Timballini di cous cous al pesto

Buongiorno a tutti!!!oggi sole, sole ,quindi prima di uscire fuori all'aria aperta ,volevo lasciarvi questa buonissima idea per una cenetta ,sfiziosa e dal sapore molto particolare,che profuma di fresco .Un versione del mio cous cous arriccchito con del pesto al basilico,una bella idea da poco appresa in un corso di cucina siciliana che sto frequentando,ovviamente potete sostituirlo con la vostra versione preferita del pesto.Diciamo che cosi' preparato, assomiglia molto alla versione del tabbouleh (tabule')
Ingredienti:Cous cous precotto,peperone rosso,carotine,zucchine verdi,cipolla di tropea,pomodorini ciliegino,mais,sale olio e per finire un bel cucchiaio di pesto al basilico.
Preparazione: Seguire le istruzioni di cottura che trovate nella scatola del cous cous,sgranatelo e bene e conditelo con tutti gli ingredienti sopra citati a crudo,ma se volete potete saltare gli ingredienti, per pochi minuti ,tutto in una bella padella antiaderente, condite la semola e aggiungete solo alla fine il vostro pesto,(io l'ho fatto con basilico,pinoli,grana e pecorino,olio e un piccolissimo spicchio d'aglio).L'ho servito in maniera piu' elegante portandolo in tavola sotto forma di timballini,ho utilizzato degli stampini da crem caramel della Guardini e precisamente questi, che ho messo in frigo e scaravoltati solo al momento di servire,ma se avete fretta potete presentarlo in bel piatto piatto da portata,e' cosi buono che si fa il bis parecchie volte...o almeno da me...
Con questa bella ricettina vi auguro una buona giornata e alla prossima!!baci

Deliziosi cornetti allo yogurt greco

Buongiorno a tutti,oggi voglio offrirvi queste buonissime brioss a forma di cornetto che potete farcire come preferite perche' sono davvero eccezionali,la ricetta sta sul retro di una confezione di farina Manitoba,io l'ho presa in considerazione, solo dopo averle viste realizzate dalla mitica Betty e cosi'  mi son decisa a realizzarle ,io ho osato perche'alla ricetta originale ho aggiunto dello yogurt greco e la buccia grattugiata di un bel limone bio ... il risultato???? straordinario,stavolta il mio osare ha dato ottimi risultati!!!!!!
Ingredienti:500 gr di manitoba,1 vasetto da 125 gr di yogurt greco,la buccia grattugiata di un limone bio,1 cubetto di lievito di birra,190 gr di acqua tiepida,80 gr di zucchero(io 100)2 uova medie,100 gr di burro sciolto e freddo,1 bustina di vanillina,1 cucchiaino di sale.
Preparazione:1°impasto:io ho impastato a mano 300 gr di farina con il lievito sciolto in pochissima acqua e un po' di zucchero e aggiunto altri 150 gr di acqua tiepida,ho formato una panetto che ho messo a lievitare sino al raddoppio.
2° impasto:ho preso la rimanente farina,ho aggiunto,lo zucchero, le uova,il burro,lo yogurt il limone,il pizzico di sale,e gli ho uniti al panetto lievitato.Lavorato molto bene da ottenere una pasta morbida,elastica ,liscia e omogenea,lasciato riposare per 15 minuti circa coperta.
Ultima fase: Formare le briosche prelevando dall'impasto delle palline o se volete i cornetti ,stendere la pasta in un cerchio molto sottile,tagliarla a triangoli e partendo dalla base piu' larga arrotolateli sino alla punta.,spennellateli di albume mescolato a dello zucchero e metteteli a livitare in forno caldo e spento circa un oretta e mezza.Infornate  e cuocete sino a che la superficie diventi ben dorata.
Squisiti ,profumati e morbidissimi!!!!!Provare per credere...
Alla prossima e buona giornata ..baci
Anche Federica li ha provati qui la sua versione..grazie mille

Minestrina con vellutata di zucca e pistacchi e....un bel Giveaway

Buongiorno a tutti e visto  l'ora anche buon pranzo a tutti,oggi un piatto gustoso,dalla consistenza cremosa e adatto a grandi e piccini ,sopratutto se quello che ci sta nel piatto e' tutto o quasi tutto rigorosamente home made,l'altro giorno mi sono acccorta di avere ancora nel congelatore una piccola porzione di zucca e ieri non sapendo bene cosa preparare a pranzo ma sopratutto  adatto al  pranzetto dei miei  piccolini ho pensato bene, di preparare questa facilissima minestrina con la zucca,cotta prima in un buonissimo brodo vegetale mixata e mantecata con del buon formaggio grattugiato e per noi adulti ho aggiunto una piccola chicca,ma credetemi buonissima ...la classica e immancabile spolverata di pistacchi tritati........so che qualcuno se la ride e pensa tra se:ma questa tutti sti pistacchi ha???? vi lascio col dubbio....

Ingredienti. zucca,brodo vegetale,parmigiano o grana grattugiato,olio evo,pistacchi tritati,pasta per minestre.

Preparazione.Fate il brodo  vegetale(sedano ,carota,cipolla)non appena bolle ,aggiungete la zucca tagliata a dadini e fatela cuocere sino a che questa  si disfi,,mi raccomando non mettete troppo acqua per fare il brodo,passate al mixer il tutto e mettetela sul fuoco,aggiustate di sale,e appena riprende il bollore aggiungete la pasta,fatela cuocere e prima di servirla ultimatela mantecandola con una bella presa di parmigiano e un buon filo d'olio,rigorosamente evo!!!Se avete la possibilita' spolverate  il  piatto di pistacchi tritati e servite..Uhmmm una vera delizia!!!

Vi invito a partecipare tutti al 1°GIVEAWAY di Cris ,fate presto scade il 12 Maggio!!Io ci sono e tu???

Alla prossima e un grande abbraccio a tutti

Pizza e calzone con farina di Kamut e farcia di ricotta

Buondi' a tutti,oggi da noi fa un caldo esagerato, ma le previsioni parlano di pioggia imminente,non ci sto a capir piu' nulla,so solo che sti sbalzi termici mi fan sentire intorpidita dai dolori reumatici ...meglio parlare di ricette sfiziose...In questi giorni ho avuto modo di provare la farina di Kamut,la volevo usare per provare una bella crostata ma alla fine son caduta in tentazione pizza e complice una buonissima ricotta, che mi e' stata regalata proprio in questi giorni ,ho preparato una gustosissima pizza e uno sfiziosissimo calzone.Divorati senza esitazione visto che la pasta ottenuta e' davvero ottima e si presta bene a queste preparazioni.
Ingredienti:500 gr circa di farina di Kamut ,io ho usato quella biologica della Molino Rossetto,
200 gr di latte tiepido,100 gr di acqua tiepida,10 /15 gr di lievito di birra,1 cucchiaio di olio,mezzo cucchiaino di zucchero,1 presa di sale.
Farcia del calzone:ricotta a piacere(io ovina),prosciutto cotto,polpa di pomodoro,scamorza,sale e pepe.
Farcia pizza: pomodoro fresco cubettato,salame piccante(io ho usato quella home made di Fiorella,
ricotta,,grana grattugiato,scamorza,sale un filo d'olio.
Preparazione:ho sciolto il lievito nel latte tiepido con una punta di zucchero,l'ho aggiunto alla farina insieme all'acqua, il sale e' stato aggiunto solo alla fine,lavorato bene sino ad ottenere una pasta elastica ,morbida e liscia.Messo a lievitare in un luogo caldo per 2 ore circa. Ho ripreso la pasta rilavorata ancora una volta ,per pochi minuti e steso in due dischi una farcita e richiusa a mo di calzone l'altra per la pizza.
Infornate sino a che risulti bella dorata e croccante ai lati per quanto riguarda la pizza,l'altra lasciatela cuocere per un 20/25 minuti  appena sfornata lasciatela  riposare coperta da un panno o una coperta.Va  servita tiepida.
Da leccarsi le dita...ormai ci ho preso gusto ad impastare ,mi diverte e mi rilassa,quindi aspettatevi ancora dei lievitati al prossimo post.A tutti una buona giornata e un grande abbraccio!! 

Briosche col tuppo e non...

Buon inizio di settimana a tutti,trascorso il week end quasi ed esclusivamente in casa,non potevo che mettere in pratica una ricettina di cui mi sono innamorata e che cercavo da tempo.Chi e' stato in Sicilia sa che la nostra colazione estiva e' fatta solo da una brioss particolare nella forma e nel sapore e che accompagna le nostre buonissime granite,sto parlando delle famose briosche col tuppo.Tempo fa le ho viste realizzate nel blog di Danea e precisamente qui.L'ho annotata e sabato le ho realizzate.Ho modificato qualcosina ma vi riporto la ricetta originale e tra parentesi le mie modifiche,ringrazio ancora Danea che mi ha dato la possibilita' di portare in tavola una buona e morbida brioss da colazione.
Ingredienti: la dose e' per un kg di farina (io ho dimezzato le dosi)sono venute fuori circa 10 brioss tra cui 6 col tuppo una treccina e 3 in forma di panino dolce.
1 kg di farina00(io 500 gr), 1 uovo 100 gr di zucchero(70 gr di zucchero),100 di strutto(50 gr),15 gr(la punta di un cucchiaino) di sale,50 gr di lievito(1 cubetto3),460 gr di acqua tiepida(250 gr ),2 bustine(io 1) di vanillina,2 fialette aroma arancia(io 1 fialetta e 1 arancia grattugiata).
Preparazione: ho usato la planetaria ,ottenendo un impasto morbido ma elastico,facile da lavorare  l'ho messo a lievitare circa 2 orette,ho ripreso l'impasto diviso in bocconcini e piccole palline a parte e dato altre forme ,spennellati di uovo battuto e rimesso a lievitare sino al raddoppio.Ho acceso il forno ho unito alle brioss le palline formando cosi' il famoso ''tuppo'',pennellati ancora con l'uovo,cosparsi di zucchero a velo e infornate.Il profumino indescrivibile,la morbidezza unica e al mattino seguente ce le siamo gustate con in cappuccino,per la granita ancora passera' un po di tempo.....Vi auguro una buona giornata e alla prossima,per qualsiasi informazione o chiarimento vi rimando al golosissimo blog di Danea...baci!!!!

Un risotto che profuma di mare

Eccoci finalemente arrivati al fine settimana,tanto desiderato,quante cose da realizzare in questi giorni l'unica preoccupazione??oltre ad avere la paghetta settimanale desideriamo tutti una bella giornata di sole,aria mite cosi da poter restare fuori piu' a lungo ,riuscire a stendere tutti i panni e lasciare i bimbi liberi di scorazzare al parco,al mare ... e che finalmente possiamo liberarci del  maglione e degli stivali che in questo periodo sembranno essere gli unici amici nostri!!
Se cosi fosse anche un bel risottino come quello preparato in questi giorni da me non ci starebbe male ,da soli o in compagnia credetemi che e' una vera prelibatezza!Non do pesi ne misure, perche' sono andata ad occhio,quando ci sta il pesce non bado alla bilancia...
Ingredienti: riso,tonno fresco,gamberetti,cozze ,moscardini,vino bianco,passata di pomodoro,prezzemolo,sale e pepe.
Preparazione:pulite e lasciate aprire le cozze in un tegame chiuso,sgusciate i gamberetti,e mettete a cuocere a parte i moscardini.In una padella fate saltare i gamberetti,rosolote la fetta di tonno e metteteli da parte,appena i moscardini saranno cotti (non del tutto pero')tagliateli a pezzetti.In un altro tegame mettete a rosolare uno spicchio d'aglio(che poi toglierete) e una piccolissima cipollina,versatevi il riso e sfumatelo con un bicchiere di un buon vino bianco,aggiungete dell'acqua calda ( un bel fumetto di pesce sarebbe l'ideale)e aggiungete solo a meta' cottura i gamberetti,i moscardini ,le cozze sgusciate e il tonno,un cucchiaio di passata di pomodoro,aggiustate di sale pepe.Portate a cottura.Servite con del buon prezzemolo fresco .
Noi  abbiamo abbondato!!!!!Non giudicateci ingordi pero'!!...e' un piatto unico.
Vi abbraccio tutti e vi auguro uno splendido week end alla prossima!!

Plumcake allo yogurt greco

Buona sera a tutti oggi un post velocissimo,una delizia leggera per una colazione sana e semplice, dei plumcake allo yogurt greco.E' la mia prima volta con questo ingrediente e visto che ieri sera dovevo preparare un dolcetto per la colazione del mattino ho pensato di utilizzare uno dei vasetti che stavano in frigo per questa preparazione e debbo dire che il risultato mi e' piaciuto parecchio e stamani il mio piccolo ha portato a scuola per la merenda due di queste delizie.
Ingredienti:3 uova,250 gr di zucchero,300 di farina00,1 bustina di lievito,la scorza di un'arancia grattugiata,1 vasetto di yogurt greco,120 di burro.
Preparazione:ho messo tutto per questione di tempo nel robot e poi ho versato nei pirottini,cotti in forno a 180°per 20 minuti circa.Ma se avete tempo lavorate separando i rossi dai bianchi,questi ultimi montateli a neve,aggiungete ai rossi lo zucchero lavorandoli bene,successivamente aggiungete il burro,lo yogurt ,gli aromi(arancia nel mio caso)la farina e per ultimo il lievito.Versate il composto nei pirottini.
Una brioss deliziosa,friabile,morbida e profumata per iniziare bene la vostra giornata.
Una buona serata e alla prossima,baci!