parole son d'obbligo per questa grande azienda.
Domenica e Beppe fondano nel 1968 la loro azienda e diffondono in tutto il mondo il tartufo fresco del Piemonte,pensate che il loro ristorante da Beppe'' fu segnalato anche nelle guide Michelin e Beppe esperto conoscitore del tartufo,Chef,istruttore di Scuole alberghiere, mette tutta la sua esperienza in campo e fonda Tartuflanghe.Capi pure ' che questo tubero ricercato e di prestigio poteva attraverso varie lavorazioni artigianali essere presente in vari prodotti quali pasta,polente ect e diffuso nelle migliori gastronomie di tutto il mondo.Oggi i figli Stefania e Paolo affiancano i genitori e portano avanti la qualita' garantita da questa azienda piemontese
Nel loro sito troverete tutte le informazioni e i prodotti del Tartufo.
Per il mio risotto:
Ingredienti:
250 gr di Riso Carnaroli selezionato da Atmosfera Italiana(lo trovate alla sezione cucina-assaggi),una decina di asparagi,cipollina fresca, burro al tartufo Tartuflanghe, grana grattugiato.
Preparazione:
Pulite gli asparagi e fateli cuocere nel brodo vegetale,tenete da parte i gambi e frullateli,le punte vanno unite al riso a fine cottura.A parte fate dorare con un filo d'olio la cipollina fresca e il riso ,sfumate con il brodo vegetale e aggiungentelo man mano che cuocete il riso,aggiungete i gambi frullati e solo alla fine le punte(Tenete da parte qualcuna per la decorazione finale).
Mantecate con una noce di burro al tartufo e del grana grattugiato.
Servite con le punte.
Un risotto molto molto particolare.
Alla prossima proposta ..buona giornata.
(Tessuto e piatto Wald)
Buondì a tutti,oggi una proposta molto particolare per dare al classico petto di pollo una marcia in piu'...
dei bocconcini marinati accompagnati da una particolare e dolcissima Confettura di peperoni gialli della Cascina San Cassiano,una specie di agrodolce che vi assicura come sempre una scarpetta finale.
Ingredienti:
500 g di Petto di pollo intero,un barattolino di Confettura ai peperoni gialli Cascina San Cassiano,farina di semola,1 uovo,1 cucchiaio di amido di mais(maizena)olio per firggere,aceto di mele,sale.
Preprazione:
Tagliate a bocconcini piccoli il petto di pollo,mettetelo a marinare per un oretta in una ciotolina con dell'aceto di mele.
A parte sbattete l'uovo ed aggiungete l'amido di mais,scolate ed asciugate i bocconcini di petto di pollo con della carta assorbente ,passateli nell'uovo e successivamente nella farina di semola.Friggeteli in olio caldo e fate formare una crosticina ,rigirandoli spesso per permettere la cottura interna.
Fateli scolare su carta assorbente,nel frattempo versate in una padella la Confettura ,scaldatela ed unite i bocconcini di pollo,lasciate amalgamare bene alla confettura e servite.
Da leccarsi i baffi..,molto apprezzati anche dai bimbi!
Buona giornata e alla prsosima proposta...ciao!
Buongiorno carissimi oggi la mia proposta per il Contest di Max...a dire il vero non e' la mia ,ma la proposta di mio marito Enzo che con piacere ha voluto dare un contributo con questa sua versione della classica pepata di cozze,diffusa in tutti i ristoranti con specialita' di pesce.Niente di difficile..ma meglio approfittare se un lui si mette ai fornelli e non solo alla griglia.
A noi piacciono tanto e nel periodo estivo facciamo delle belle cenette a base di cozze,ed avendone trovate di buone alla pescheria vicino casa abbiamo pensato subito a questa proposta, vi assicuro che mio marito le cucina abbastanza bene...lui da sempre preferisce dedicarsi alle grigliate di carne e di pesce ma per l'occasione si e' messo ai fornelli con questa sua specialita'.(Magari un giorno si convincera' a dedicarsi ad un primo piatto...piu' in la' ne postero uno realizzato sempre con lo stesso ingrediente)
Ingredienti:
Cozze nere freschissime!(noi abbiamo preso quel sacchetto dal peso di 3 kg circa)pepe nero(io Ariosto),olio,aceto bianco,limone,prezzemolo e aglio.
Preparazione:
Pulite bene le cozze,mettetele ad aprirsi in una casseruola molto capiente e chiuse da un coperchio,non appena saranno aperte,trasferitele in una larga padella,aggiungete abbondante prezzemolo,pepe e aglio e aggiungete un mix di limone e aceto bianco.Saltatele e servitele con un filo d'olio e ciuffetti di prezzemolo ed il sughetto di accompagnamento.
(Tessuto e ciotola Wald)
Noi come sempre accompagnamo il tutto con del pane casareccio e del buon vino bianco fresco.
Non sara' una grande ricetta ma ci sta un grande impegno,non e' molto facile pulire le cozze come trovare il giusto equilibrio degli aromi per non coprire la freschezza e il buon sapore che le cozze hanno di per se.
Alla prossima e buona giornata a tutti.
*Questa proposta partecipa al Contest di Max'' Oggi cucina lui per lei''
Buon inizio di settimana a tutti,trascorso bene il week end?io immersa nei boschi dei Nebrodi..a respirare aria pura,liberando la mente da tutte le preoccupazioni e le ansie di questi ultimi giorni...
La scorsa settimana e' stato il compleanno di mio marito e quella che vedete in alto e' la torta che ho voluto preparargli,come sempre semplice nelle decorazioni ma di effetto.
Pan di spagna con crema al cioccolato fondente,mascarpone e panna.
Decorazioni :Chococaviar Venchi.
La bagna del pana di spagna e' stata fatta con rum bianco aromatizzato all'arancia(scorze d'arancia in infusione per 8 ore)
La crema invece e' stata fatta facendo sciogliere a bagnomaria 300 gr di cioccolato fondente al 70% a cui ho aggiunto una noce di burro,lasciato intiepidire e poi aggiunto 300 gr mascarpone ,lavorato con le fruste e aggiunto 200 ml di panna zuccherata.
Decorato infine con ciuffetti della stessa crema della farcia alternati a ciuffetti di panna montata e decorato con il Chococaviar...
Questa la foto dell'interno.
Molto golosa!!!
A tutti una buona giornata e speriamo che torni il sereno e buone nuove nel mondo..baci!!!
(Piatto e tessuto Wald)
Buon pomeriggio a tutti e auguri a tutti i Papa' e a chi porta il nome di Giuseppe, Giuseppina Pina e Peppina ,un augurio particolare va al mio grandicello e a mia sorella..
A loro,a mio marito e al mio caro papa' che da lassu veglia sempre su di noi dedico questo mio ''Dolce pensiero''...
Sono dei dolcetti di riso fritti cosparsi di miele ,zucchero a velo e cannella.Non esiste oggi una pasticceria o un forno della citta' che non vende questo dolcetto chiamato comunemente ''Zippuli co meli.
La ricetta non e' mia ma di Francesco''Cucina degli Angeli'' io ho solo cambiato l'aroma e usato il miele senza diluirlo.
Ringrazio Francesco per aver condiviso la ricetta e con piacere le offro a tutti voi.
Ingredienti:
150 gr di riso per dolci,50 gr di farina 00,500 gr di latte,scorza di arancia (Francesco ha utilizzato il limone)10 gr di lievito di birra,20 gr di latte tiepido ,200 gr di miele(io ho usato un miele di melata della SiculiDivini)olio per friggere,cannella q.b.
Preparazione:
Qui il procedimento spiegato passo passo da Francesco.
Ho messo a cuocere il riso nel latte sino a cottura e completo assorbimento del latte stesso,lasciato intiepidire e successivamente ho aggiunto il lievito sciolto nei 20 gr di latte tiepido,la scorza di arancia e la farina.Amalgamate bene mi raccomando.Ho coperto e lasciato riposare per un oretta circa.Ho messo a scaldare l'olio in un tegame (olio profondo)con l'aiuto delle mani umide ho formato dei cilindretti che ho fritto piano piano ,non tutti insieme rigirandoli per dorarli uniformemente.Scolati su carta assorbente e messi su un piatto da portata,a parte ho fatto sciogliere a bagnomaria il barattolino del miele e versato sulle zeppole.Prima di servire ho cosparso di zucchero a velo e cannella.
Sono davvero buoni provateli!!
Alla prossima e buona serata
* Con questa mia proposta partecipo al Contest di Antonella''Cannellami''
Buongiorno a tutti oggi un post che profuma di pane appena sfornato per deliziarci a pranzo nella versione a rosetta e nella versione farcita per una cenetta o un buffet sfizioso.
Questi infatti sono farciti all'interno con prosciutto cotto e provola.
Ovviamente la ricetta e' quella collaudata della fornaia piu' simpatica del web,la mitica Federica!!
Che ringrazio sempre ed infinatamente per i suoi preziosi consigli e i suoi bellisismi lievitati,dolci e salati.
Vi consiglio di provarli e sbizzarirvi piu' che potete.
Io ho usato una farina 0 per pane ,ed ho diminuito un po le dosi del lievito perche' ho allungato i tempi di lievitazione.
Qua il post di Federica.
Ingredienti:
500 gr di farina 0(Fede usa una multicereali)
10 gr di lievito di birra(Fede 20 gr)
12 gr di zucchero,12 gr di sale,
50 gr di latte,10 gr di strutto,
90 gr di maionese,150 gr di acqua.
Preparazione:
Lei ha usato la maccchina del pane,qui il suo procedimento,io sono andata di braccia.
Ho versato in una ciotola capiente la farina e aggiunto il lievito sciolto nel latte con un po di zucchero,successivamente aggiunto lo strutto la maionese.Io l'acqua l'aggiungo man mano che lavoro l'impasto e solo per ultimo aggiungo il sale.
Dovete ottenere una pasta liscia,morbida e elastica.
Mettetela a lievitare sino al raddoppio.Appena sara' lievitata prendete un po di pasta(io non l'ho pesata) se avete lo stampo per panini potete fare le incisioni per fare le rosette di pane.
Durante questa operazione ho pensato di staccare delle palline e farcirle all'interno e poi richiuderle.
Posizionatele su una teglia rivestita da carta forne e mettete a lievitare ancora per un oretta circa.
Infornate e lasciate cuocere a 220°forno gia' caldo per un 30/35 minuti.
Eccoli appena sfornati
Questo l'interno
E questo l'interno della rosetta,che ho gustato calda calda con un velo di crema spalmabile alla nocciola Si gustano bene con una farcia dolce o salata,non si distingue affatto l'utilizzo della maionese.
Straordinari!!provateli presto pure voi..
Grazie ancora a Federica e a tutti voi un sereno fine settimana...si ci rivede presto con un dolcetto...baci!!
Buondì oggi l'Italia festeggia i 150 anni dell'Unita'...manifestazioni,cortei,concerti,balli e spettacoli in ogni Regione,bello vedere e scorgere il tricolore dappertutto..quando invece solo nei Mondiali questa bandiera simbolo della nostra Italia fa bella mostra di se nei terrazzi nei negozi e nelle piazze...commovente pure il nostro Inno che solo per l'occasione ha visto impegnarsi le scuole ad insegnarlo ai nostri bimbi...io ricordo invece che l'ho imparavamo di base alle lezioni di musica e lo cantavamo sempre per ogni evento.Spero solo che quello che oggi ci rende Uniti e Patriottici dappertutto non venga dimenticato gia' da domani...
La mia proposta di oggi riporta i colori del tricolore quasi per caso,quando ho pensato di realizzare questa quiche fuori concorso per il Contest di Marcella nel prepararla ho utilizzato dei formaggi del pesto di pistacchio e del pomodoro Pachino semisecco.Prima di infornare mi sono accorta che erano i colori della nostra bandiera e allora via ..anche nel mio blog un pensiero Italiano...
Il Contest deve riportare un racconto ,un emozione vissuta,io ne avrei tante da raccontare,ma per questa quiche italiana, vi racconto la mia emozione nel sentire i miei bimbi cantare l'inno di Mameli con la loro vocina..saltando qualche strofa ma cercando ndi impegnarsi per seguire il ritmo,e mi sono rivista bimba ,con la mia divisa e le codine...oggi penso che per noi e' un canto ,un inno ..quello stesso ritmo che 150 anni fa ha portato molti a morire per Unire la nostra Italia e renderla libera.
Ingredienti:
Pasta sfoglia rotonda,2 uova,grana grattugiato,mozzarella,provola ragusana in fette,formaggio fresco spalmabile,pesto di pistacchio e pomodori Pachino semisecco Campisi.
Preparazione:
Rivestire una teglia rotonda,sbattete le uova e lavoratele con il formaggio fresco spalmabile,aggiungete il grana e versate il tutto nella sfoglia,adagiate le fette di provoletta e mozzarella,ultimate con i pomodori Pachino e alcuni cucchiai di pesto.
Infornate sino a cottura e doratura.Servite.
Filante,cremosa e sfiziosa.
Alla prossima e
Auguri Italia.
* La ricetta in exstremis partecipa al Contest di Antonella.
*Ed inoltre fa parte della raccolta di Marcella per il suo Contest
