Pollo a cartoccio

Questa ricetta sara' la mia cena per stasera...uhmmm quanto ci piace......forse perche' quello in questione non e' il classico pollo del negozio sotto casa ma un vero pollo ruspante!!!una vera fortuna poter mangiare una carne genuina come questa.
Ingredienti:
Pollo quartato,olio evo,cipolla ,rosmarino fresco,patate ,sale e pepe.
Create dei cartocci con dei fogli di carta d'alluminio,adagiate le fette di patate ,i pezzetti di pollo,la cipolla affettata ,salate ,pepate , sopra mettete per ciascun cartoccio del rosmarino,e completate con un filo d'olio evo,chiudete bene i cartocci e fateli cuocere al forno a 180°.Girate i pezzetti di pollo per facilitare la cottura e colorire bene la carne e le patate.
Un secondo di carne bianca facile e molto gustoso,che ne dite vi va di provare??!!
Ciao alla prossima

Involtini sfiziosi

Buon inizio di settimana a tutte voi, oggi vi posto una ricetta sfiziosa e di sicuro effetto!!Capita un po a tutte di trovarsi un po' stanche e con la voglia di non mettersi troppo a pensare su cosa proporre ad ospiti improvvisi ,ieri sera e' successo a me,vuoi per la stanchezza di badare tutta la giornata a due bimbi un po' vivaci ,vuoi perche' il caldo sta diventando un po' troppo opprimente ed ecco che con una telefonata, dei cari amici ti avvisano , che vogliono fare un salto a casa tua a fare due chiacchere davanti ad un boccale di birra fresca ...li' non puoi tirarti indietro ,ma cosa proporre??allora apri il frigo e ti ritrovi della pasta sfoglia ,formaggio e prosciutto.
Cosi nasce l'idea di questa ricetta.
Ingredienti:
pasta sfoglia fresca,
prosciutto(io lo avevo in un unica fetta spessa)
formaggio(avevo della provola dei Nebrodi),
olive nere,
olio per friggere.
Preparazione:srotolare la pasta sfoglia e tagliarla a quadrati ,farcire con formaggio,prosciutto e olive(ma potete mettere cio' che piu' vi piace),richiuderli bene e friggerli in olio bollente.Salare solo alla fine!!
Credetemi un figurone se poi abbinate della buona birra fresca saranno una meraviglia!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Veronica

Pennette con crema di zucca aromatizzata ai pistacchi

La ricetta di oggi e' di un primo piatto di facile esecuzione ,gustoso e nutriente ,sto parlando delle ''Pennette con crema di zucca aromatizzata ai pistacchi'',penserete voi ,ma i pistacchi stanno sempre in mezzo ai piatti di Scarlett!!ebbene si io li adoroooooooo e poi Bronte e' un paese che dista pochi km dalla mia Catania ed ogni occasione e' buona per andarci e fare scorta di pistacchi e non disdegnare un buon gelato!!

Preparazione:

Zucca ,cipolla ,aglio,olio evo,pasta(io ho usato le pennette)ma voi potete usare il formato che piu' vi piace,parmigiano,pistacchi in granella e qualcuno intero,sale e pepe qb.

Procedimento:iniziate col mettere in una casseruola cipolla e aglio affettati sottilissimi(chi vuole puo' usare lo scalogno)e fateli rosolare con un 2 cucchiai di olio evo,aggiungete poi la zucca tagliata a pezzetti ,sale ,pepe ,mescolate bene e coprite con il coperchio facendo cuocere la zucca a fuoco dolce per circa 40 minuti,fino a che si sfaldi tutta e abbia la consistenza di una crema,potete, se avete poco tempo, aiutarvi col mixer ad immersione,l'importante e che il risultato finale sia quello di una crema densa .Intanto cuocete la pasta in acqua salata,quasi a fine cottura scolatela e spadellatela ,mantecandola con una bella presa di parmigiano e pistacchi.Servite calda e spolverizzata di pepe macinato, pistacchi e un filo di olio.

Buon appetito!

La Crostata

Buondi a tutti voi ,oggi posto la ricetta di una crostata molto facile che ho preparato ieri pomeriggio ,la ricetta e' di una Sig.ra che ho conosciuto durante le mie vacanze in un paesino chiamato Piedimonte Etneo.

Per la frolla:

500 gr di farina 00,200 di zucchero,

200 di burro liquefatto e freddo,

2 uova,la scorza di un limone /arancia o in alternativa 1 bustina di vanillina,

1/2 bustina di lievito per dolci.

Per la farcitura crema di nocciole (io ho messo la nutella )piu' in la postero' pure la ricetta della loro crema di nocciole ,promesso!!

granella di pistacchi.

Impastare il tutto molto velocemente ,senza far riposare in frigo,la consistenza della frolla e' molto morbida ,(cotta al forno risultera' molto croccante!!) aiutatevi con della farina per stenderla con le mani sulla teglia ,infatti non verra stesa col mattarello(anche io sono rimasta un po 'stupita), tenetene un po da parte per le striscioline, farcitela ,spolverizzate di granella e infine ultimate con le striscioline ,per queste dovrete usare un po piu' di farina,infornate a 180° per 15 minuti.Il risultato e' quello che vedete nella foto,sembra un po difficile il procedimento ma credetemi man mano che lavorate diverra' tutto piu' chiaro!Ciao alla prossima.

Ah dimenticavo salutoni alla Sig Agata!!!

pomodori secchi

Buondi' come vi avevo promesso posto la ricetta dei ''pomodori secchi'' .Da noi sono molto usati in tutte le occasioni perche' si abbinano perfettamente ai secondi ,alle insalate e persino in aggiunta a dei sughi dal sapore siculo!Io li ho avuti in regalo da una coppia di siciliani d.o.c dell'entroterra siculo,cordiali,simpatici e un po bizzarri ma esperti in materia di essicazione naturale di questi favolosi pomodori!!!colgo l'occasione per salutare e ringraziare il Sig Iano e la moglie Peppina per il generoso e gustosissimo regalo.

Procedimento:

Occorre procurarsi dei pomodori grossi,rossi e sodi(il cuore di bue cosi' si chiama dalle nostre parti )e' il piu' indicato,

sale grosso,basilico e olio evo.

Tagliare a meta' il pomodoro ,spargervi sopra un po di sale grosso e adagiarlo, senza sovrapporlo ,sopra una rete , o un canovaccio in cotone in un luogo soleggiato per 3/4 giorni ,fatto cio' prendete i pomodori ormai secchi e tuffateli in acqua bollente per un paio di secondi,rimettete ad asciugare sempre senza sovrapporli in un luogo caldo e asciutto per un giorno.Preparate il vostro barattolino di pomodori secchi, facendo degli strati di pomodori ,nel mezzo di ogni coppia metterete una fogliolina di basilico fresco e ricoprite ogni strato di olio evo e cosi via,mi raccomando coprite bene con l'olio e aspettate un paio di giorni prima di consumarlo.Fatemi sapere se provate questa delizia cosa ne pensate.....nel frattempo vado anche io a comprare i pomodori perche' il mio barattolino inizia a svuotarsi e una scorta per il periodo invernale non puo' mancare.Ciao e alla prossima

Buongiorno a tutti!!!!!! sono ritornata, stanca ma felice,un paio di giorni trascorsi serenamente con la mia famigliola a caccia di posti carini , nell'etroterra siciliano immersi nella natura dei Nebrodi e della Valle dell'Alcantara tra passeggiate a cavallo,e a quattrocchi con mucche e vitelli,caprette irriverenti e coniglietti curiosoni,tra pali medioevali,sagre enogastronomiche e in assoluta armonia con la gente del luogo dove sostavamo ,e che non disdegnavano due chiacchere con i ''forasteri'' cosi ci chiamavano ....'e tra un caffe' e un biscotto o un pezzetto di mostarda passavamo le ore ad ascoltare i loro pittoreschi racconti,mentre le loro mani lavoravano la paglia o mostravano i bellissimi ricami a punto ago ,tipico ricamo di antichissime tradizioni ,e quando il tramonto incalzava si ci salutava con un arrivederci carico di simpatia e qualche panierino colmo di leccornie tipiche e squisitamente casalinghe e si faceva ritorno a casetta........con la solenne promessa di ritornare a trovarli perche' eravamo dei ''carusi troppo bravi''.A casa siamo ritornati con qualche chilo di troppo ,tra conserve casalinghe,liquori e rosoli,biscotti e panuzzi,provole e salsicciate,ma con la gioia di raccontare a tutti che le tradizioni e la genuinita' di questi luoghi ci hanno regalato dei giorni di assoluto benessere !!
Alla prossima ciao.
PS: appena posso postero la ricetta dei pomodori secchi abbiate pazienza!!

comunicazioni

Amiche mi assento un paio di giorni non scordatevi di me..........a presto con i nuovi post!!Ciao e Buone Vacanze ........