Eccola qui la ricetta per realizzare queste buonissime brioss tipiche della mia cara terra..ossia le brioss col tuppo.
Nel blog trovate altre due versioni ma di questa sono rimasta molto molto soddisfatta,l'indomani restano soffici...quindi con piacere la condivido con tutti voi..a voi la scelta di accompagnarla con un buon gelato o una dissetante granita...siciliana ovviamente !
* Un grande grazie a Natalia per averle provate qui il suo post e le sue brioss
Ingredienti per 12 brioss di grandezza media:
400 gr di Manitoba( Molino Rossetto),
200 gr di Farina 00 (Premium Molino Rossetto),
80/100 gr di zucchero semolato,
70/80 gr di strutto tiepido,
250 gr di acqua,(latte)
10 gr di lievito di birra fresco,
Aroma vaniglia o semi di vaniglia,
sale q.b.
1 uovo battuto per spennellare.
Preparazione:
Sciogliete il lievito,mescolatelo alle due farine ,unite lo zucchero,aggiungete lo strutto,l'aroma ed infine il sale.Lavorate bene e lasciate lievitare coperto da pellicola.Dopo un ora riprendete l'impasto e dividetelo in 12 piccoli panetti e 12 palline piccolissime che metterete sopra a mo di tuppo.Spennellate con l'uovo e lasciate lievitare sino al raddoppio.Prima di cuocerli in forno ho spennellato ancora una volta con l'uovo.Cuocete a 180° fino a cottura e doratura delle vostre brioss.
Provate sono molto molto buone!
A presto
Scarlett
Buondì tempo uggioso anche dalle nostre parti il sole ha deciso di abbandonarci qualche giorno..ma non disperiamo presto tornera' a scaldare le nostre giornate e i nostri cuori...
A grande richiesta do precedenza a questo post..la nostra mitica tavola calda ha fatto breccia nel cuore di tanti miei lettori
Questi gli ingredienti per realizzare queste prelibatezze che per noi siciliani sono un must,si offrono in versione mini per festeggiare compleanni e piccole ricorrenze in famiglia o quando si ha poco tempo e poca voglia di mettere le mani in pasta,si prenotano al bar..ogni bar siciliano ha la sua versione ovviamente io vi posto la mia pensata durante una chiaccherata tra mamme,sapete quei flash improvvisi... quando si parla di una cosa e si pensa a come poterla realizzare...ecco come sono nati..
A completare il tabare' mancano ,le mitiche cipolline(qui una versione con la pasta sfoglia ),gli arancini,ma nel mio blog trovate gia' molte versioni quindi basta sbirciare e trovate la ricetta e le bombette fritte ...che a mio avviso possono essere realizzate con lo stesso impasto farcite,lasciate riposare e poi fritte in olio caldo..
Adesso una carellata di foto e gli ingredienti per poterli realizzare.
Le cartocciate con i wurstel
Le pizzette
Gli ingredienti:
600 gr di Manitoba( ioMolino Rossetto),
250 gr di farina 00 (io Premium Molino Rossetto)
35 gr di zucchero,
10 gr di lievito di birra fresco,
125 gr di strutto fuso e tiepido,
sale q.b
400 gr circa di acqua,
1 uovo battuto per spennellare.
Preparazione:
Impastare bene tutti gli ingredienti partendo con lo sciogliere il lievito con un po di zucchero e di acqua presa dal totale.Poi aggiungetelo alle farine mescolate bene tra loro e con lo strutto.Lavorate molto bene mi raccomando dovete ottenere una palla morbida liscia ed elastica.Chiudete con pellicola per alimenti e fate lievitare,deve raddoppiare di volume.
Trascorso il tempo prendete l'impasto e ricavatene tante palline che adagerete su una placca da forno rivestita da carta forno,lasciate riposare un pochino prima di stenderli col matterello e farcirli.
Una volta chiusi nel caso delle cartocciate spennellateli con dell'uovo battuto
A questo punto scaldate il forno deve essere caldo e cuocete a 200 ° non appena si dorano abbassate a 180° per ultimare la cottura.Ovviamente regolatevi col vostro forno mi raccomando.
Questo il risultato finale
Se provate fatemi sapere..ci conto!
Alla prossima
Scarlett
Buondì quasi ora di pranzo ed io vi propongo il mio cous cous...di carne e verdure con l'aggiunta della preziosissima bacca di Goji che e' buona e fa pure bene...
Io ho usato una semola da incocciare a mano prima e cuocere nella couscussiera dopo, ma se avete fretta usate pure il precotto...
Se poi riuscite a fare un salto a S.Vito lo Capo questa estate non perdetevi a Giugno l'appuntamento con il cous cous fest preview per farvi una cultura dell'incocciatura a mano e poi a Settembre per il grande evento così da immergervi nel colori e nei profumi speziati di tutti i paesi che gareggiano fra loro e incocciano questi granelli di semola.
Ingredienti:
350 Semola per cous cous o in alternativa il precotto,
acqua q,b
sale,
olio evo(io Dante)
spezie varie(io pepe bianco e nero,curcuma,pimento,cardamono,petali di rosa,coriandolo e noce moscata)
zucchine verdi,
carote,
1 cipollina fresca e 1 spicchio di aglio fresco,
2 pomodori di pachino,
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
carne di manzo,(tagliata a cubetti)
carne di tacchino(anch'essa tagliata a cubetti)
bacche di goji q,b.
Preparazione:
Incocciate la semola o cuocete come da illustrazione nella scatola il vostro cous cous,
preparate le verdure,in un tegame fate rosolare con un bel filo d'olio evo la cipollina e l'aglio tritati,la carota,aggiungete i cubetti di carne e di tacchino,i pomodori cubettati ,le zucchine,aggiungete il trito di spezie e dell'acqua calda,sciogliete il concentrato di pomodoro e portate a cottura cuocendo bene.
Quasi a fine cottura aggiungete le bacche di goji e mescolate bene per farle amalgamare al condimento di carne e verdure.
Sgranate bene il vostro cous cous ,aggiungete il condimento su un bel piatto da portata e prima di servire aggiungete ancora qualche altra bacca per un tocco di croccantezza finale...
Speziato e gustoso come piace a me vi conquistera' alla grande..
Alla prossima
Scarlett
Buon pomeriggio dopo una settimana ritorno al mio piccolo spazio virtuale...il tempo corre e gli impegni si raddoppiano a volte si triplicano e quindi cerco di gestirli in base alle priorita' e il mio blog per adesso ha l'ultimo posto :-(
Quando posso pero' sperimento e questo pane fa parte di questi...ho unito una semola di grano duro rimacinata ad un farro integrale bio macinato a pietra...connubio perfetto se come me amate i pani dal sapore rustico che sposano bene il dolce e il salato...
Io ho fatto cena con questo...
Ho sfornato 4 filoni e 8 rosette circa... una bella quantita' ...
Questo l'interno...
Ingredienti:
2 kg di semola rimacinata di grano duro,
400 gr di farina di Farro integrale bio macinata a pietra(Molino Rossetto)
1 litro circa di acqua
15 gr di lievito di birra fresco
sale q.b
Preparazione:
Sciogliete il lievito con una punta di zucchero in mezzo litro di acqua appena inizia a schiumare aggiungetelo alle farine, miscelate precedentemente tra loro,iniziate ad impastare aggiungendo man mano l'acqua che prende ,aggiungete il sale e lavorate a lungo su un piano infarinato di semola.
Deve essere liscio ed elastico ,battetelo piu' volte sul piano e formate dei panetti che farete riposare per 3 ore circa coperti da una coperta.Mi raccomando basatevi con la temperatura che avete in casa,da noi fa caldo gia' e quindi non ho usato una coperta pesante.Dopo circa 3 ore riprendete i panetti ,lavorateli un pochetto allargandoli e facendo delle pieghe (portando le estremita' al centro e rigirate il panetto facendo in modo che le estremita' piegate capitano sotto).
Lasciate lievitare sino al raddoppio,portate nel frattempo il forno a temperatura(regolatevi in base al vostro forno) il mio e' stato cotto nel forno a legna..
Cuocete e gustate..
Dal buon sapore mi ritengo molto molto soddisfatta..
....e al mattino pane,burro e marmellata!
A presto
Scarlett!
Buon lunedì che bel sole caldoooooo e dalle vostre parti? al volo vi lascio questa zuppetta che a mio parere e' molto saporita!!
Vado a godermi il sole e il canto degli uccellini
Ingredienti:
Cozze ben pulite,(io circa 3 kg)
Insaporitore Aglio e peperoncino(Ariosto)q.b,
olio evo (Dante)
origano q.b,
qualche foglia di basilico fresco,
un bel ciuffo di prezzemolo,
pomodoro fresco cubettato,(circa due pomodori)
2 cucchiai di polpa di pomodoro,
Sale q.b.
Preparazione:
In una casseruola mettete un bel filo d'olio evo,il basilico,il prezzemolo,1 cucchiaio di insaporitore Ariosto con aglio e peperoncino,i cubetti di pomodoro fresco,fate rosolare per qualche minuto e dopo aggiungere le cozze ben pulite,girate e coprite con un coperchio fino a che le cozze si apriranno e rilasceranno la loro acqua di cottura a questo punto aggiungete la polpa di pomodoro,l'origano e aggiustate di sale.Lasciate cuocere un po e servite calde con delle belle fette di pane casareccio.......
Saporite e buone parola di Scarlett
A presto amici!!
Buondì quasi ora di pranzo..vi stuzzico con una preparazione veloce e molto molto gustosa.
Ingredienti:
Funghi champignon freschissimi,
prezzemolo,
cipollina
aglio,
olio evo (io Dante)
Sale affumicato (Gemma di mare)
Grana padano grattugiato
Preparazione:
Pulite i funghi, tenete da parte i gambi,in un mixer tritate con un bel filo d'olio,aggiungendo un pizzico di sale affumicato,i gambi,il prezzemolo,l'aglio,il grana e la cipollina.
Prendete il composto e farcite la cupoletta dei funghi,aggiungete altro grana,disponete in una pirofila da forno e cuocete per una decina di minuti circa.
Deliziosi!!!!!!!!!!!
Alla prossima
Scarlett
Buondì stamani iniziamo in dolcezza....e ogni tanto ci vuole...:-)
Questo ciambellone semplice profumato vi conquistera' sicuramente
Ingredienti:
3 uova grandi,
125 gr di burro
220 gr di farina 00
100 gr di farina di mandorle,
200 gr di zucchero,
150 gr di yogurt bianco intero
essenza di mandorla,
1 bustina di lievito per dolci.
Granella di zucchero e mandorle a lamelle per la decorazione.
Preparazione:
Lavorate a lungo lo zucchero con i tuorli,montate gli albumi a neve ferma,aggiungete il burro morbido,lo yogurt l'essenza di mandorle,le due farine con il lievito e per ultimo gli albumi senza smontare il composto.Versate in uno stampo imburrato e spolverizzato di farina.Prima di meTtere in forno aggiungete lo zucchero e le mandorle.Cuocete in forno per 40 minuti circa,sempre prova stecchino.
Sfornate e deliziatevi con questa dolcezza morbida e profumata
A tutti una buona giornata e una fetta
Scarlett
