Buongiorno oggi sembra che il tempo ci abbia dato un po di tregua....oggi un post con una ricetta particolare che fara' storcere il naso a chi non e' amante di questo tipo di carne.Da noi si fanno addirittura delle sagre dedicata alla carne di capretto,questa versione che io vi propongo non ha niente di eccezionale a parte la sua preparazione che consiste in un massaggio delle carni con degli aromi e una macerazione nel vino rosso per almeno 24 ore prima della sua cottura in forno a legna.
Io ho massaggiato la carne con l'Insaporitore Ariosto per carni in umido e brasati(visto la presenza della paprika)e bagnata con due litri di vino rosso di produzione nostra.Ho fatto riposare 24 ore rigirando la carne a distanza di 12 ore e utilizzando due volte l'insaporitore per il massaggio.
Ingredienti:
Carne di capretto (noi circa 5 kg),insaporitore Ariosto per carni e brasati,vino rosso,cipolline ,patate .
Preparazione:
Come spiegato sopra riporre i pezzetti di carne di capretto in un largo recipiente,massaggiare le carni con l'insaporitore e bagnare di vino rosso.Attendere 24 ore prima della cottura.
Trascorso questo tempo riporre la carne in una teglia da forno ,fare uno strado di patate,cipolline,adagiarvi la carne e coprire il tutto con la carta d'alluminio.Cuocere in forno a 200°per circa 3.30 rigirando ogni tanto per permettere la rosolatura della carne.Vedrete che senza aggiungere altri grassi rilasciera' i suoi umori e il risultato finale sara' una carne morbida,gustosa e ben saporita.Chi lo ha mangiato ha decisamente apprezzato.
Buona giornata vado di biancheria ...alla prossima ..baci!!
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24 commenti:
Buongiorno, io non amo cucinare questo tipo di ricette, non mi chiedere il perchè, cmq la tua ha un aspetto molto invitante, un saluto e buona giornata.
Mio marito verrebbe subito a pranzo da te :-)
bacio
Mi inviti a nozze con questo... Ciao.
Giorno cara, sai, io sono un po' rognosetta su agnello, caprestto e capriolo, mi sembra sappiano un po' troppo di selvatico.Ma quando la mamma del mio moroso porta in tavola una teglia gigante di agnello con patate e carciofi non posso che capitolare e farne una bella scorpacciata, quindi adoro il tuo capretto al forno!!!Un bacione
PS con questo mix di spezie poi dev'essere davvero profumato!!
ma che buono!!ne vada matta con le patate :)
E' così invitante questa tua ricetta, brava
Mamma mia non so cosa farei per un piatto di quel bellissimo capretto con le patatine, ottimo davvero e poi fatto nel forno a legna!!!!Un bacione!!!
Il mio carnivoro dovrebbe trasferirsi giusto di qualche chilometro...allora sì che si leccherebbe sempre i baffi. Con me al maxx può sperare una teglia di patate al forno...elettrico :((! Un bacione bimba, buona giornata
ciao rossella.. per oggi niente funghi del giardino??? non importa miconsolo con questo splendore.. da piccola non amavo il capretto ( che per tradizione si faceva a Pasqua con uovo e piselli)... ma si sa con gli anni i gusti cambiano... un bacio
dev'essere buonissima,questa carne!Da fare sicuramente!Baci
lu
Bene!!noto ocn piacere che qualcuno oltre me mangia questa carne...grazie a tutti per i vostri complimenti in realta' non ha nulla di particolare se non un buon profumo,un lungo riposo e un risultato finale ecccellente..almeno per me.
@Max bentornato!!!!
Mamma che buono!! Corro a pranzo da te.Un abbraccio Daniela.
Ma brava Rossella! che bella ricetta!!! Certo che con un trattamento così la carne deve essere stata davvero eccezionale!!
Una volta lo mangiai a casa di amici ma sinceramente proprio non mi piaceva...ma come tutte le cose oltre alla buona materia prima bisogna sapere come procedere!!!
ci sentiamo!!!!!!!!!baci!!
ciao scarlett eccomi di nuovo ti avevo detto che sarei diventato un lettore accanito perchè le tue ricette mi piacciono veramente molto, ottima la ricetta!! In effetti da noi il capretto si mangia solo a pasqua, ma lo si cucina molto simile a come lo hai fatto tu ed è effettivamente buonissimo, l'unica cosa è che non posso cuocerlo nel forno a legna. Beata te che puoi farlo, così verrà proprio spettacolare.
Io non mangio agnello però il capretto a Pasqua lo assaggio ,la tua ricetta é molto invitante e poi il forno a legna gli da qualcosa in più!Ciao bella!
Ciao cara!! lasciatelo dire..questo capretto farebbe resuscitare un morto!! Davvero favoloso! Bravissima!! Bacioni.
gli ingredienti genuini fanno la differenza e il forno a legna! che gusto! hai lavorato un sacco e 5 kg sono tanti, hai fatto felici molte persone :-D
Ciao!
Francesca
è una ricetta che sa di famiglia e cose belle e buone! bravissima :D
Che buonooooo il capretto!!!...poi cotto al forno e speziato immagino che bontà!!!...bravissima!
Che succulento questo piatto...!!anche la mia nonna prepara la carne di capretto...ed è buonissima...!!!
ciao
la carne di capretto è molto particolare ed è apprezzata da pochi, però con una lunga macerazione (come hai fato tu) perde abbastanza quel gusto particolare che ha, bravissima.
P.s. se ti fa piacere sul mio blog è disponibile il pdf della raccolta "basta un poco di lievito!" a cui hai partecipato anche tu.
Ti aspetto, baci.
Adoro la carne tutta e questa di capretto e da tantissimo tempo che nn la mangio ma mi sa che mi rifarò anche se nn so quando e sicuramente nn sarà buona cm la tua xchè nn ho il forno a legna (nn ne ho nemmeno di 1 altro tipo) ma devo rifarmi assolutamente.Da bambina la mangiavo a casa di mia nonna e ne bevevo x sino il latte che e fantastico quello di capra...:D...complimenti x la foto sarei capace di mangiarmi il pc...:P...ti mando 1 abbraccio e ti auguro buona serata
meraviglioso......complimenti...un bacio
Buongiorno tesoro, è un tipo di carne che non ho mai provato e si dice che sia molto buona e particolare!!! la tua ricetta è ottima, spero di provarla presto!!! bacioni :D
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