Buongiorno e buon inizio di settimana a tutti,mi scuso se non tutti ricevete risposta alle domande che lasciate al post o alle mail, ma in questo periodo tra andare al mare e altre cosette domestiche il tempo corre via ed io son sempre indietro...questa settimana non sara' diversa dalle ultime..ma presto chiudero' per un paio di giorni i battenti,ma di questo ne riparleremo piu' in la...Oggi voglio proporvi questi piccoli arancini che ho preparato venerdi' scorso in occasione di una cenetta,per una coppia di amici padovani,qualcosa di tipico che ha fatto breccia nei loro cuori e al loro palato,che dirvi sono stati uno tira l'altro.Ho provato tante versioni di arancini al pistacchio ma questa e' quella che assomiglia tantissimo a quelli che preparano a Bronte tipico paesino etneo che produce e vende il pistacchio nelle varianti dolci e salate.
Ho utilizzato Impan di Ariosto per facilitarmi il compito della panatura che ha dato quella croccantezza che contraddistingue l'arancino/a siciliano.
Ingredienti: io sono andata un po ad occhio con i pesi e le misure,all'incirca ho bollito 600 gr di riso.
Riso( io ho usato il carnaroli),acqua,sale,
Farcia:pistacchio tritato,circa 200 gr ,grana grattugiato q.b,formaggio (io ho usato una provoletta ragusana),prosciutto cotto a dadini.
Pastella:acqua e farina q.b e Impan (in mancanza pangrattato).
Preprazione:mettete a cuocere il riso,mi raccomando deve essere ben cotto!scolatelo e versatelo in una capiente terrina dove aggiungerete il grana grattugiato e subito dopo(attendete che si freddi un po)il pistacchio tritato,mescolate bene sino ad amalgamare bene il tutto.Iniziate a preparare gli arancini,prendete un po' di composto mettetelo nell'incavo della mano, al centro mettete un dadino di formaggio e uno di prosciutto cotto,richiudete con un altro po' di riso e formate una pallina.Continuate fino ad esaurimento del riso.Passateli in una pastella ottenuta con acqua e farina(deve essere un po' densa)e poi nel pangrattato per chi non ha Impan.Fate riposare qualche oretta prima di friggerli.Fateli scolare bene dall'eccesso di olio e servite.Buonissimi e apprezzatissimi!!
Vi auguro un buon inizio di giornata e alla prossima baci
27 commenti:
ciao rossella,spero ti stia godendo questi mesi estivi!IO faccio su e giù dalla campagna come ogni estate!Tra ospiti,uscite con gli amici e qualche ora di relax,siamo agli sgoccioli.Cmq presto ritornerò a seguirvi come prima,questi arancini sono buonissimi e in qualche seratina li farò x degli amici. buon tutto e un grande abbraccio!
Sai sempre come deliziare i tuoi ospiti tesoro, questi arancini pistacchiosi sono una vera bomba, hanno conquistato anche me che non ho troppa simpatia per il fritto. Con quell'ingrediente speciale non posso dire di no ;)
Un bacione bimba, buona settimana
Queste si che sono stuzzichine, stuzzicanti, scusa il giro di parole, ma sono veramente deliziosi e poi non li conoscevo.
Buongiorno cara Ross!!Meravigliosi questi arancini, parlavo di arancini proprio ieri con i miei genitori, così non li ho mai assaggiati, adoro i pistacchi, saranno sicuramente buonissimi!
Gnam gnam baci
Che bontà questi arancini e....che nostalgia della tua terra! Mi ha catturata e affascinata.
bacibaci
questi farebbero breccia anche nel cuore di una napoletana sono davvero meravigliosamente golosi!!!abcioni imma
Che buone!!! Quanto vorrei mangiarne uno... Non sapevo che il pistacchio si mescolasse al riso, pensavo si mettesse all'interno, invece così mi sembra mooolto più interessante, gustoso e croccante. Immagino la gioia dei tuoi amici!
Ti mando tanti baci
Evelin
sai che non li ho mai fatti?? la foto rende benissimo l'idea di quanto sfiziosi devono essere!! e copio!!!
ciao e buona settimana!!
Non ho mai mangiato gli arancini al pistacchio, devono essere favolosi!
Grazie dell'idea :-)
sono degli arancini molto stuzzicanti, coi pistacchi devono essere buonissimi! ciao e buon inizio settimana....baci
Ma non mi dire! al pistacchio?? Boniiii !!!
Ciao Rossella.
Mai mangiati gli arancini, ma a vederli devono essere molto buoni.
Baci.
Nunzia
fantastici!Io adoro gli arancini!
Complimenti
Lu
adoro questi arancini da mangiare uno dopo l'altro con questa crosticina così invitante mail cuore tenero!!poi mi piace l'idea dei pistacchi!
ma sono delle delizie uniche, troppo buoni!!! complimenti, sei bravissima rossella! se vuoi passa da me: http://panpepatosenzapepe.blogspot.com
che meraviglia, nonostante sia siciliana non ho mai mangiato gli arancini al pistacchio, saranno buonissimi, brava ciao ciao
deliziosiiii... bravissima!
baci e buon inizio di settimana.
Te ne sn rimasti qualcuno anche x me???....:D...che ingorda che sn...ops complimentoni e scusa la mia ingordaggine...:d....buona notte ed 1 forte abbraccio
che buonii!!!
Ciao Rossellina, scusa se ti chiamo così ma sei troppo "duci" a preparare queste cose così buone, mi vieve voglia di farli adesso!
Domanda da profana, ma per friggerli hai riempito d'olio un pentolino profondo o li hai fatti dorare sulla padella con un po' d'olio?
Bacioni Gloria
Grazie a tutti!!!
@benvenute a Lucy e Martina:vengo presto a ricambiare..grazie mille per la visita e i complimenti..
@Gloria:qunado friggi gli arancini questi vanno in olio profondo e caldo...provali e vedrai che bonta'!!Grazie per il Rossellina:::aahahaha
@A tutte davvero grazie di cuore..bacioni
qunato devono essere buoni!!e con il pistacchio nel impasto mai visti,complimentissimi e un abbraccio!!
Hai colpito anche il mio cuore ed il mio palato!
Da provare al 100%!
Meraviglioso blog con tante ricette interessantissime!! Da provare tutte!!Baci e buon inizio settimana!
non ho mai fatto gli arancini, ma questa mi pare un'ottima ricetta per provare.
che delizia...adoro gli arancini e il tocco di pistacchio mi ispira molto!!!:)
brava!
Ah, come mi sono mancate le tue ricettine! Questi arancini sono davvero invitnatissimi!!!
A presto :)
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