Cuore..siciliano!!!!

Aria di Primvera aria di cambiamenti in casa mia....
La scorsa settimana il mio grandicello mi chiede di preparare dei biscotti,ma non biscotti qualsiasi ,biscotti speciali...!
Gli si illuminano gli occhi e le guanciotte diventano rosse....oh mamma penso..si sara' mica innamorato?..tasto il campo e chiedo li facciamo insieme?no risponde lui,ho paura di sbagliare e questi devono essere perfetti..voglio regalarli..ad una persona speciale,ad una persona che mi fa battere il cuore quando siede vicino a me.. anche se ogni tanto mi rimprovera..ma nonostante questo so che mi vuol bene...
Lo lascio parlare ed intanto inizio ad impastare,lui osserva tutti i miei movimenti ,gli chiedo di scegliere la forma che vuol dare al suo biscotto...e lui senza esitazione prende il cuore piccolo..................(miiiiiiii penso questo e' cotto!!a 7 anni si puo???)
Sceglie pure la confettura e tra tante prende ..quella ai mandarini...come mai proprio quella? chiedo,
perche'  per me questa persona profuma di dolce e di buono come questa Marmellata e  poi non manca mai di indossare qualcosa dello stesso colore quando viene a scuola...
Intanto io sforno a go go!!! 

Posso sapere il suo nome?
Anna mi risponde...
penso e ripenso al viso di questa bimba che ha rubato il cuore al mio grandicello e lo rimprovera pure....nel frattempo lui assaggia questa delizia tutta siciliana dopo aver aspettato il click della mia digitale...chiedo

ma tu non hai compagnette di nome Anna 
lo so risponde lui...... infatti e' la mia maestra!!
...............silenzio....!
Ovviamente l'assaggio e' stato per tutta la classe...non poteva essere diversamente...
Meglio chiarirgli un po le idee..  :-))


Ingredienti:
La frolla e' quella al burro salato di Federica,
Qui trovate il suo posti
Questa la mia versione:
150 gr di zucchero a velo
250 gr di burro
250 gr di fecola
250 gr di farina00
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
acqua se serve,(io ho impastato con le mani bagnate)
Farcia:
Marmellata ai mandarini di Colle Vicario
Preparazione:
Il burro deve essere morbidissimo!
Impastate tutto e formate un bel panetto.
Ritagliate i vostri biscotti in modo sottile se come me dovete farcirli.
Cuocete in forno sino a che diventano dorati,fate intiepidire prima di toglierli dalla placca e farcirli.




*Ringrazio la Colle Vicario per aver intrapreso con il mio blog una bella collaborazione tutta Siciliana infatti nello splendido e suggestivo paesaggio della mia amata Isola,l'Azienda Colle Vicario nel territorio di Ribera,produce in modo artigianale le sue preziose Marmellate di agrumi e Confetture ..ciliegie,gelsi fragoline e non solo vengono  in modo sapiente  trasformate in dolci golosita' e conservate in eleganti barattoli così da impreziosire  la nostra tavola  e darci la giusta carica ogni giorno..
Le piu' particolari? le Esperidi Marmellate  unite a sapori decisi quali il Rum,la Tequila il Cognac oppure le classiche Confetture di Cirasa(ciliegie),Ceusa(gelsi neri) ,le preziose...Confetture extra di fragoline ai fiori di Zagara e Champagne...
Vi assicuro l'estasi totale....


Buon fine settimana carissimi e alla prossima
Scarlett

Sfoglia ripiena con crescenza ,pesto brontese e pomodoro..

Buondì ancora una proposta facile ,veloce e appetitosa...se avete in frigo un bel rotolo di pasta sfoglia e della crescenza ed in dispensa qualche cucchiaio di pesto alla brontese(Pistacchio)e di passata di pomodoro  ecco che la cena e' servita...!

Ingredienti:

Pasta sfoglia stesa rettangolare,pesto Brontese Bacco,passata di pomodoro Mutti,crescenza.

Procedimento:

Stendete la sfoglia,mettete qualche cucchiaio di pesto e di passata,la crescenza e richiudete

 Con i rebbi della forchetta sigillate bene il tutto, spennellate di latte e spargete sulla superficie,se piace,con i semi di lino(Molino Rossetto)

Mettete a cuocere in forno sino a doratura e cottura.

Lasciate intiepidire un po' e servite.

Concordate con me che e'appetitosa??'
A presto 
Scarlett

E con i funghi???

Buondi' tutto bene,sentite la Primavera?
Come da richiesta ecco dove sono andati a finire una parte dei miei funghi...

Grigliati sulla brace e con un bel salmoriglio finale(olio,aglio sale,succo di limone e prezzemolo)

E ovviamente sulla pizza!

Funghi,pomodorini pachino e salsiccia di maiale

e ovviamente tanti pezzetti di provola filante .....
A dire il vero pure dentro ad un bel sughetto piccante son finiti ma di questo ve ne parlero' un altra volta...
A presto
Scarlett

Cake dal cuore extra dark

Buon inizio di settimana e auguri a tutti i papa' e a tutti coloro che portano il nome di Giuseppe/ina.Io in famiglia ne ho parecchi...tradizionalisti siamo :-)))
Oggi una proposta che racchiude un cuore di cacao extra dark che incontra lo zucchero di canna ,la farina integrale ,un pizzico di ricotta e i sentori dell'arancia......... 
Gradite una fetta?
Ingredienti:
320 gr di farina( io 220 di farina integrale Molino Rossetto,100 di farina 00)
125 gr di burro,
3 uova,
1 cucchiaio colmo di ricotta,
la scorza di 1 arancia grattugiata,
200 gr di zucchero di canna,
un blocchetto da 185 di cacao extra dark al 75% Venchi,
1 bustina di lievito per dolci.
Preparazione:
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato extra dark,nel frattempo lavorate le uova con lo zucchero,aggiungete dopo la ricotta,il burro,la scorza grattugiata ed infine la farina setacciata con il lievito.Versate in uno stampo da cake ,imburrato ed infarinato.Solo alla fine fate cadere il cioccolato fuso partendo da un lato e mantendendo il centro .Se volete con l'aiuto di una forchetta create delle righe in superficie,ma non andate in fondo!
Cuocete per 35/40 minuti circa a 180° (sempre prova stecchino).
La cosa che mi ha sorpreso e' che il cuore extra fondente era  scioglievole al palato anche il mattino dopo

Molto ,molto goloso!!!!


Una fetta virtuale ai festeggiati ,un bacio speciale al mio Giuseppe e a mio marito che per loro e''un papa' speciale...e ovviamente un pensiero speciale  al mio papa' che da lassu' veglia su di noi...
Buona settimana
Scarlett

Immersi nelle colline della Valdobbiadene...con DRUSIAN

Buongiorno a tutti quest'oggi ospite del mio blog un altra eccellenza del Made in Italy tra i sentori,i colori  e i profumi di grandi uve della colline della Valdobbiadene nascono le grandi bollicine di un importante Prosecco....
Attraverso questa intervista scoprirete cosa nasconde un calice di bollicine ,gli abbinamenti ma sopratutto la dedizione e la devozione che dedica quest'uomo alla sua terra e alle sue bollicine...persino uno Spumante Rose' per la sua donna...se questo non e' Amore....
Per voi
Simonetta de Nisco e
FRANCESCO DRUSIAN, una vita per un Prosecco da premio

                               (Francesco Drusian)
*Simonetta:
Incontro Francesco Drusian nella sua Casa (a Bigolino di Valdobbiadene in provincia di Treviso), un’Azienda Vinicola che cura con la dedizione che solo chi ama profondamente la propria terra e i prodotti che ne nascono può comprendere.
Gli chiedo: la sua Azienda si sviluppa in una zona vocata, nel cuore di Valdobbiadene, per un totale di 50 ettari. E’ azienda di famiglia?
Francesco Drusian
Sì, rappresento la terza generazione e da nonni e genitori mi è stata tramandata la passione per un mestiere, una missione speciale, che in certi periodi dell’anno si trasforma in pura gioia nel vedere crescere piante rigogliose, grappoli sani e turgidi e alla fine vini giovani e profumati.
Di che natura sono i terreni delle colline di Valdobbiadene dove coltiva i suoi vigneti?
Si tratta di terreni argilloso-calcarei che ben si sposano a un clima mediterraneo mediamente fresco e felice.
Con l’avvento di tecnologie sempre up-to-date cosa è rimasto dei vecchi riti di vinificazione?
Pur essendo la mia Azienda dotata di ogni tecnologia atta a garantire sicurezza e fornire quindi al consumatore quelle garanzie di salubrità che devono essere al primo posto di un prodotto di qualità, pongo la massima attenzione alla fisiologia dell’uva, minimizzandone l’impatto tecnologico.
Mi faccia un esempio.
Non vengono usati in vigna anticrittogamici industriali ma solo prodotti naturali e concimazione naturale con letame e humus; non vengono inoltre usati diserbanti. Le piante sono di conseguenza curate al meglio e con costanza ma lasciate crescere senza sollecitazioni chimiche né “aiutate” a combattere le avversità atmosferiche sempre in agguato. La vendemmia viene svolta rigorosamente a mano da personale che sa come toccare ogni singolo grappolo per non danneggiarlo; nel contempo viene anche effettuata una scelta accurata dei grappoli migliori perché solo quelli andranno vinificati. Le uve poste in piccole cassette vengono poi trasportate con cura in cantina facendo attenzione che i grappoli giungano integri prima di essere pigiati. Una volta effettuata la pigiatura il mosto derivato viene pulito naturalmente e quindi posto in apposite vasche di acciaio per una naturale fermentazione sui lieviti, fermentazione a temperatura controllata e molto lunga affinché i profumi rimangano inalterati e la spumantizzazione risulti perfetta. L’imbottigliamento sarà poi effettuato in ambiente sterile in bottiglie classiche di colore verde scuro per proteggere lo spumante dalla luce.
Sono tutti passaggi che prevedono tempi più prolungati nel processo di vinificazione e riposo e non tutte le aziende vinicole li scelgono, però consentono di ottenere un vino sicuramente di qualità superiore.
Quale è il suo vino “di punta”?
La massima espressione del mio Prosecco è Il Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Spumante Millesimato Dry, 

che nasce da uve Prosecco Glera di collina, ha colore giallo paglierino scarico, profumo che spazia dal fruttato al floreale e gusto morbido, vellutato, pur tuttavia asciutto. E’ perfetto per aperitivi o per un
tutto pasto a base di pesce o di carni bianche non salsate. In armonia assoluta con le tartare o in accompagnamento a un menu vegetariano o vegano, ha matrimonio idilliaco con i crostacei.
Che cosa mi dice del Cartizze?
Il Cartizze nasce proprio da una zona di produzione “cru” da cui deriva il suo nome; è questa una piccola area dal microclima di alta collina. Il terreno collinare, argilloso, fresco, è adatto a drenare velocemente l’acqua piovana e contemporaneamente è idoneo a conservare la riserva d’acqua stessa per far sì che le viti possano crescere adeguatamente appunto con costante drenaggio. Io produco il Valdobbiadene Superiore di Cartizze D.O.C.G. Dry,

vino spumante, dal colore giallo paglierino con riflessi dorati che nasce dal vitigno Glera ed è superlativo per accompagnare i dessert e la frutta. Abbiniamolo alle crostate, ai biscottini e alle friandises, alle gelatine di frutta e osiamolo anche con i formaggi stagionati o con il Gorgonzola (sarà una sorpresa!).
Quali sono gli altri vini di sua produzione che stanno riscuotendo successo?
Tra gli altri, lo Spumante Rosé Rose Mari 

(l’ho dedicato con amore a mia moglie anche per la pazienza tutta rosa che ha nel sopportare i miei ritmi di impegno in vigna e in cantina) che nasce da uve Pinot Nero in purezza e che piace moltissimo alle signore ma stupisce gli uomini per la personalità del vitigno da cui deriva. Lo consiglio a tutto pasto con carni bianche, pesci e crostacei o come aperitivo con antipasti light (buonissimo con le verdurine ripiene, il finger food o le cruditées). Un vino che piace molto è anche il mio Spumante Dru El Cru, nato per una intuizione felice da uve Glera, Bianchetta e Perera ed è “dru” in quanto di alta gamma e “cru”

perché ne identifica la precisa provenienza di zona. Ha colore giallo paglierino, è fresco, morbido e ha un perlage fine e persistente. Lo propongo come aperitivo e a tutto pasto con pietanze delicate, non speziate.
Cosa mi dice dei premi ottenuti dai suoi vini?
Cito soltanto alcuni riconoscimenti di cui sono orgoglioso:
*Decanter 2010 – Medaglia di bronzo al Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Spumante Extra Dry
*Spumanti d’Italia 2010 – Nastro d’argento al Millesimato
*Mundus Vini 2009 – Medaglia d’argento al Millesimato
*Decanter World Wine Awards 2009 – menzione
*Concours Mondial Bruxelles 2009 – Medaglia d’argento al Prosecco Valdobbiadene D.O.C. spumante Brut
*Selezione Nazionale Vini da Pesce 2009 – Medaglia d’oro al Rosé Rose Mari
*Gran Premio Primavera del Prosecco D.O.C. 2007 – campione dell’anno
*Concours Mondial Bruxelles 2006 – Medaglia d’argento al Cartizze
*Corona come “vino d’eccellenza” della Guida Vinibuoni d’Italia 2012 del Touring Club Italiano al Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Spumante Brut 2010
I vini Drusian sono giovani, freschi, ricchi di profumi e sfumature preziose. Una vera tentazione per il palato e per la mente. Stiamo sorseggiando un calice di Millesimato. Che pace tutto intorno.
Siamo a pochi chilometri da città fascinose come Treviso, Venezia , Asolo. Venire a trovare Drusian, fare una visita alle sue vigne e alla cantina e poi proseguire per località che incantano… Che splendida gita, è diventata una vacanza. La suggerisco agli amici di tutte le regioni della nostra Italia; altro che ferie all’estero! Prosit.






A presto
Scarlett

Tartine di pane di segale con crema di tonno aromatizzata all'arancia

Buondi' oggi un post veloce ma tanto sfizioso!
Qualche giorno fa mi ha contattato l'Ufficio Comunicazione della PEMA Azienda leader nella produzione del pane tedesco integrale di Segale realizzato con pasta madre.Ho visitato il sito ed ho trovato interessante questo pane molto particolare nel gusto.
Così ho accetto la loro prova assaggio ed oggi vi mostro la mia versione sicula
Vi invito inoltre a visitare il sito e leggere i valori nutrizionali di questo pane e la storia dell'Azienda.
Ingredienti
Pane integrale di segale Pema,
1 scatola di tonno grande al naturale
Olio evo(ioDante)
un arancia piccolina bio,
sale (io Gemma di mare).
pomodorini pachino e 1 patata lessa.
Preparazione:
Dividete in piccoli quadrati il pane,tostatelo in forno caldo qualche minuto,nel frattempo passate al mixer il tonno ,il succo di mezza arancia e la scorza grattugiata,il sale e aggiungete a filo l'olio.Deve risultare una cremina densa e aromatizzata.
Spalmate quindi sulle fette di pane e decorate con pezzetti di patata lessa e i pomodorini divisi a meta' 
Servite!!Molto sfiziosi !

E adesso vi chiedo..cosa si nasconde dietro questa casetta giochi che sta nel mio cortiletto??

Tra qualche giorno vi svelo il mistero voi intanto ditemi....
Buona giornata
Scarlett!

Pesce spada ai sapori mediterranei

Buon inizio di settimana oggi un secondo piatto a base di pesce,anche questo molto veloce e gustoso,con cottura in forno.Ho utilizzato delle piccole fette di spada ma qualsiasi tipo di pesce a fette va bene con questi miei ingredienti.Ancora di scena i capperi,i pomodorini,le olive, (questa volte nere) ,pecorino e pangrattato e una spruzzata di vino bianco..
Piu' semplice di così!
Ingredienti per 4/5 persone.
6 fette di pesce spada,
8 pomodorini pachino
un ciuffo di prezzemolo,
una bella presa di capperi di Pantelleria(io Bonomo e Giglio)
una decina di olive nere denocciolate,
Olio evo(io Dante)
sale(io Gemma di Mare)
pecorino grattugiato,
pepe nero(io Ariosto)
pangrattato e un po di vino bianco.
Preparazione:
In una pirofila da forno ,disponete le fette di pesce e sopra mettete il trito di pomodorini,prezzemolo ,olive ,i capperi dissalati ,irrorate di vino e di olio e da ultimo il pangrattato e il pecorino

Cuocete in forno sino a cottura
Molto molto gustoso!
*Con questa proposta partecipo al Contest di Sandra''Le Padelle fan fracasso''

A tutti una buona settimana 
Scarlett