Buon inizio di settimana a tutti..trascorso bene il week end? Certo vedere i disastri che ci sono stati col maltempo ci ha rattristati parecchio a tutti coloro che hanno persona qualcosa o qualcuno va il mio abbraccio virtuale...
Il primo che oggi vi propongo e' di una facilita' disarmante,ormai lo avete capito io adoro i funghi!!! In questo periodo li metto ovunque e quindi anche in questo primo ma da buona catanese ci aggiungo pure un bel po di pesto di pistacchio che non guasta mai...anzi ..provatelo!!!
Ingredienti.
Linguine,due cucchiai di pesto di pistacchio,olio,cipollina fresca,funghi a piacere (io un misto funghi con porcini ,chiodini e champignon )pancetta affumicata.
Preparazione:
In un wok fate dorare la cipollina fresca con la pancetta tagliata a cubetti con un filo d'olio,aggiungete i funghi ancora surgelati e fate cuocere.Prima di spegnere aggiungete il pesto di pistacchio.
Nel frattempo lessate le linguine al dente o altro formato di pasta a piacere,scolate e mantecatele al condimento di funghi e pistacchio...
Sublime!
Piu' facile e gustoso di così....
A tutti una buona giornata e alla prossima..
Scarlett
Buongiorno a tutti,oggi un piccolissimo raggio di sole illumina la giornata,vi siete accorti che siamo gia' a Venerdì..come e' volata in fretta questa settimana...qualcuno di mia conoscenza(ancora solo virtuale),si dedichera' ad accendere il suo bel forno ed iniviarmi segnali di fumo.... e voi?io in verita' l'ho acceso di recente e quello che vedete in foto e' cio' che ho sfornato...una delizia se come me amate i funghi e il sapore del pregiato tartufo....
Che ve lo dico a fa'..sta pizza sa da fa!!!!!
Ingredienti:
Pasta per pizza,io faccio sempre la stessa che e' questa:
500 gr di semola rimacinata di grano duro,280 gr di acqua,6/7 gr di lievito di birra fresco,zucchero,sale e olio.
6/8 ore di lievitazione.
Farcia: Mousse di porcini e tartufi bianchi della Magnatum ,pezzetti di provola e funghi misti a piacere.
Dopo aver sciolto il lievito di birra con meta' dell'acqua e lo zucchero,lo aggiungo alla farina,aggiungo un cucchiaio di olio,e la rimanente acqua,solo per ultimo il sale,lavoro a mano il tutto,sino a che la pasta diventa liscia ed elastica,battendola piu' volte sul piano.Lascio lievitare a lungo,dopo circa 4 ore rompo la lievitazione,lavorandola ancora un pochetto e la rimetto a lievitare.
Non appena e' ben lievitata la stendo sulla teglia e la farcisco con la mousse di porcini e tartufi bianchi della Magnatum,gli altri funghi e un pizzico di sale .
Cuocete in forno gia' caldo per 10 minuti e solo 5 minuti prima di servire aggiungete i pezzetti di provola.
Questo l'interno della pizza...
Morbida all'interno,croccante all'esterno ,e' una vera delizia del palato....o almeno per noi lo e' stato...
Mi tocca replicare quindi...chi mi tiene compagnia????
A tutti un sereno fine settimana e a presto nelle vostre cucine...
Scarlett
Confermo!!!..molto particolare,perche' la sua farcia e' con il famoso formaggio spalmabile Milka...e perche' le briciole croccanti racchiudono due farine biologiche,quella di Farro e quella di riso.
Un mix che ha reso il tutto molto particolare e che ancora una volta ha soddisfatto chi l'aveva commissionata...
Ingredienti:
150 gr di farina di Farro,100 gr di farina di riso,100 gr di farina 00 ( tutto Molino Rossetto)
1 uovo,125 gr di burro,100 gr di zucchero di canna,scorza di arancia grattugiata,1 bustina di lievito.
Farcia a piacere(io Philadelfia Milka).
Preparazione:
Miscelate tra loro le farine,lavorate bene lo zucchero con il burro ammorbidito in precedenza ,aggiungete l'uovo, la scorza di arancia e le farine miscelate con il lievito.
Formate la base,compattando la frolla,ho utilizzato una tortiera con cerchio apribile(Guardini) ,farcite con il formaggio e ultimate con le briciole.Cuocete in forno sino a cottura e doratura.
Buonissima,in ogni momento della giornata ,colazione,merenda ..insomma quando piu' vi aggrada..
Con questa dolce coccola vi auguro una buona giornata
Scarlett
* Qui la versione di Federica che ha provato ...Grazie Federica
Buongiorno tutto bene? qui ancora piove..vi ricordate il mio esperimento a distanza fatto con Federica con il grappolo di pasta di pane nella versione dolce e salata,utilizzando il lievito madre essiccato della Molino Rossetto ?dopo aver formato il grappolo era avanzata della pasta e secondo voi Scarlett cosa ha fatto di quell'avanzo?ovvio l'ha farcita ed ha realizzato un rotolo gustosissimo!!
Qui trovate tutti gli ingredienti della pasta e i passaggi ,se non avete voglia di realizzare grappoli di uva potete benissimo realizzare due bei rotoli o filoni di pane ripieno e farci una bella cenetta tra buongustai..
Io ho usato del cotto,del formaggio ,delle olive nere,del pepe nero(io Ariosto) e della cipollina ma voi potete sbizzarrirvi con le farce che piu' vi aggradano..Il figurone e' assicurato!!
Questo l'interno del rotolo.......
Che dite vi piace questa idea??il fine settimana si avvicina ,le temperature invitano ad accendere il forno e mettere le mani in pasta non sara' affatto una cattiva idea....
Alla prossima e a presto nelle vostre cucine
Scarlett
Buon inizio di settimana,di sicuro la maggior parte di voi e' alle prese con i preparativi per Halloween,io invece vi propongo una bella lasagna che ho preparato in questi giorni uggiosi e che puo' tornarvi utile per le prossime feste......l'idea viene dalla rivista Sale e Pepe di Ottobre...con qualche mia variazione
Ingredienti:
Lasagne fresche:2 uova,200 gr di semola rimacinata di grano duro,sale.
Farcia: 2 patate,500 gr di funghi porcini freschi (io surgelati)1 cipollina,olio,sale,rosmarino,timo,
panna fresca,formaggio filante,grana grattugiato e pezzetti di taleggio.Brodo vegetale.
Preparazione:
Impastate la farina con le uova e fate riposare un po il panetto di pasta ottenuto,tirate dopo una bella sfoglia sottile.Nel frattempo in un tegame fate andare la cipollina aggiungete le patate tagliate a cubetti e successivamente i funghi e i rametti di timo e rosmarino.Fate cuocere aggiungendo un goccio di latte caldo e brodo vegetale.Aggiustate successivamente di sale e pepe.
Lessare le lasagne in acqua bollente e salata ,fatele asciugare su un telo asciutto prima di iniziare a fare gli strati.Rivestite una pirofila con della carta forno e iniziate a formare gli strati.
Ultimate gli strati con della panna fresca unita a del grana grattugiato e un po della farcia di funghi e patate rimaste e del pepe nero.
Cuocete in forno sino a cottura della lasagna.Fate gratinare qualche minuto sotto il grill
Gustatela assaporando il suo buon sapore...
Un primo che vi conquistera' sin dal primo assaggio...
N.B:Non sono molto brava con la pasta fresca ma questo e' il mio terzo esperimento,pian pianino sto imparando pure questa lavorazione...ma son ben accetti tutti i consigli a riguardo.:-))))
Una buona serata a tutti e per chi festeggia Halloween ....speriamo che i dolcetti siano piu' degli scherzetti...
Scarlett
Buongiorno ritorno con un dolcetto per augurarvi una felice Domenica...
Ovviamente pistacchi,crema di pistacchi e una dolce confettura di ciliegie ferrovia Maglio per renderli ancor piu' golosi..
Ingredienti;
280 gr di farina( 150 farina integrale Molino Rossetto)130 gr farina00
125 gr di burro
125 gr di zucchero
1 uovo
scorza di limone bio.
Crema di pistacchio,pistacchi tritati e confettura di ciliegie Ferrovia Maglio per farcirli
Stampi per biscotti.
Preparazione:
Fate ammorbidire il burro,miscelate bene le farine,lavorate bene lo zucchero con l'uovo e successivamente aggiungete il burro e la scorza di limone e la farina.Impastate bene e fate riposare la frolla per una mezz'oretta in frigo.Stendete la pasta e ritagliate i vostri biscotti.Vanno cotti in forno a 180°sino a doratura.
N.B: Per i fiorellini ho praticato un buco al centro e li ho farciti dopo la cottura con la confettura.
Per i funghetti ho spalmato della crema di pistacchio in uno strato sottile e spolverato di pistacchio.
Golosi e coccolosi..(si puo' dire??)Non chiedetemi come si conservano perche' sono finiti in giornata..:-)))
Buona domenica a tutti!!!
Buongiorno carissimi,piove ancora e oggi il mio umore e' neroooooooooooo e non solo per il tempo... non vi annoio pero' ma come sempre vi stuzzico...fortuna che nonostante stia così la voglia di mettermi ai fornelli non mi manca così come sfornare qualcosa che stuzzichi l'appetito e risollevi il morale .
Una torta salata facilissima e gustosissima se poi dentro ci mettete delle patate insaporite con Ariosto,vi sembrera' di stare davvero in una rosticceria....
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia fresca rotonda,1 etto di cotto affumicato,del formaggio filante a vostra scelta,1 cipollina fresca,misto funghi surgelati e 2 patate lesse,grana e insaporitore per patate di Ariosto.
Preparazione:
Lessate le patate e affettatele,saltate i funghi ancora surgelati qualche minuto in olio, foderate uno stampo con la sfoglia e al centro disponete il cotto affumicato in fette,la cipollina ,le patate lesse insaporite con Ariosto,aggiungete il formaggio a fette e spolverate di grana.
Cuocete in forno per 15/20 minuti circa sino a cottura e doratura.
Servite....
Fa un bel figurone in tavola,stuzzica tanto il palato e piace a tutti..parola di Scarlett...
Ci rileggiamo presto con un dolcetto...
