Difficile scrivere un post dopo aver visto e sentito notizie che ti lasciano tristi ed amareggiati..e ti fan riflettere che la vita a volte fugge via in un attimo nonostante sei stata anni e anni a costruirtene una...
Ma questo e' uno spazio dove mi rilasso,dimentico per un attimo dispiaceri e stress quotidiani e mi abbandono ad un po di leggerezza..
Quindi anche quest'oggi un idea per la vostra tavola..
Ho preparato una brisee all'olio guardando questo sito ''tavolaeartegusto''e sotto suggerimento di una cara amica e devo dire che mi son trovata bene,provatela pure voi.
Zucchine, fiori di zucchina e asparagi freschi sono stati la mia farcia hanno e quel tocco in piu...
Ingredienti per la brisee:
Qui il link della ricetta
200 gr di farina 00,
80 gr di olio evo,
70 gr di acqua fredda,
sale,
1 uovo battuto con un po di latte,
pepe.
Riposo in frigo di 30 minuti.
Farcia:
4 zucchine piccole
4 fiori di zucchina,
5 asparagi ,
4 fette di prosciutto cotto
fette di provola ragusana.
Preparazione:
In un robot mettete la farina e l'olio,fate andare qualche minuto sino a che non si formino dei grumi,aggiungete quindi l'acqua e il sale.Fate girare ancora qualche minuto e vedrete formare una palla.Prendete quindi la pasta e lavorandola leggermente formate una palla e mettete a riposare in frigo coperta da pellicola per 30 minuti.Nel frattempo saltate le zucchine tagliate a rondelle e gli asparagi con un filo d'olio,devono rosolare qualche minuto.
Aprite i fiori ,eliminate il pistillo .Stendete quindi la brisee con un foglio di carta forno e disponete le fette di cotto,le verdure,il formaggio.Battete un uovo con un po di latte e del pepe e versate sulla torta salata.Unite a mo di guarnizione i fiori aperti.Cuocete in forno sino a cottura e doratura della pasta.
A noi e' piaciuta tantissimo!Persino i bimbi non hanno fatto storie nonostante ci fossero le tanto odiate verdurine:-))
A tutti una buona serata e alla prossima
Scarlett
Buon lunedì ,iniziato bene la settimana?qui un bellissimo sole finalmente speriamo duri e arrivi dappertutto!..
Lo sapete che sono un appassionata di funghi porcini e non solo,quest'oro della natura insieme al diamante per eccellenza in cucina , sto parlando del tartufo,sapientemente raccolti ,selezionati, messi sott'olio o trasformati in creme e varie, richiedono da sempre ,mani esperte ma sopratutto passione e dedizione e l'Azienda Inaudi sin dagli anni 50 se ne occupa assicurando sempre l'eccellenza del Made in Italy nelle tavole degli italiani e non solo...perche' dappertutto il marchio Inaudi e' simbolo di garanzia ed alta qualita'.
Io quest'oggi vi propongo la Tartufata crema di porcini e tartufi bianchi ricca e profumata farcia dei miei involtini
Ingredienti per 4 persone:
8 fette di carne per involtini,
4 salsicce toscane,
2 cucchiai di crema''La tartufata'' Inaudi,
pangrattato,
olio evo(io Dante)
formaggio grana o parmigiano,
dadolata di provola(io ragusana).
Preparazione:
Preparate la farcia sbriciolando la salsiccia fresca e amalgamandola con la crema di funghi,pangrattato,formaggio grattugiato.Dovete ottenere un composto morbido.Disponete per ciascuna fetta la farcia e i dadini di provola.Arrotolate bene.Passate gli involtini prima nell'olio evo e poi nel pangrattato condito con il formaggio grattugiato.
Cuocete in forno sino a cottura e doratura dell'involtino.
Croccanti fuori morbidi e profumati all'interno...da provare!!
A presto nelle vostre cucine..
Scarlett
Buongiorno..che vento tira dalle vostre parti??qua parecchio...:-((
Ancora pesce quest'oggi,delle fette di tonno preparate ieri sera a cena...
Ho voluto provare a panarle con del pane grattugiato e dei pistacchi pestati grossolanamente,cotte in forno una decina di minuti e gustate con una salsina di olio e limone......
Da rifare!!!!!!!
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di tonno fresco,
mollica di pane casareccio tritata al mixer,
pistacchi interi pestati grossolanamente,
olio evo(io Dante)
succo di limone q.b
sale(io selezione Gemma di mare affumicato integrale)
Preparazione:
Bagnate le fette di tonno nell'olio evo,lasciatele per qualche minuto rigirandole per lato,nel frattempo mescolate al pangrattato tritato con un po di sale affumicato,i pistacchi pestati grossolanamente.Panate quindi le fette e disponendole su una pirofila da forno,coprite con carta di alluminio e cuocete in forno per una decina di minuti o a seconda dello spessore del tonno che avete scelto.
Mescolate del succo di limone con dell'olio,sino ad avere una salsina da accompagnamento.Servite quindi le fette di tonno panate con questa.
A noi e' piaciuto tantissimo e a voi??
A presto nelle vostre cucine
Scarlett
Buondì ieri vi ho proposto un primo piatto oggi vi propongo un secondo..di pesce pero'...
A noi piace tanto la rana pescatrice brutta a vedersi ma buona a mangiarsi ,l'ho provata al forno con le patate e devo dire che ci e' piaciuta tantissimo,era la prima volta e non sara' nemmeno l'ultima visto che i miei bimbi l'hanno mangiata molto volentieri ed hanno fatto pranzetto completo,visto il sughetto e le patate saporite...
Ingredienti:
1 rana pescatrice,(questa era piccolina circa 500 gr)
3 patate tagliate a fette sottili,
1 cipollotto,
1 conf di cuore di brodo Knorr pesce
olio evo(io Dante)
pepe nero prima di servire.
1 cucchiaio di polpa di pomodoro.
Preparazione:
Lavate il pesce e privatelo della pelle,disponete su una teglia le fette di patate tagliate sottili,aggiungete quindi la rana pescatrice,tagliata a pezzetti,il cipollotto,al centro il cuore di brodo,la polpa di pomodoro sparsa sul pesce e sulle patate per dare colore, un po di acqua e un bel filo d'olio.
Coprite con un foglio di alluminio per alimenti e cuocete in forno per 20 minuti circa(controllate le patate ovviamente) rigirando a meta' cottura il pesce.
Servite con il sughetto e una macinata di pepe se piace.
Molto saporito da scarpetta finale:-)))
A presto
Scarlett
Buon inizio di settimana,inutile dire che quello appena trascorso ci ha lasciato malinconici ,tristi e con tanta amarezza..la vita fugge via in un attimo ..
Il tempo poi uggioso non ci aiuta di certo,ti ritrovi a pensare,immersi nei ricordi belli e brutti,quasi fosse tutto concatenato al magone che si ha dentro..
A dire il vero e' un periodo un po così il mio..e nei giorni scorsi persa nei ricordi ho preparato questa pasta che spesso faceva la mia nonna materna e che a noi piaceva tanto..lei la chiamava pasta al forno alla mozzarella...io stavolta ho omesso quest'ultima perche' in casa mi ritrovo due splendide provole ragusane,quindi ho usato queste..ma il procedimento e' fatto uguale uguale..un sugo al pomodoro,con tanti capperi,acciughe,prezzemolo...
Ingredienti per 6 persone:
1 litro di passata di pomodoro,
una bella manciata di capperi(io Bonomo e Giglio,inimitabili!!!)
un bel ciuffo di prezzemolo,
1 spicchio di aglio,
5 filetti di acciughe,
olio evo(io Dante)
pangrattato, formaggio grattugiato q.b
Mozzarella a volonta'
Preparazione:
Preparate il sugo ,facendo sciogliere in una casseruola,le acciughe con un bel filo d'olio evo e facendo dorare l'aglio,che poi va eliminato,aggiungete quindi la vostra passata di pomodoro,i capperi e solo quasi a fine cottura il prezzemolo tritato.
Lessate la pasta al dente,io ho usato delle penne rigate,scolatele ed mescolate con il sugo.
Prendete una pirofila,ungetela di olio e spolverate di pangrattato,versate un primo strato di pasta,farcite con il prezzemolo tritato e tanta mozzarella,finite con l'ultimo strato di pasta,ancora trito di prezzemolo,altra mozzarella e cospargete di pangrattato,formaggio grattugiato a piacere e altro prezzemolo tritato.
Cuocete in forno per 10 minutini circa ,se occorre fate gratinare e servite!!!!!
Questa la foto dell'interno...
Da provare parola di Scarlett
Alla prossima e un grande abbraccio a chi sta vivendo una situazione difficile..
A presto
Buondì e ci risiamo..un altro fine settimana in cui lasciarci andare al relax,al mare o a spasso nei boschi,lontani dallo stress quotidiano pero' e per chi puo'...
ed io ancora non so :-))....
Ma so che sta pizza e' perfetta per la vostra cena del week end...
Nasce dall'idea di finire delle farine in dispensa(semola e 00,mai provate insieme) e farcirla con delle fette di provola e dei pomodorini pachino appena colti..
Ingredienti:
400 gr di semola rimacinata di grano duro( oltre quella per lo spolvero)
250 gr circa di farina 00,
1 cucchiaio colmo di ricotta vaccina,questa era molto asciutta...
280/300 gr circa di acqua,(mi regolo sempre man mano che lavoro..)
sale q.b,
7/10 gr di lievito di birra fresco.(Regolatevi sempre in base alla temperatura che avete in casa...)
Farcia:
provola dei Nebrodi,grana grattugiato,pomodori pachino,origano,sale.
Preparazione:
Ho impastato a mano,per quasi mezz'oretta (questa ginnastica fa bene alle braccia, le rende toniche e anche alle vostre manine....:-))))facendo sciogliere il lievito,in un po d'acqua,unendolo alle farine ben miscelate tra loro, aggiungendo quindi la ricotta e l'acqua man mano,solo per ultimo il sale,battendo piu' volte l'impasto su di una spianatoia infarinata.
Ho iniziato alle 14.00 ed ho infornato alle 20.00,(alle 18.00 ho preso l'impasto lavorato un pochetto e diviso in due panetti e rimessi a lievitare nuovamente).Steso e farcito.Cotto in forno a 250° per 10/15 minuti.
Con questa pizza semplice ma sfiziosa nell'insieme vi auguro un sereno fine settimana
Scarlett
Buon pomeriggio ,non so se ci azzecco col titolo..ma avendo usato del buon lardo del suino nero dei Nebrodi per fasciare questo polpettone ho pensato di scrivere così...
Ormai lo sapete che adoro preparare i polpettoni se poi si ci aggiunge della salsa di pomodoro profumata al basilico e del pane casareccio diciamo che il pranzo o la cena e' servita a dovere...
Gradite una fetta per cena?
Ingredienti:
800 gr di polpa tritata di vitello,
4 uova,
grana grattugiato q.b,
pangrattato q.b,
un ciuffo di prezzemolo
1 cipollina fresca tritata,
due uova sode
spinaci lessi q.b,
provola dei Nebrodi o qualsiasi formaggio a vostro piacere q.b
Lardo(suino nero dei Nebrodi)q.b.
Olio evo(io Dante)
Sale (io Gemma di Mare)
Salsa di pomodoro (io home made di ciliegino).
Preparazione:
Mescolate alla carne trita,le uova,il formaggio grattugiato,il prezzemolo,la cipollina,il pangrattato e mescolate bene.Fate riposare un po prima di formare il vostro polpettone.Io uso sempre la carta forno per evitare che si apra in cottura.Quindi prendo la carta forno,dispongo le fette di lardo,allargo l'impasto di carne trita,metto gli spinaci lessi ben strizzati,le uova sode e le fette e/o pezzetti di provola.Chiudo bene e con la stessa carta da forno lo metto a cuocere dentro uno stampo da plumcake in forno per 45/50 minuti circa.
Appena sara' tiepido tagliatelo a fette.
Nel frattempo fate cuocere la vostra salsa di pomodoro con un bel filo d'olio evo e del basilico fresco e a meta' cottura aggiungete le fette.
Ho servito le fette dentro a dei piccoli cocci insieme a delle fette di pane casareccio per l'immancabile scarpetta finale :-))
Alla prossima
Buona serata
Scarlett
