Cipolline in agrodolce

Buon pomeriggio oggi vi tento con queste deliziose cipolline che sono andate letteralmente a ruba!!
Se volete provare pure voi questo delizioso contorno questi sono gli ingredienti:
Cipolline borretane,
40 gr di burro (1889 Fattorie Fiandino),
40 gr di zucchero,
50 ml di aceto balsamico(io Giusti)

Preparazione:

In una casseruola fate fondere il burro,aggiungete lo zucchero e fate sciogliere per bene,versate quindi l'aceto balsamico e aggiungete poco dopo le cipolline.Fate cuocere a fuoco dolcissimo,se occorre aggiungete un po d'acqua calda durante la cottura.Quando le cipolline saranno ben cotte e il sughetto ristretto,spegnete e sistemate le cipolline in una ciotola o piatto da portata con il sughetto agrodolce che si sara' formato.
Preparatele in anticipo fredde sono ancor piu' buone!!
Con questa delizia per gli occhi e per il palato vi lascio un caro saluto e ci vediamo presto nelle vostre cucine
Scarlett

Con questa proposta partecipo al Contest 2012 Fattorie Fiandino

Ricotta,pistacchio e cioccolato fondente per un dolce che sa....

...Chi sa,chi mi conosce e per chi ha imparato a conoscermi sa che preferisco non scrivere il resto del titolo.. che sta nel mio cuore...i gesti valgono piu' di mille parole...
Aggiungo che i tre ingredienti principali sono da sempre presenti nella mia cucina..perche' i miei preferiti...immaginate il mio stupore quando chi lo ha preparato e portato alla mia tavola per un goloso dopo cena... gli ha azzeccati tutti e tre!
Sempre piu' convinta che nulla accade per caso..e che anche nei momenti tristi si puo' cogliere un barlume di felicita'...
e visto anche il successo dei  vostri pollici in su su FB..:-) e con il suo consenso perche' la ricetta
e' sua..lo condivido con tutti voi...
Io ho solo voluto renderlo un po piu' light :-)con una generosa glassa al cioccolato fondente e una spolverata del nostro oro verde..il pistacchio..
Pronti??
Ingredienti:
3 uova,
250 gr di ricotta,
100 gr di pistacchi tritati,
150 gr di farina 00,
200 gr di zucchero,
1 bustina di lievito,
100 gr di cioccolato fondente tritato al coltello,
Per rifinire il dolce potete o fare una copertura di glassa come ho fatto io
200 gr di glassa al cioccolato fondente,(mia aggiunta)
pistacchio tritato(mia aggiunta),
Oppure spalmare la superficie di crema di nocciole e spolverare di zucchero a velo...
A voi la scelta finale..

Preparazione:
Lavorate lo zucchero,le uova,aggiungete la ricotta,il pistacchio,setacciate la farina con il lievito e aggiungetela al composto.Amalgamate il tutto e versate il composto dentro uno stampo ben imburrato e spolverato di farina.Fate cuocere a 180° circa per 30 minuti.
Sfornare,lasciate freddare bene prima di estrarlo dallo stampo e rifinire a piacere...

Vi assicuro che e' sublime..anzi ''eccezziunale veramente''!!!!!!!

Con questo dolce vi abbraccio e prometto di venire presto nelle vostre cucine..
Scarlett

Biscotti con farina di castagne..

Buondì oggi ho un mal d'orecchio bestiale...sara' che mi sono stufata di sentire sempre la solita storia..ultimamente un grande problema nella scuola del mio bambino mi ha tolto la serenita' e questo che considero il mio angolino del relax non ha piu' le dovute attenzioni..quando posso cerco di rimediare... ma so che rimediero' definitivamente solo se riusciro' a vincere la mia e non solo la mia, battaglia contro l'indifferenza di chi non vuole ascoltare...
Scusate lo sfogo ma oggi sono così!
Quindi per farmi passare questo amaro in bocca condivido con voi questi biscottini con la farina di castagne che ho visto da Puffin..qui il suo post e i suoi bellissimi biscotti.
Li dedico ad Antonella ma sopratutto ai suoi genitori,il suo Babbo e la sua Mamma che hanno pensato a me regalandomi proprio della profumata farina di castagne,del Monte Amiata..un gesto che mi ha commosso..ed ha confermato che a volte l'amicizia nasce per caso,per un segno del destino,resiste alle distanze e si consolida nel tempo...
Grazie di cuore..

Ingredienti:
120 gr di farina 00
150 gr di farina di castagne,
80 gr di zucchero (io di canna)
100 gr di burro morbido,
1 uovo,
1 cucchiaio di lievito per dolci,
30 gr di miele di castagno.

Preparazione:
Fate la frolla mescolando tra loro bene le farine e miscelandole agli altri ingredienti.
Fate riposare 30 minuti circa in frigo.
Accendete il forno e ricavate delle noccioline che vanno schiacciate e distanziate tra loro su una placca da forno rivestita da carta oleata.
Lasciate cuocere per 12/15 minuti.
Servite...
Concedetevi quindi un dolce pausa come ho fatto io per ritemprare cuore e mente..
A presto
Scarlett

Piccoli bocconcini di pane con strutto

Buona settimana a tutti,oggi vi parlo di questi panini realizzati per il buffet della sera di Halloween insieme ad altri piccoli assaggi...
Piccoli e morbidi stanno bene col dolce e col salato..io ho messo anche i semini come decorazione ma se volete potete anche non metterli e lasciarli così..uno strato di confettura o di crema alle nocciole per una sana merenda :-)

Ingredienti:
250 gr di manitoba,
150 gr di farina tipo 0,+ quella per lo spolvero,
50 gr di farina 00(avevo delle rimanenze in dispensa e quindi ho unito queste due)
2 cucchiai di strutto morbido,
220 gr circa di acqua
10 gr di lievito di birra fresco in cubetto,
sale.

Preparazione:
Sciogliete il lievito nell'acqua,mescolate bene tra loro le farine e iniziate a lavorare aggiungendo lo strutto e per ultimo il sale.Battete piu' volte il panetto ottenuto sul tavolo,deve essere liscio, morbido  ed elastico.
Mettete a riposare dentro una ciotola,coperta bene dalla pellicola e riposta in un luogo,caldo e asciutto.
Lasciate lievitare sino al raddoppio,circa due orette e anche piu',regolatevi sempre con la temperatura che avete in casa.Trascorso questo tempo formate dei bocconcini,disponeteli su una piastra da forno,spennellate con un emulsione di acqua e olio,decorate con i semini e lasciate lievitare ancora sino al raddoppio.Cuocete in forno,io ho usato quello a legna..regolatevi col vostro quindi..
Si mantengono morbidi anche dopo 2 gg.
Potete anche congelarli..infatti li ho rifatti ancora e porzionati dentro ai sacchetti..La sero li esco fuori e al mattino sono morbidi per essere farciti..A colazione o a merenda sono una meraviglia!
Buona giornata a tutti
Scarlett

un risotto cremoso e che profuma al Nero d'Avola

                     (Coppapasta -Guardini)

Buondì vi va un risottino quest'oggi a pranzo?
Un risotto profumato al nero d'Avola..ma non perche' sia stato sfumato in cottura con questo vino tutto siciliano,ma durante la sua mantecatura finale aggiungo questo formaggio pecorino...al nero d'Avola..
Questo pecorino dopo la sua salatura e qualche giorno di riposo nei canestri viene ''affocato''(immerso) in questo rosso molto noto ...
Un sapore che non vi dico..dovete solo provarlo se per caso trovate dalle vostre parti questo formaggio speciale!
Ingredienti:
350 gr di riso carnaroli (La Pila),
brodo vegetale(sedano,carota cipolla,patata,porro,pomodoro ect ect)
abbondante parmigiano,
una noce di burro,
70 gr di pecorino stagionato al nero d'Avola..

Preparazione:
In una casseruola preparate il vostro brodo vegetale,preparate quindi il riso facendo sciogliere il burro,versate il riso e sfumate con il brodo e continuate la cottura,aggiustate di sale.Quasi a fine cottura aggiungete abbondante parmigiano e i cubetti di questo formaggio.Sistemate il riso dentro al coppapasta e servite accompagnato da qualche trancetto di formaggio...
Divino!!!!!!
Non mi resta che augurarvi un sereno e lungo ponte festivo
Scarlett

Crostata della bonta'!

L'ha chiamata così il mio grandicello...una frolla friabile,con un tocco di burro salato e una confettura molto particolare''Cerase e Tequila''della Azienda Colle Vicario a completare il tutto una bella spolverata del mio amato pistacchio!!
Così per chiudere questa settimana in dolcezza e ritrovare la mia serenita' mentale..ne offro una fetta a voi che in questo periodo mi state vicini e mi sostenete a distanza nella mia prima battaglia scolastica...
qualcuno invece  ha ricevuto la crostata intera :-))

Ingredienti.
380 gr di farina 00
125 gr di burro(meta' burro salato 1889 Fattorie Fiandino)
1 uovo,
125 gr di zucchero semolato
la scorza di un limone bio,
1 pizzico di lievito per dolci
Confettura di ciliegie extra e tequila (Colle Vicario),
pistacchio tritato.

Preparazione:
Preparate la frolla mi raccomando il burro deve essere morbido,foderate uno stampo per crostate e fate il fondo,farcite con la confettura e rifinite con le strisce avanzate dal panetto di frolla.Cuocete in forno caldo a 180° circa per 25 minuti.Fate intiepidire e spolverate di pistacchio tritato...

Buon fine settimana e alla prossima
Scarlett

Dolcetto o scherzetto?

Buon pomeriggio forse un po in anticipo ma ci siamo divertiti a realizzarli io e i miei piccolini ieri ...
Non e' che ami tanto questa festa..ma diciamo che vedo il lato buono e per loro e' solo un gioco divertente.. lasciamoli fare, quindi mani in pasta e divertitevi con i vostri figli ,sono mostruosi ma tanto tanto buoni ..la fonte di questa ricetta..sempre lei Federica!!!che ringrazio sempre..
Qui il suo post ..
N.B: Ho fatto meta' dose...
250 gr farina 00,
125 gr di burro,
1 uovo,
80 gr di zucchero semolato,
poco succo di limone
un pizzichino di lievito per dolci,
mandorle intere,io con la pellicina..
crema di nocciole per attaccarle per bene.

Preparazione:
Impastate e mettete a riposare in frigo.
Trascorso il tempo ,prelevate delle piccole porzioni,fate dei filoncini dando la forma di un dito,fate dei piccoli tagli con la punta del coltello,mettete la mandorla e continuate fino ad esaurimento della frolla.Cuocete in forno per 15 minuti circa.
Ho usato della crema di nocciole per attaccare meglio la mandorla alla frolla.
Credetemi mostruosamente golosi!!!!!!! e quante belle e allegre risate ho sentito :-))
Alla prossima 
Scarlett