Buondì oggi ritorno con dei panini morbidissimi,l'idea non e' mia ma della brava Federica infatti ho preso spunto dai suoi panini ,ho modificato qualche ingrediente e stravolto la sua lievitazione...il risultato?lo vedete nella foto...
Morbidissimi!!!
Qui la sua versione,sotto invece la ricetta con le mie modifiche
Ingredienti:
400 gr di farina(200 gr 00 e 200 gr Manitoba,io Molino Rossetto),
200 gr di farina di Farro(io Molino Rossetto),
100 gr di zucchero
100 di burro morbidissimo,
sale(10 gr) 1 cucchiaino di lievito madre /pasta acida(essiccata Molino Rossetto)
480 gr di latte di kefir.
Gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
Ho preparato la sera prima ,(verso le 19.00) un lievitino con 50 gr di farina 00 e 50 gr di farina Manitoba,120 gr di Kefir 1 cucchiaino di zucchero (presi dal totale degli ingredienti sopra citati).Ho lavorato e messo a lievitare coperto sino alle 21.00 successivamente ho messo in frigo e lasciato tutta la notte.
Al mattino verso le 6.30 ho uscito dal frigo il lievitino ,il burro e il latte di Kefir.
Alle 9.00 ho iniziato a miscelare bene le restanti farine e nell'impastatrice ho messo il lievitino,un po di latte,lo zucchero e a poco a poco ho aggiunto il burro,le farine e il latte sino al completo assorbimento ed esaurimento di tutti gli ingredienti.Ho fatto incordare bene e lasciato lievitare nella stessa ciotola,coperta da pellicola sino alle 12.00.
Trascorso questo tempo ,ho ripreso l'impasto,allargato bene ed aggiunto le gocce di cioccolato,lavorato un pochetto e diviso in palline che ho messo in una teglia rotonda apribile a mo di Danubio e spennellato di latte.Ho avanzato della pasta che ho diviso in 3 filoncini e formato una treccina,anch'essa spennellata di latte e messa a lievitare sino al raddoppio.Alle 14.00 ho infornato,forno gia' caldo sino a cottura e doratura dei panini.
Provatela questa preparazione,sono così soffici che fanno concorrenza ai panini dolci che si trovano al supermarket o nei fornai .
Federica nel suo post vi suggerisce notizie su questo latte ricco di calcio e vitamine dal sapore marcato,simile allo yogurt greco secondo me ed eventuali alternative.
Da parte mia un grazie di cuore per la sua disponibilita' e i suoi preziosi consigli
A voi una buona giornata
Scarlett
Buona domenica finalmente il sole!!!!! ..speriamo duri tutta la giornata
Un arrosto speciale, molto succulento e niente affatto leggerino ...ideale quindi per un bel pranzo domenicale :-))
Primo sale al pistacchio,pancetta fresca,funghi e cipollina fresca la sua ricca farcia.
Ingredienti:
1fetta intera di carne di vitello ideale per arrosto,(circa 400 gr)4 fette di prosciutto cotto ,10 fettine di pancetta fresca di maiale,2 cipolline fresche,350 gr di misto funghi surgelati,Formaggio Primo sale al pistacchio o altro formaggio a vostro piacere,Insaporitore per carni in umido Ariosto.
Preparazione:
Disponete sopra la fetta intera di carne la pancetta fresca,insaporitela con gli aromi
Successivamente aggiungete la cipollina e il formaggio primo sale ai pistacchi di Bronte
A parte in una padella fate scongelare e saltare il misto funghi.
Aggiungeteli quindi alla farcia del vostro arrosto
Avvolgete il vostro arrosto ben stretto con l'aiuto degli elastici (per cucina) o del classico spago alimentare.
A questo punto scaldate l'olio in una casseruola col fondo antiaderente
Sigillatelo per bene da tutti i lati,aggiungete quindi un dadino di brodo vegetale e poca acqua calda.
Abbassate la fiamma e cuocetelo a fuoco dolcissimo per due orette circa.
Questo il vostro arrosto ben cotto e con la sua succulente farcia...
Il vostro parere???
Manca la foto dell'impiattamento finale..ma penso che questa rende bene l'idea di quanto buono sia...
A tutti una Buona Domenica e a presto nella vostre cucine..
Scarlett
Buon pomeriggio velocemente vi lascio la ricetta di questi morbidi e profumati muffin ,la particolarita' sta nell'utilizzare l'olio di oliva.L'ho copiata da una rivista presa al centro commerciale... apportata qualche piccola modifica eccoli qua tutti per voi per una golosa e genuina merenda...
Teglia per 12 muffin della Guardini
Ingredienti per 12 muffin.
380 gr di farina 00,1 bustina di lievito +mezzo cucchiaino di bicarbonato,120 gr di zucchero di canna,2 uova medie,370 ml di latte intero,100 gr di olio di oliva(dal sapore delicato)uvetta sultanina(io ho usato il Berrymix della Noberasco) gocce di cioccolato,cannnella in polvere q.b.
Preparazione:
Miscelate bene le polveri con il lievito ed il bicarbonato,a parte lavorate le uova con il latte,successivamente aggiungetelo alle polveri e mescolate bene ,aggiungete infine l'olio, l'uvetta/Berrymix,le gocce di cioccolato e la cannella.
Versate il composto nei pirottini e cuocete in forno caldo a 200° per 10 /15 minuti.
La cannella unita al cioccolato e all'uvetta li rendono davvero molto golosi e farvi merenda e' davvero un gran piacere....
Approfitto per ringraziare tutti coloro che mi hanno invitato a partecipare al giochino dei 7 links...purtroppo ho declinato l'invito a questo e altri...e' un periodo molto frenetico per me...tra i compitini del grande che inizia ad imparare a leggere,l'approccio difficile con i nuovi compagni di scuola ,le prove di costume per la recita del piccolo e tutte le esigenze che richiedono una normale famiglia faccio fatica a gestire bene il tutto.Per natura quando prendo un impegno ci tengo a portarlo sempre al termine quindi preferisco non accettare o partecipare a questo o ad altri giochi se non riesco a gestirli ,spero che questo mio pensiero o modo di agire venga compreso da tutti voi...non e' cattiveria o superbia ma per il poco tempo a disposizione preferisco postare e farvi partecipi di una mia nuova proposta e venire nelle vostre cucine virtuali per lasciarvi un affettuoso saluto.
Detto questo corro a scuola..
Con affetto
Scarlett
Buondì rimettiamo le mani in pasta??
Oggi una pizza dai sapori molto intensi
Ospite d'eccezione l'Azienda'' Diamante Tartufi'' leader italiano nella raccolta e vendita di tartufi freschi.Pensate che questa Azienda conta in tutta Italia un centinaio di uomini detti'' Cavatori''che con i loro fedeli cani da Tartufo,(addestrati per questa particolare ricerca) raccolgono questo particolare quanto unico prodotto così da poter avere in 24/48 ore un buon tartufo fresco sulle nostre tavole..e non solo fresco ma anche conservato e in abbinamento a preziosi alleati quali il pistacchio di Bronte ,peperoncino e sale rosa...se poi volete davvero stupire i vostri ospiti o regalarvi qualcosa di estremamente prezioso e in assoluto unico al mondo, potete provare il Tartufo Gold....pregiato tartufo bianco e oro puro 24 kt per uso alimentare......
Ringrazio il titolare che contattandomi mi ha dato l'opportunita' di conoscere l'Azienda e due dei suoi particolari prodotti la Bomba Rossa e il Tartufo Verde in onore alla mia terra e ai suoi meravigliosi pistacchi di Bronte
Visitate il sito..Natale si avvicina e regalarsi qualcosa di prezioso come Diamante tartufi non sara' affatto un idea da non scartare...
Per questa mia pizza ho voluto provare la Bomba rossa in abbinamento alle acciughine,cipollina fresca e provola dolce..un'esplosione di sapori che vi conquistera'..
Ingredienti:
Pasta per pizza,la mia e' questa:
500 gr di semola rimacinata di grano duro,280 gr di acqua, 5/7 gr di lievito in cubetto,zucchero,olio e per ultimo il sale.6/8 ore di lievitazione....
Farcia:
Formaggio a piacere,(io ho usato delle fette di provoletta fresca ragusana),un filino di olio,5 acciughine sott'olio,2 cipolline fresche,Bomba rossa q.b....e' molto piccante!!!
Preparazione:
Impastate bene e lasciate lievitare la vostra pasta,farcite con le acciughine ,la cipollina e il formaggio,solo pochi minuti prima di servire aggiungete a piacere la Bomba rossa..
Gustatela!
Molto ,molto particolare e se amate il piccante non potete farvi mancare questo prodotto a base di tartufo e peperoncino rosso...quel piccante che stuzzichera' la vostra serata....
A presto
Scarlett...
Buon pomeriggio a tutti,come procede la vostra domenica? la mia in pieno relax...si fa' per dire...son sveglia dalle 6.30 del mattino!!!..ma capita anche a voi di svegliarvi presto quando invece pensate che proprio in questo giorno della settimana vorreste oziare di piu' nel lettone ed invece qualcuno o qualcosa vi desta dai vostri sogni ??
Oggi vi propongo un dolcetto che a noi e' piaciuto tanto e che ha fatto pure un bel figurone..:-))))
purtroppo i frutti di bosco erano quelli surgelati..:-(((.ma se avete la possibilita' di trovarli freschi questo dolce sara' ancor piu' goloso!!!
Ingredienti:
Frolla:
1 uovo intero,120 gr di zucchero,125 gr di burro,50 gr di cacao in polvere amaro,380 gr di farina,mezza bustina di lievito per dolci,scorza di 1 arancia.
Farcia:
Crema bianca: mezzo litro di latte,100 gr di zucchero,50 gr di farina,scorza di arancia.
Preparazione.
Iniziate a preparare la crema,scaldando il latte e aggiungendo lo zucchero,la scorza di arancia e la farina setacciata bene.Ponete sul fuoco e fate addensare.
Poi preparate la frolla velocemente, rivestite una tortiera con cerchio apribile(io Guardini),mettete dei fagioli e cuocete in forno sino a cottura.
Eliminate quindi i fagioli e farcite con la crema fredda e i frutti di bosco.
Se come nel mio caso utilizzate quelli surgelati,ponete sul fuoco i frutti scongelati qualche ora prima con un po di zucchero e del succo di arancia e fate freddare prima di decorare il vostro dolce.Solo pochi minuti prima di servire decorate con del topping (io ho utilizzato quello della Fabbri alle fragoline di bosco).
Molto particolare e molto,molto goloso provatelo!!!!
Virtualmente e come sempre una fetta a tutti voi che venite a trovarmi e a tenermi compagnia...
A presto
Scarlett
Buongiorno riaccendiamo il forno??con queste temperature e' davvero l'ideale..
Un guscio di sola semola di grano duro rimacinata che racchiude un mix davvero sfizioso e tipicamente siciliano....
Ingredienti:
600 gr di semola di grano duro rimacinata,280/300 gr di acqua,2 cucchiaini di pasta acida essiccata Molino Rossetto,sale.
Farina di semola per lo spolvero.
Farcia:
4 nodi di salsiccia (circa 300 gr)tagliata al coltello con solo sale e pepe,2 cipolline fresche,2 patate piccolo/medie,una decina di olive nere,funghi porcini .q.b,provola ragusana o altro formaggio a vostro piacere.
Preparazione:
Impasto ore 11.00
Alla farina aggiungo la pasta acida essiccata,mescolo bene ed inizio ad aggiungere acqua e solo alla fine il sale.Non aggiungo olio!!!
Impastate fino a che il panetto sia bello,liscio ed elastico,aiutatevi battendo piu' volte il panetto sul piano.Mettete a lievitare sino alle 16.30.
Riprendete l'impasto e dividetelo in due panetti,lavorandolo ancora un pochino .Mettetelo nuovamente a lievitare sino alle 18.00
Prendete una teglia tonda e bassa,ungetela leggermente di olio e iniziate a sistemare il disco di pasta,allargandolo con le mani,iniziate a farcire,affettate le patate in maniera sottile,disponete la salsiccia privata del suo budello,i funghi precedentemente saltati in padella con un filo d'olio,le cipolline,le olive nere senza nocciolo ed il formaggio.
Aggiungete un po di sale e del pepe nero ed infine un filino d'olio evo.
Richiudete con l'altro disco di pasta che avrete allargato con le mani unte.Dovete ricoprire tutta la superficie e sigillare bene ai lati.Strofinare ancora con pochissimo olio tutta la superficie ed infornate forno gia' caldo(accendetelo 30 minuti prima a 250°) e cuocete a 220° circa per 30/40 minuti.
La pasta deve essere ben cotta e dorata.
Sfornate e ricoprite la scacciata con una tovaglia e fate intiepidire prima di servire.
Eccola appena uscita dal forno..
Il profumo e una bonta'...che ve lo dico a fa,provate!!!!
Alla prossima..
Scarlett
(Piatto Wald)
Buongiorno qui piove nuovamente,oggi ho voglia di coccolarmi e coccolare chi come me con queste giornate grigie ed umide si sente infreddolita e un po apatica....
Un dolce nato per provare il connubio con la crema bianca che faccio solitamente e lo zafferano..a completare il tutto un bel po di cioccolato fondente(fuso) e per decorare cioccolattini al latte e/o fondente Maglio
Ingredienti:
Mezzo litro di latte ,50 gr di farina ben setacciata,100 gr di zucchero,1 bustina di zafferano(io Ariosto).
200 gr di cioccolato fondente Maglio.
Ho usato per questa crema lo stampo con vassoio Pret' a Porter con fondo a cuore e 6 stampini della Guardini...
Preparazione:
Scaldate il latte,aggiungete lo zucchero e la farina setacciata due volte,rimettete sul fuoco e iniziate a mescolare,dopo pochi minuti unite lo zafferano e sempre mescolando fate addensare.
Vi consiglio di non fare addensare tanto,altrimenti sara' difficile poi ottenere una crema omogenea dentro lo stampino.
Quindi versate nello stampino da voi scelto e fate raffreddare.
Nel frattempo riducete in scaglie il cioccolato fondente e fatelo fondere a bagno maria,non appena questo sara' ben fuso aggiungete una noce di burro.
Fate una decorazione a piacere nel piatto e capovolgete il vostro stampino con la crema, se come nel mio caso lo stampino ha un disegno ,riempitelo pure con il cioccolato fuso e servite subito.
Semplice ma di effetto sapra' tirarvi su il morale coccolarvi per bene...
Alla prossima
Scarlett
