Polpette di ceci e melanzane

Si ci prepara ad un altro lungo fine settimana…tante cose da fare ma soprattutto tanta voglia di relax pensando ad una gita all’aperto…ma cosa preparare e soprattutto cosa far mangiare ai bambini..

Io vi propongo delle gustose e sfiziose polpette di ceci..
Non tutti i bambini amano i ceci (anche se tutti sappiamo quanto bene fanno a grandi e piccini) ma proposti sotto forma di polpette croccanti fuori e morbide dentro, queste vanno a ruba giuro!

L'abbinamento basilico, ceci e melanzane e’ talmente sfizioso che dovete provarle assolutamente!

Non avete tempo necessario per preparare i ceci (ammollo, cottura ect ect?) no problem vi consiglio i ceci Bonduelle…non una marca qualsiasi ma un leader nel settore alimentare e conserviero…quindi una grande garanzia per noi amanti del gusto e un grande aiuto in cucina per chi va di fretta ma non vuol rinunciare a gusto e genuinita’.

Cosa vi occorre:

1 scatola di ceci
2 melanzane medie,
1 cipollina fresca,
10 foglie di basilico,
olio evo,
1 uovo medio,
sale e pepe,
pangrattato q.b,
grana grattugiato q.b

Pangrattato

Preparazione:

Tritate al mixer i ceci con dell'olio di oliva, la cipollina e il basilico, a parte invece fate cuocere a vapore le melanzane, devono essere ben cotte. Schiacciatele quindi con la forchetta ed aggiungete il composto di ceci, l'uovo battuto, il grana, il pangrattato, sale e pepe.

Lasciate riposare il composto in frigo per un paio di ore.
Formate quindi le vostre polpette e passatele nel pangrattato.

Friggete quindi in olio caldo. Lasciatele sgocciolare dall'eccesso di olio e servite.
Morbide dentro, croccanti fuori e molto profumate...vanno a ruba!!!
Parola di Scarlett
A presto allora e felice week end!

Torta alla frutta con deliziosa crema al limone

Buona settimana a tutti...iniziamo sempre in dolcezza che ne dite? io dico che era troppo buona!!!
Facile,di effetto e molto molto golosa,alla frutta poi piace sempre a tutti,ananas,fragole,arance e una bella bagna al limoncello per completare questo PDS morbido,spugnoso e delizioso...
Volete provare anche voi?

Ingredienti:
PDS
5 uova,
150 di zucchero,
150 gr di amido,
1 bustina di lievito.

Per la crema
500 ml di latte intero,
1 bicchierino di liquore al limoncello,
100 gr di zucchero,
50 gr di farina,
scorza di limone grattugiata.

Frutta fresca a piacere.

Preparate il pds o la vostra ricetta di PDS,preparate quindi la crema,mescolando al latte caldo lo zucchero e la farina setacciata,portate sul fuoco e fate addensare solo poco prima di spegnare aggiungete il liquore e la scorza grattugiata.
Tagliate la calotta in centro del pds,sbagnatelo con una bagna di liquore al limoncello diluito con dell'acqua calda e dello zucchero a velo,versate al centro la crema,richiudetelo quindi con la calotta,spalmate sulla superficie un altro strato di crema e decorate a piacere.
Lasciate riposare in frigo un paio di ore prima di servire.
Fresca,golosa...meglio dire goduriosa!!!
A presto dalla mia cucina
Scarlett

Iris...al cioccolato che bonta'!

Buondì oggi vi stuzzico alla grande con un dolcetto tipico catanese...se una bella mattina vi fermate in un  bar catanesi  vi accorgerete che due su tre stanno addentando una di  queste prelibatezze...caloriche certo ma di sicuro lasciano tutti molto contenti  e si sa al mattino chi ben comincia e a meta' dell'opera :-D
Io non conosco la vera ricetta quindi al solito ho creato da me questo dolcetto partendo da un panino dolce fatto così:
Il successo e' garantito:
500/600 gr di farina ( meta'00 e meta'0)
250 di latte(io 125 di kefir e 125 ps)
150 gr di zucchero,
un pizzico di sale,
120 gr di strutto,
5/7 gr di lievito di birra fresco.

Impasto,lascio riposare tanto,dopo il riposo formo i panini,spennello di latte e uovo battuto insieme,lascio riposare ancora e puoi cuocio in forno sino a cottura.
Solitamente li preparo il giorno prima per poi il giorno successivo fare gli iris.
Il giorno prima faccio anche  la mia crema al cioccolato:

500 gr di latte,
150 di zucchero,
50 gr di farina setacciata,
2/3 cucchiai di cacao amaro,
un po di rum bianco.

Infine dopo aver preparato i panini e la crema procedo così,nella parte inferiore del panino,faccio un tondo che tengo da parte,scavo un po l'interno e lo riempio di crema con l'aiuto di un sac a poche,infine chiudo con la parte tonda tolta dalla base.
Poi preparo una pastella fatta on acqua e farina,(non deve essere molle e nemmeno troppo densa io vado ad occhio).
Quindi ad uno ad uno li passo prima nella pastella e poi nel pangrattato fine.
Friggo il olio profondo e caldo rigirandoli spesso per evitare che si brucino.
Lascio scolare su carta assorbente e poi li divoro senza pensieri...
Provate!!!!!

Torta con frutti di bosco

Riprendiamo a postare dopo questo lungo fine settimana, ricco di emozioni il mio e voi lo avete passato bene?
Oggi vi propongo questa torta realizzata in occasione del 50° compleanno di mio marito che ha riscosso molto successo..una crema delicata,una bagna al kumquat e tanti piccoli frutti di bosco ad incorniciare tutta questa bonta'...

Ingredienti:
PDS:
5 uova,
150 di amido,
150 di zucchero,
scorza di limone,
1 bustina di lievito.

Crema:

500 ml di latte,
100 di zucchero,
50 gr di farina setacciata,
2 cucchiai di panna montata,
2 cucchiai di mascarpone,
2 cucchiai di liquore al kumquat.

Frutti di bosco per decorare.

Preparazione:
Montate gli albumi a neve ferma,a parte montate i rossi con lo zucchero,fino a farli raddoppiare,aggiungete poi l'amido setacciato con il lievito ed infine incorporate gli albumi,cuocete in forno sino a cottura.

Qualche ora prima preparate la crema scaldando prima il latte ,aggiungendo poi lo zucchero,fuori dal fuoco incorporate la farina setacciata e quasi a fine cottura il liquore.Fate freddare bene prima di incorporare il mascarpone e la panna montata.

Tagliate la calotta  al pds bagnate con una bagna a piacere(io ho usato quella mia al kumquat) farcite con la crema,aggiungete le fragoline di bosco,richiudete con la calotta,bagnate ancora e ultimate con un altro strato di crema,fate attenzione a non lasciarla fuoriuscire dai lati.
Guarnite quindi con i frutti di bosco e riccioli di panna montata.
Semplice ma di effetto,piace sempre a tutti...provate!
A presto
Scarlett

Muffin al ciocco-caffe' profumati alla mandorla

Buon pomeriggio e buona settimana ai miei lettori,oggi vi propongo dei golosi muffin al cioccocaffe' con una glassa al cioccolato bianco...una goduria!!!!
Per le vostre dolci pause ve li consiglio vivamente..

Ingredienti per 14 muffin circa

3 uova,
125 gr di burro,
200 gr di zucchero,
1 vasetto di yogurt greco da q125 gr,
250 gr di farina 00,
50 gr di farina di mandorle,
1 bustina di lievito per dolci,
3 cucchiai di cacao amaro,
100 ml di caffe' ristretto.
Cioccolato bianco fuso per guarnire.

Preparazione:
Lavorare separatamente le uova con il burro(fuso e freddo),lo yogurt e il caffe'a parte mescolate la farina 00 ,la farina di mandorle,il lievito,lo zucchero e il cacao amaro in polvere.Uniteli senza lavorarli troppo al composto precedente e versate il composto nei pirottini.Cuocete in forno per un 20 minuti circa,seguite sempre la cottura del vostro forno mi raccomando e sempre la prova stuzzicadenti :-D
Solo quando saranno freddi guarniteli con il cioccolato bianco fuso...io mi sono aiutata con la forchetta.
Golosissimi!!!
A presto
Scarlett

Rotolo con fragoline e crema bianca

Come promesso il mio dolce rotolo ..che ha riscosso un enorme successo.e' finito in men che non si dica!
Semplice ma di effetto con la sua golosa farcia conquista grandi e piccini.
Ingredienti:

4 uova a t.a,
125 gr di zucchero semolato fino,
100 gr di farina,
1 bustina di lievito per dolci.

Farcia:
crema bianca,mascarpone e panna.
Fragoline di bosco.

Preparazione:

Montate con le fruste le uova con lo zucchero,devono raddoppiare,alla fine aggiungete la farina setacciata con il lievito.Versare il composto su una placca foderata di carta forno.
Non deve cuocere troppo mi raccomando ,10 minutini circa ,devono formarsi delle bolle in superficie.
Quindi prendete il rotolo con la sua carta,spolveratelo di zucchero a velo e arrotolatelo.Tenetelo così per un paio di minuti.
Per la crema bianca io scaldo 500 ml di latte,aggiunto 100 gr zucchero e fuori dal fuoco la farina setacciata,50 gr,scorza di limone rimetto sul fuoco e mescolo  fino a che si addensa bene.Quando si fredda aggiungo alla crema due cucchiai di mascarpone, lavoro qualche minuto con le fruste ed infine aggiungo due cucchiai di panna montata gia' zuccherata.
Ne viene fuori una crema deliziosa!
Fatto questo farcite il rotolo con la crema e le fragoline,arrotolate bene,pareggiando le punte ed eliminando la prima fetta da entrambi i lati ,decorate a piacere con ciuffetti di crema e fragoline sopra.
Una chicca in piu' e' quella di bagnare la pasta biscuit con del liquore...ne viene fuori un rotolo sublime!!!
Sbizzarritevi con le farce..la primavera come l'estate ci da tanti di quei frutti colorati ,dolci e succosi,che il rotolo e' un dolce che difficilmente resta accantonato...
Buona giornata amici

Scarlett

Cornetti di morbida brioss lievitata con kefir

Buon sabato amici un morbido cornetto brioss con crema di nocciole per tutti voi che passate a trovarmi...
Ingredienti:
600 gr di farina (300 farina 00 e 300 gr di farina Manitoba)
10 gr di lievito di birra fresco,
100 gr di strutto morbido,
1 uovo,
120 gr di zucchero,
200 ml di latte di kefir,
100 ml di latte intero,
un pizzico di sale.
Crema di nocciole per la farcia interna.
Uovo e latte per spennellare.

Preparazione:
Sciogliete lo strutto,a parte il lievito nel latte intero con un cucchiaino di zucchero,mescolate le farine con lo zucchero,aggiungete il lievito sciolto nel latte,l'uovo battuto e il latte di kefir.Mescolate e amalgamate bene il tutto,spolverando bene il piano da lavoro con farina,il panetto sara' un po appiccicoso,niente paura continuate a lavorate a lungo fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Mettete quindi a lievitare e riposare per un paio di ore(fino a raddoppio).Il contenitore deve essere chiuso ermeticamente con della pellicola .
Riprendete quindi il panetto dividetelo in piccoli panetti e e con l'aiuto di un mattarello date la forma di un triangolo,non dovete schiacciare il panetto col mattarello mi raccomando..
Al centro disponete quindi la vostra farcia preferita e chiudete arrotolando a mo di cornetto.Spennellate tutti i cornetti con del tuorlo d'uovo mescolato con  del latte o se preferite anche solo latte e fate lievitare ancora un oretta..Questo procedimento di spennellare i cornetti va ripetuto sia prima della seconda lievitazione che prima di cuocerli in forno a 180°.
Morbidi e golosi si conservano anche per due gg l'importante e' che vengano tenuti dentro un sacchetto o una scatola ermetica...oppure basta qualche secondo al micro e tornano come appena sfornati...
Felice fine settimana a tutti
Scarlett