Buondì una treccina? un morbido paninetto?
Allora su assaggiate e nel frattempo leggete come realizzare queste dolci e profumate delizie ..
Ovviamente vi occorre del siero di ricotta,ossia quel liquido che risiede nella ''fascetta''della ricotta.Io uso normalmente della ricotta di capra o di pecora...
...e nell'impasto aggiungo pure un cucchiaio di ricotta..
Ingredienti:
600 gr di farina (meta' 00 e meta' Manitoba)+quella che prende durante la lavorazione a mano..
125 gr di zucchero,
1 cucchiaio di ricotta,
50 gr di strutto (morbido),
250 gr di siero.
10 gr di lievito di birra fresco,
vaniglia(bacca)
Latte per spennellare,
zucchero semolato,
gocce di cioccolato.
Preparazione:
Sciogliete il lievito in un po di siero aggiungendo un cucchiaino di zucchero.Aspettate che si formi la classica schiuma,mescolate le farine e aggiungete il lievito,lo strutto,lo zucchero ,la ricotta,la vaniglia e man mano il siero.Lavorate su un piano infarinato.Dovete ottenere un panetto elastico e morbido che verra' messo a lievitare in una ciotola coperta da pellicola sino a che raddoppi di volume.
Dopo il riposo prendete il panetto e formate le treccine o i panetti ,ho aggiunto delle gocce di cioccolato all'interno .Spennellato di latte,cosparsi di zucchero e messi a lievitare in forno caldo e spento con un pentolino sotto di acqua calda.Appena sono raddoppiati di volume,li ho usciti,acceso il forno ,spennellati ancora una volta e messi a cuocere sino a che in casa si e' sparso un profumino...
Che dire sono andati via subito....morbidissimi!!!
Da fare e rifare...
Un morso?
Buona giornata
Scarlett
Buondì si ricomincia...col solito tram tram..ferie finite e i giorni trascorsi all'insegna del relax riposti nel cassetto :-)
Allora visto l'enorme sforzo che si fa a ricominciare,vi offro un muffin morbidissimo e goloso che profuma di Sicilia...se come me amate il latte di mandorla questi s'hanno da far!
Ingredienti:
3 uova medie,
125 gr di burro morbido,
180 gr di zucchero,
280 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro in polvere,
1 bicchiere (plastica) di latte di mandorla,
1 bustina di lievito per dolci.
Preparazione:
Lavorate bene ova e zucchero aggiungete quindi il burro morbido,il latte di mandorla successivamente e per ultimo la farina col lievito e il cacao amaro.
Potete usare o un robot da cucina o le fruste.
Versate il composto nei pirottini e cuocete in forno a 180° per 25/30 minuti.
Il latte di mandorla conferisce una morbidezza e un aroma molto piacevole...uno solo non vi bastera'...scommettiamo?
Buona settimana a tutti e a presto nelle vostre cucine.
Scarlett
Buon pomeriggio prima di prendermi una piccola pausa estiva,(anche se a dire il vero ho latitato nel mio blog e nei vostri blog :-( vi lascio la ricetta di questo pane in cassetta,soffice e buono con qualsiasi farcia,dal classico sandwich alla fetta con burro e marmellata vi conquistera' sicuramente...
Ingredienti:
250 gr di farina manitoba,
50 gr di farina integrale di grano tenero bio(Molino Rossetto)
250 gr di farina 00
10 gr di lievito di birra fresco,
50 gr di zucchero,
80 gr di strutto,
300 gr di acqua
sale q.b.
Latte per spennellare.
Preparazione:
Sciogliete il lievito con un po di zucchero preso dal totale,sciogliete a parte lo strutto e lasciatelo intiepidire,a parte mescolate bene le farine e il restante zucchero.Quindi aggiungete il lievito,lo strutto,la restante acqua e per ultimo il sale.Lavorate bene su un piano infarinato.Mettete a lievitare dentro una ciotola ricoperta di pellicola per circa due ore.Non appena il panetto sara' raddoppiato spolverate una spianatoia o un tavolo con della farina e con le mani allargate l'impasto.Quindi arrotolatelo e mettetelo dentro uno stampo da plumcake o per pane in cassetta.Spennellate di latte e lasciatelo lievitare ancora in un luogo caldo fino a che il panetto superi il bordo dello stampo.
Quindi cuocete in forno caldo ma prima di mettere in forno a 180° spennellate ancora con del latte.
Cuocete per almeno 30 minuti controllando spesso la superficie,del vostro pane.
Quindi lasciate freddare prima di estrarlo dallo stampo.
Tagliatelo a fette e farcitelo come piu' vi aggrada.
Chiudetelo in sacchetti per alimenti per evitare che con queste temperature si secchi..
Con questo ultimo post vi auguro di trascorrere un buon fine settimana e delle buone vacanze!!!
Ci rileggiamo presto
Scarlett
Buon lunedì che caldo uff :-(...ma piu' che il caldo ,ci da il tormento l'umidita' ...non vien voglia di fare nulla.....e vabbe' passera' anche questo..
Oggi una proposta stuzzicante se come me amate i peperoni..oggi ve li propongo ''ammuddicati'' e con le bacche di Goji che regalano un pizzico di dolcezza ,che ci sta benissimo!
Ho usato i peperoni rossi (che in assoluto amo di piu') ma nessuno vi vieta di usarli misti o solo del colore che preferite...
Ingredienti:
6 peperoni rossi,
1 cipolla dorata,
una manciata di bacche di Goji (in alternativa uvetta sultanina)
pangrattato q.b,
olio evo (io Dante)
pepato o pecorino grattugiato q.b
grana grattugiato( io Gran Moravia)
sale.
Preparazione:
Lavate e tagliate i peperoni,friggeteli in olio aggiustate di sale.
A parte tostate il pangrattato.
Quando i peperoni sono cotti toglieteli dal fuoco,nella stessa padella con lo stesso olio fate dorare la cipollina affettata sottile sottile.Quando questa sara' ben cotta unitela ai peperoni e mescolate bene aggiungete a questo punto le bacche di Goji fate cuocere ancora un po.Versate i peperoni in una ciotola e aggiungete il pepato o pecorino grattugiato,il grana ,mescolate bene e per ultimo il pangrattato.Lasciate riposare e raffreddare.Vi consiglio di preparare al mattino e servire la sera o preparateli la sera e serviteli a pranzo....
Piu' riposano e meglio sanno :-)
A presto e buona settimana
Scarlett
Buon venerdì e buon fine settimana chiudiamo con una proposta facile e molto gustosa si mangiano una dopo l'altra.
Lo sappiamo che i ceci non piacciono tanto ai bambini allora proponeteli in questo modo e vedrete come andranno a ruba queste polpette profumate e gustose.
L'abbinamento basilico ceci e melanzane mi e' piaciuto tanto che le rifaro' ancora e ancora.
Questi gli ingredienti per realizzarle:
1 scatola di ceci lessi (oppure lessateli voi)
2 melanzane medie,
1 cipollina fresca,
10 foglie di basilico,
olio,
1 uovo,
sale e pepe,
pangrattato q.b,
grana grattugiato q.b(io Gran Moravia)
Impan di Ariosto q.b per la crosticina esterna.
Preparazione
Tritate al mixer i ceci con dell'olio,la cipollina e il basilico,a parte invece fate cuocere a vapore le melanzane,devono essere ben cotte.Schiacciatele quindi con la forchetta ed aggiungete il composto di ceci ,l'uovo battuto,il grana e il pangrattato,sale e pepe.Lasciate riposare in frigo per un paio di ore.
Formate quindi le vostre polpette e passatele quindi nell'Impan di Ariosto.Friggete quindi in olio caldo.Lasciate sgocciolare dall'eccesso di olio e servite.
Morbide dentro,croccanti fuori e molto profumate...vanno a ruba!!!
Parola di Scarlett
A presto allora e felice week end!
Buongiorno al volo vi lascio la ricetta di questo rotolo che e' finito in men che non si dica ha fatto la sua bella figura e ci ha deliziato alla grande!
La crema al caffe' con lo yogurt greco e il mascarpone e' da provare assolutamente...insomma s'ha da rifare presto!
Ingredienti:
Pasta biscuit:
5 uova,
180 gr di zucchero,
25 gr di cacao amaro,
50 gr di farina,
1 bustina di lievito per dolci.
Per la farcia:
250 gr di mascarpone,
125 gr di yogurt greco,
1 cucchiaio raso di zucchero a velo,
1 tazzina di caffe' amaro.
Chicchi di caffe' ricoperti al cioccolato e ciuffetti di panna.
Preparazione:
Lavorate a lungo le uova con lo zucchero devono diventare spumosi e raddoppiare di volume,io ho utilizzato le fruste,aggiungere dopo questa operazione la farina setacciata con il cacao amaro e il lievito.Amalgamare bene al composto e versare il composto in una placca ricoperta da carta forno.Cuocere in forno a 180° per non piu' di 10 minuti.Io a 8 minuti ho spento e lasciato riposare ancora un paio di minuti.
Ho preso la pasta biscotto,l'ho rivoltata su un foglio di cara forno spolverata di zucchero a velo e arrotolato.Lasciato riposare ancora un paio di minuti.Srotolato e farcito con la crema fatta mescolando al mascarpone lo yogurt greco e lo zucchero a velo e aromatizzato con il caffe'.
Quindi guarnire a piacere io con i chicchi di caffe' ricoperti al cioccolato e i ciuffetti di crema e panna.Ho fatto riposare in frigo una notte e servito bello fresco a fettine.
Troppo goloso!!!!!!!
Alla prossima
Scarlett
Che titolo lungo ma vale la pena leggere la ricetta e provarla..
Ieri sono andata di Piadina per la mia cena..sapete quella voglia improvvisa..ecco ho chiesto a Federica se aveva una ricetta facile e da colpo sicuro..(ma con lei si va sempre al sicuro) e quindi ho trascritto gli ingredienti e l'ho provata all'istante e ne sono uscite fuori delle piadine perfette!!!
Per la farcia invece mi sono ispirata a quello che il frigo passava..
Petto di pollo,yogurt greco e un po di insalatina...una farcia pallida a vedersi e allora un bel tocco di colore e di sapori data da un mix di spezie hanno reso gustosa la mia salsina..
Grazie a Federica per la ricetta e se ancora non la conoscete,cosa difficile perche' e' nota assai la picciotta visitate il suo blog..
Questi gli ingredienti per 8 piadine medie
Per la piadina riporto pari pari gli ingredienti di Federica:
400 gr di farina per torte con lievito,
170 gr di latte,
60 gr di strutto morbido,
un pizzico di zucchero,
8 gr di sale.
Per la farcia:
Mezzo petto di pollo intero e scaloppato da me,
insalatina,
1 vasetto di yogurt greco,
1 bustina di zafferano,
1 cucchiaino di questo trito di spezie(cumino,paprika dolce,aglio,basilico,pepe bianco).
Preparazione:
Impastate tutti gli ingredienti e formato una palla che va fatta riposare in frigo un oretta,trascorso il tempo di riposo,prendetela,spianatela intera o suddividetela in tanti piccoli pezzi,l'importante e' che sia stesa molto sottile,scaldate una piastra o come nel caso di Federica un fornetto e cuocete la piadina rigirandola per lato,farcitela mettendo alla base la salsina,il pollo e l'insalatina.
Guastatela e concedetevi il bis(mio consiglio:-)
A presto Scarlett
