Eccomi ad augurarvi un sereno fine settimana con un dolce molto goloso,fresco a base di pesche nettarine dolcissime!!
Nato per caso,per smaltire del mascarpone e delle nettarine che in questo periodo abbondano negli alberi del nostro giardino l'ho preparato qualche giorno fa in occasione di una merenda per i miei piccolini e i suoi cuginetti..pare abbiano gradito tutti!
Ingredienti:
8 pesche nettarine(non le ho pesate,ma solo sbucciate)
250 gr di mascarpone,
1 bustina di dolce neve mista a 300 gr di latte freddo,oppure la panna che preferite
100 gr di zucchero a velo.
Preparazione:
Frullate al mixer le pesche nettarine con lo zucchero , aggiungete quindi la polpa al mascarpone,mescolate bene ed infine aggiungete la panna montata senza smontarla..quindi con movimenti dall'alto verso il basso...Amalgamate bene il tutto e versate il composto in una teglia da cake rivestita da carta forno.
Mettete in frezeer per un paio di ore.Non appena sara' ben rassodata,capovolgete lo stampo su un vassoio da portata,eliminate la carta oleata e decorate a piacere ,io fette di pesche e ciuffetti di panna,al quale ho aggiunto un po di colorante giallo.
Rimettete in frezeer ,ricordate pero' che prima di servire fatelo ammorbidire,tirandolo qualche minuto prima di servirlo..sara' piu' facile il taglio.
Semplice no?? Un ultima cosa..suggeritemi voi il nome del dolce...semifreddo non credo sia il vero nome...non vorrei incorrere nell'ira dei piu' esperti...una cosa pero' l'assicuro..la sua golosa e fresca bonta!
A presto
Scarlett
Il cous cous l'ho sempre adorato,ma lo conobbi meglio quando da ragazzina,durante una cena dai sapori mediterranei (io mi occupavo della cucina siciliana) in casa di amici svizzeri-francesi un loro amico/cuoco libanese mi insegno' quali spezie e quali pesci o carni abbinare a questa semola ..
Misto a carni o pesce lo considero un piatto unico che allieta una bella serata,in estate pero' lo preferisco in versione taboule', stavolta l'ho incocciato a mano(...sto imparando sempre piu' :-)) e cotto nella couscoussiera...e presentato nella tajine...(mi piace tanto questa pentola in terracotta)entrambi presi a S.vito lo Capo...
Bando alla ciance questi gli ingredienti:
400 gr di semola per cous cous o quella gia'precotta(a voi la scelta)
500 gr di cozze
400 gr di vongole,
mezzo petto di pollo intero(Tagliato a cubetti)
2 filetti di cernia fresca,
curcuma q.b
pepe nero q.b(io Ariosto)
cannella,
prezzemolo,
basilico,
mandorle tritate grossolanamente,
olio evo(io Dante)
1 cipolla dorata,
4 pomodori pachino,
sale.
Preparazione:
Preparate la semola se incocciate a mano fatela cuocere con i suoi odori per circa 3 quarti d'ora,se invece usate quella precotta seguite le indicazioni della scatola.
Nel frattempo fate dorare una cipollina e saltate i bocconcini di pollo,aggiungete del brodo vegetale e per ultimo aggiungete la curcuma e le mandorle tritate.
Le cozze e le vongole vanno pulite bene e aperte a vapore.Toglietele dalle loro valve e unitele solo per ultimo al pollo.Adesso assemblate il cous cous,va fatto riposare a lungo e sgranato per bene condito con olio evo a crudo,foglie di basilico e prezzemolo tritato,pepe nero macinato.Decorate con le cozze e i pomodorini.
Il mio sta a riposare e ad insaporirsi per bene...e voi volete unirvi?
A presto
Scarlett
Eccomi qua ad affrontare ancora una settimana calda ,nella nostra isola il caldo intenso ci tiene compagnia ormai da un mese...e chissa' ancora quanto durera' ...e vabbe alla prima occasione tutti al mare e iniziare così le nostre vacanze estive!
Questi due dolci che vi propongo quest'oggi sono stati realizzati sabato scorso in occasione della festa di fine anno scolastico..
Come sempre semplici nel loro insieme son piaciuti e questo mi ha fatto molto piacere..
Questi gli ingredienti
Tronchetto al limone:
Per la pasta biscotto:
4 uova,
125 gr di zucchero
100 gr di farina con lievito,Molino Rossetto.
Farcia:
1 conf di mascarpne da 250 gr,
1 vasetto di Fiordifrutta al Limone Rigoni di Asiago.
Panna montata e fette di limone per la decorazione finale.
Preparazione.
Montate a lungo le uova con lo zucchero e dopo aggiungere la farina col lievito,mescolate bene e versate in una placca da forno ricoperta di carta oleata.Cottura 10 /12 minuti in forno.
Mescolate quindi il mascarpone e la marmellata,( ho preso spunto da un dolce di Imma ,lei aveva mescolato della ricotta alla confettura,io invece avendo il mascarpone ho messo questo...ottimo abbinamento)bene da formare una crema da spalmare nella pasta biscotto.Arrotolate bene e lasciare riposare in frigo dopo aver fatto le decorazione con la panna.
Torta al formaggio cremoso al cioccolato e yogurt greco:
Ingredienti.
1 pds(il mio fatto con 5 uova,150 gr di amido e 150 gr di zucchero e 1 bustina di lievito per dolci)
1 conf di Phila milka,
2 cucchiai di mascarpone
1 vasetto di yogurt greco.
Bagna con liquore all'arancia.
Cacao amaro , panna montata,cialde per gelato per le decorazioni.
Fate il pan di spagna e farcite con la crema ottenuta mescolando il mascarpone con lo yogurt freco e il formaggio cremoso al cioccolato.Guarnire con ciuffetti di panna montata,cacao amaro e ai lati le cialde.
Piu' facile di così...
Molto molto golosi !!
Alla prossima delizia e buona settimana a tutti
Scarlett
Per ringraziarvi di cuore..per gli auguri ricevuti ieri,per il vostro calore e per il vostro affetto...davvero grazie grazie,so che vi aspettavate la torta ma quest'anno niente torta ,niente festeggiamenti particolari,ma mi rifaro' nei pross giorni non appena le mie frattaglie(vero Elly??) staranno messe meglio...
Perche' allora ringraziarvi con un piatto di pasta?perche' i primi piatti corposi dall'impronta siciliana sono quelli che rappresentano meglio il mio modo di essere verso gli altri,ricchi,sostanziosi,e dai colori vivaci...strana vero? allora diciamo che ad un bel primo non si dice mai di no e a questo cosa dite?
Le Busiate tipica pasta del trapanese racchiudono i sughi ed i pesti in maniera eccezionale io quest'oggi ve le propongo con un sugo di melanzane ,salsiccia fresca aromatizzate al pesto...eccezionali...così disse mio marito alla prova assaggio...
io le ho solo guardate giuro!!!!
Ingredienti:
1 melanzana piccola viola tagliata a tocchetti,
olio evo(io Dante)
2 cucchiai di passata di pomodoro (io Mutti)
1 nodo di salsiccia fresca di maiale,
2 cucchiai di pesto di basilico(basilico,pinoli,aglio,pecorino,parmigiano e olio)
Busiate trapanesi.
Preparazione:
In una padella fate dorare con dell 'olio evo le melanzane ,precedentemente messe in acqua e sale per togliere l'amaragnolo,mettetele a scolare su carta assorbente e nello stesso olio fate dorare uno spicchio di aglio,(che andra' tolto successivamente) con la salsiccia privata del suo budello,aggiungete quindi la passata e nuovamente le melanzane,fate cuocere e quasi a fine cottura aggiungete il pesto di basilico.Scolate le Busiate al dente e mantecatele al sughetto.Servite...
Profumate e molto gustose sono un bel piatto unico...
Ancora una volta grazie per il vostro affetto e un felice e sereno fine settimana a tutti!
Scarlett
Buon pomeriggio eccomi di ritorno sul mio amato blog... caldo anche dalle vostre parti?
Quest'oggi vi propongo delle frittelle di zucchine croccantine per uno sfizioso antipastino..
Ingredienti
4 zucchine piccole piccole,
1 uovo
farina di semola q.b
latte q.b
formaggio grattugiato q.b,
sale,
pepe nero(Ariosto)
cipollina fresca(solo la parte verde)
olio per friggere.
Preparazione:
Spuntate le zucchine e riducetele in pezzetti piccoli piccoli,battete l'uovo e il latte e aggiungete la farina ,il formaggio grattugiato,sale ,pepe, formando una pastella semi-densa,aggiungete quindi le zucchine e la cipollina,fate riposare in frigo per un po.Scaldate dell'olio e con l'aiuto di un cucchiaio versate il composto,formando così la frittellina rigirando per lato sino a che non sara' ben dorata.Lasciate sgocciolare su carta assorbente e servite.
Troppo sfiziose provate!!!!
A presto spero..qui stiamo ancora abbonati alla farmacia:-)))
Scarlett
Buona domenica come va?qui siamo messi davvero bene..a turno ci siamo beccati tutti un bel virus intestinale e stiamo tutti a riso in bianco...e non ditemi che non faccio pure io qualche sacrificio per la fatidica prova costume :-)) e per finire la settimana pure il piccolo col febbrone abbiamo...tanto per non farci mancare nulla...
Passiamo ad argomenti piu' leggeri...e vi propongo questo bel filone croccantissimo farcito con melanzane grigliate,un cocktail di funghi speciale sott'olio , tanti pezzetti di pomodoro pachino,basilico,un pesto di capperi,olive bianche, e fette di formaggio filante(questo avevo in frigo.....un attimo in forno per far fondere il formaggio per garantirsi tanti morsi da grandi e piccini...ebbene si l'abbiamo finito la stessa sera...ovviamente realizzato qualche settimana fa :-)).
Federica volevo farti una sorpresa ma la nausea mi ha impedito di postarlo prima...
Infatti ho preso spunto da lei...lei a sua volta aveva preso spunto da me...per farla breve qui il suo link e questi gli ingredienti,unica modifica...avevo ancora del siero di ricotta e ho messo questo al posto del latte durante la preparazione del lievitino e dell'impasto...
Ingredienti per il lievitino,da fare la sera prima:
100 di Manitoba,
10 gr di pasta madre essiccata Molino Rossetto,
1 cucchiaino di zucchero,
120 gr di siero di ricotta,in alternativa latte.
Miscelate bene e coprite con pellicola,mettete in frigo tutta la notte.Al mattino verso le 7uscite il lievitino e verso le 9.00 iniziate ad impastare:
500 gr circa di farina 0 per pane Molino Rossetto,
200 gr di siero di ricotta,(in alternativa 100latte e 100 di acqua),
30/35 gr di strutto,
sale q.b
''Mi raccomando l'acqua o i liquidi in generale vanno aggiunti lentamente e quello che prende la farina non siate fiscali con la quantita'..
Un altra cosa io lavoro a mano,Federica invece lavora con la macchina del pane...questo cambia un po la lavorazione degli impasti e la quantita' dei liquidi
Mi sono aiutata con della farina di semola sparsa sul piano durante la lavorazione dell'impasto,battendolo piu' volte l'impasto che risulta appiccicaticcio,messo a riposare e lievitare sino al raddoppio .Ripreso diviso in due filoni ,spennellato di acqua e olio emulsionati insieme,fatto delle incisioni e messo a lievitare ancora sino al raddoppio.Cotti in forno a legna....
Farciti entrambi con un cocktail funghi sott'olio della Inaudi ,un bel pesto di capperi Bonomo e Giglio e olive bianche ed una generose dose di olio extravergine di oliva Dante,sopra le melanzane grigliate ..e tanti pezzetti di pomodoro pachino dolce ..del nostro orticello :-))
Che dite un bel morso stasera mentre guardiamo la nostra Nazionale...?
Grazie sempre a Federica per la ricetta,la disponibilita' e collaborazione..
Buona domenica a tutti e a rileggerci presto
Scarlett
Buon pomeriggio anche oggi un post veloce...fa tanto caldo in questi giorni,ma non smetto di accendere il forno e sfornare e quest' oggi vi stuzzico con una pizza dal sapore particolare ..se come me amate la bottarga vi consiglio di provarla assolutamente!!
Ingredienti:
500 gr di farina per pizza tipo 0(io Molino Rossetto)
280 gr di acqua,
7 gr di lievito di birra fresco
sale q.b
olio q.b(io Dante )
provola dolce affettata sottilissima,
bottarga di tonno grattugiata q.b
Preparazione:
Impastate la vostra pasta per pizza,mettetela a lievitare e con queste temperature ,lievita a meraviglia,dopo circa 2 ore riprendete l'impasto dividetelo in due panetti e lasciate lievitare ancora una volta sino al raddoppio.
Nel frattempo,grattugiate la bottarga di tonno e aggiungete dell'olio evo e pochissimo succo di limone,mescolate bene e lasciate riposare
Accendete quindi il forno una mezz'oretta prima,stendete le pizze ,aggiungete le fette di provola dolce affettate sottilissime e cospargete con l'olio e la bottarga preparata precedentemente.Cuocete in forno sino a cottura e prima di servire grattugiate ancora una volta la bottarga di tonno....
Molto molto gustosa!!!
Vi lascio augurandovi una buona serata e a leggerci presto nelle vostre cucine...
Scarlett..
