Ed eccoci ancora qua con nulla di dietetico..infatti se siete alla ricerca di roba leggera e light avete sbagliato blog... minestre e minestrine fanno si parte della nostra tavola giornaliera ma cerchiamo di non trascurare mai la buona cucina sopratutto il fine settimana! :-)
Oggi vi propongo una cottura diversa dalla solita carne alla brace che e'tipica del Sud America(Argentina,Cile,Uruguay..)detta stile Asado..
Una carne che cuoce per ore e ore su una brace ardente...e mio marito appassionato di questa cottura se ne occupa con molta passione...
Prendiamo un taglio intero,il cosiddetto taglio reale da brodo che risulta tenera e molto saporita a fine cottura.
Si infilza con un gancio ad un asta e viene bagnata di tanto in tanto durante la cottura con una salsa tipica..da noi chiamata''Salmoriglio'' che io preparo così.
Ingredienti ad occhio e secondo i vostri gusti:
Olio evo (io Dante),
aceto rosso,
aceto balsamico,
succo di limone,
aglio fresco,
origano fresco e rametti di rosmarino,
bacche di Ginepro intere ,
Insaporitore Ariosto per carni arrosto,
paprika dolce,
sale.
Importante perche' la salsina sia saporita e ben amalgamata deve macerare per una settimana dentro un contenitore di vetro e riposto in frigo e agitato due volte al giorno.
Munitevi di tanta pazienza e lasciate cuocere circa 6 ore circa bagnandola con la salsina e rigirandola affinche'la carne sia ben cotta e dorata da tutte le parti.
Tagliatela al coltello e assaporatela calda calda con la salsina davanti al fuoco a fette di pane casareccio...e accompagnate il tutto con un bel bicchiere di vino rosso..
¡Buen provecho...
Scarlett
Buongiorno ,buongiorno ricominciamo?lavoro,scuola e il solito tram tram..niente minestrine da me...ma un bel biscottino..anche piu' di uno se volete...semplice o farcito sono molto molto golosi e ve li consiglio vivamente.
Ho preso spunto da questi di Mary ma in corso d'opera ho cambiato di poco qualcosina.
A voi la scelta..io so che li ho rifatti gia' due volte :-)
Ingredienti:
200 gr di farina di riso ,
200 gr di farina 00 con lievito,
50 gr di burro salato,
75 gr di burro (ottima qualita'),
180 gr di zucchero,
2 uova,
scorza di arancia grattugiata.
Preparazione:
Lavorate velocemente,io ho utilizzato un robot,mi raccomando il burro deve essere morbidissimo,non ho usato a differenza di Mary il sac a poche ,ma ho steso su un piano e ritagliato con delle formine,fatti riposare in frigo con tutta la teglia rivestita da carta forno per una mezz'oretta e poi messi a cuocere in forno per 20 minuti circa.Regolatevi con il vostro forno..devono essere dorati.
Qualcuno li ho farciti e accoppiati tral oro con una crema spalmabile al caffe'!
Divini..che dico di piu'!!!
A presto nelle vostre cucine
Scarlett
(Stampo per crostata Linea Keramia Guardini)
Una fetta di questa dolcezza a chi passa dalla mia cucina per augurarvi Buongiorno!
Ingredienti:
3 mele gialle,
180 gr di zucchero,
3 uova,
125 gr di yogurt greco,
150 gr di burro morbido,
300 gr di farina 00,
1 bustina di lievito,
succo di 1 limone,
scorza grattugiata di 1 limone
zucchero di canna q.b.
Preparazione:
Affettate le mele e cospargetele di succo di limone e di zucchero di canna.
Lavorare il burro con lo zucchero,aggiungete le uova,lo yogurt e la scorza del limone,aggiungete quindi la farina e per ultimo il lievito.Imburrate e spolverate di farina uno stampo,versate il composto in uno stampo.Mettete quindi le mele tagliate e versate il liquido che si e' formato.
Cuocete in forno sino a cottura 35/40 minuti a 180° circa.
Se come me non amate le mele potete mettere le fette di ananas e realizzare anche la monoporzione come questa...
Morbidezza e dolcezza dentro un impasto morbido e profumato...
A presto
Scarlett
Buon pomeriggio..giornata uggiosa ma dopo tanto sole era normale che ritornasse un po di inverno in Sicilia.
Oggi vi propongo un Arrosto che ho preparato per il cenone di S.Silvestro e che i miei commensali hanno parecchio gradito.
Ho preso spunto da una ricetta di un cuoco siciliano pubblicata nel numero di Sale e Pepe di Dicembre e modificata in corso d'opera...
Da siciliana buongustaia vi dico che se po fa!!
Vedo di convincervi con questa foto dell'interno...
Che ne dite?
Qui invece trovate una bella recensione da Oltreoceano dal mio caro amico italoamericano Leonardo Ciampa e i suoi ''Pensieri Meridionali
Ingredienti:
Un pezzo di lonza intera dal peso di 700 gr,
200 gr di lardo di suino nero dei Nebrodi,
100 gr di pistacchi tritati,
mollica di pane casareccio
Prosecco q.b(per sfumare la carne e ammollare la mollica)
provola dei nebrodi tagliata a dadini q.b
50 gr di formaggio grattugiato (io Gran Kinara Fattorie Fiandino)
olio evo(io Dante)
sale(io Gemma di Mare).
250 Brodo alle verdure (io Knorr)
4 cipolle dorate tagliate grossolanamente.
Preparazione:
Ammollate la mollica del pane qualche minuto nel prosecco,nel frattempo praticate un incisione alla lonza formando una tasca interna.Tritate grossolanamente la mollica ben strizzata ,aggiungete il formaggio grattugiato,il pistacchio,la dadolata di provola e un filino d'olio.Farcite quindi la lonza.Bordate la carne con del lardo e chiudete il tutto con degli elastici da cucina o con dello spago.Versate un po d'olio evo in un teglia da forno,fate rosolare la carne da tutti i lati,sfumate con un po di prosecco .Aggiungete la cipolla tagliata grossolanamente e 250 ml di brodo vegetale.Chiudete con della carta di alluminio e finite la cottura in forno a 180° per 50 minuti circa,controllando la cottura ogni tanto.
Fate intiepidire prima di tagliare a fette e servite con il sughetto che si sara' formato in cottura.
Molto molto particolare e che figurone in tavola!
Benritrovati a tutti nella mia cucina!
Scarlett
Buondì prima di rintanarmi nella mia cucina vi lascio l'ultimo post dell'anno e gli ingredienti per realizzare questa golosa torta alla frutta con ananas e clementine.
Quello che avevo da dire sul non caro quanto amaro 2012 che tra un paio di ore andra' via l'ho scritto su FB per la prima volta lascio anche io un messaggio ...ma di riflessione....
Invece a chi passa da queste parti offro una fetta di questa golosita' e lo invito a brindare con me al nuovo anno
(Immagine presa dal web)
Ci rileggiamo nel 2013!!!
Ingredienti:
PDS:
5 uova,
150 gr di amido di frumento
150 gr di zucchero,
1 bustina di lievito.
Bagna:
Liquore agli agrumi e zucchero a velo,pochissima acqua per diluire se si vuole.
Crema :
250 gr Mascarpone,
zucchero a velo q.b (secondo quanto dolce la volete)
25 gr di liquore agli agrumi.
Per decorare:
Fette di ananas fresco,
spicchi di 4 clementine,
50 gr di pistacchi tritati,
Gelatina Fresca frutta Gelee'Fabbri per lucidare.
Semplice ma di effetto,molto molto golosa e non stanca al palato..giuro!
Con tanto tanto affetto e ancora mille Auguri
Scarlett
(Stampo per Budino serie Keramia-Guardini)
Buongiorno amici e siamo giunti alla Vigilia,in tutte le case fremono i preparativi per la cena della Vigilia e il pranzo di Natale,io mi fermo un attimo per lasciarvi oltre la ricetta di questo dolcetto i miei auguri.
Auguri semplici e genuini ,poco tecnologici come sempre,ma di sicuro fatti col cuore.
Che sia per tutti voi un Natale sereno insieme alla persone che amate,immersi nel calore della famiglia,per tutti un po piu' povero di doni materiale,ma di sicuro ricco di nuovi propositi e speranze per il prossimo anno che verra'..
Che Babbo Natale porti in ogni casa un carico di comprensione,fiducia e tanta buona volonta',poca voglia di primeggiare ma tanta voglia di fare per la comunita',poche parole al vento e tanto lavoro..vere amicizie e poca falsita'..
Questi sono i miei auguri per ognuno di voi..
Questi invece gli ingredienti per realizzare questo dolcetto meraviglioso...
Ingredienti:
200 gr di farina 00,
100 gr di farina integrale ( Molino S.Giuseppe),
3 uova medie,
200 gr di zucchero(100 gr di canna,100 gr semolato),
125 gr di yogurt greco,
100 gr di bacche di Goji,
la scorza grattugiata di 1 limone bio,
125 gr di burro,
1 bustina di lievito per dolci.
Preparazione:
Lavorate le uova con lo zucchero,aggiungere successivamente la scorza del limone,il burro,lo yogurt ed infine le farine setacciate con il lievito.
Versate in uno stampo o nei pirottini e aggiungete le bacche di Goji,mescolate un po l'impasto e cuocete in forno a 180° per 30 minuti circa.Sempre prova stecchino mi raccomando!I tempi sono indicativi,ognuno si basi col il proprio forno di casa.
Sfornate appena sara' tiepido e spolverato di zucchero a velo,se volete potete guarnire con altre bacche.
Ancora mille auguri dalla mia cucina
Scarlett
(Teglia da 12 muffin della serie Gardenia della Guardini)
Buon pomeriggio ci siamo quasi al Natale tutti in cucina a decidere il Menu' delle feste?..io ancora non ho deciso nulla pero' :-)
Ma ho deciso che e' giunta l'ora di annunciarvi che questi muffin sono la fine del mondo!!
Scherzi a parte provateli sono piccoli e deliziosi e vi fanno fare pure bella figura in una bella tavola delle feste.
Ricotta,cacao stanno alla base di questi muffin,aromatizzati al vino moscato,guarniti di cioccolato bianco e crema di nocciole o con al centro un bel chicco di caffe' ricoperto al cioccolato adesso scegliete voi da quale iniziare.
Ingredienti per 18 muffin piccolini
180 gr di zucchero,
320 gr di farina00
3 uova medie,
125 gr di burro bavarese,
2 cucchiai colmi di ricotta,(io ovina)
1 bustina di lievito per dolci
40 gr circa di cacao amaro,
30 ml di vino moscato o altro vino liquoroso.
Cioccolato bianco in scaglie o chicchi di caffe' ricoperti di cioccolato e crema di nocciole per guarnire.
Preparazione:
Lavorate a lungo lo zucchero e le uova,aggiungete quindi la ricotta e il burro,aromatizzate col vino e per ultimo la farina setacciata con il lievito.Dividete il composto nei pirottini e cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti.
Guarnite a piacere...Lasciatevi tentare...
Diviniiiiiiiiii
Parola di Scarlett
A risentirci presto per gli auguri
