Buon S.Martino a tutti,siete pronti a degustare il vino novello,in compagnia di un dolce rotolo?
Servitevi allora oggi festeggiamo così..
Ho voluto farcire questo rotolo con le castagne ridotte in purea ,dello zucchero di canna e il Philadelfia Milka(non manca mai nel mio frigo)...
So che pelare le castagne e' un lavoro certosino e che porta via parecchio tempo ma in mio aiuto sono accorse le castagne della Noberasco,gia' pronte all'uso...sono gustose anche da sole ,appena scartate dalla confezione, per un veloce snack sano e nutriente...immaginatele in abbinamento alla crema di formaggio e cioccolato...goduria allo stato puro!!!!
Ingredienti:
Per il rotolo:
4 uova,125 gr di zucchero,100 gr di farina con lievito(Molino Rossetto)
Farcia:
1 conf di Philadelfia Milka e 2 conf di castagne Noberasco,zucchero di canna q.b.
Preparazione:
Lavorate a lungo le uova con lo zucchero,devono raddoppiare e cambiare colore,aggiungete quindi la farina ,versate il composto ,livellandolo su di una placca foderata di carta e forno e fate cuocere circa 10 minuti.
Appena sfornato spolverate di zucchero a velo ed arrotolatelo.
Nel frattempo preparate la farcia,frullate le castagne pronte della Noberasco,versate il composto in una ciotola,aggiungete due cucchiai di zucchero di canna(tenetene un po da parte per rifinire l'esterno, ed unite il formaggio cremoso.Amalgamate bene il tutto e farcite con la crema ottenuta,la superficie del rotolo,(vi consiglio di tenerne da parte un po per farcire anche l'esterno).Riavvolgete ancora e con la restante crema rifinite l'esterno,spolverandolo infine con le briciole di castagne unite allo zucchero.
Lasciate riposare un oretta prima di servire.
Veloce e molto molto goloso!!
Vi aspetto allora...
Buona giornata e alla prossima proposta..
Scarlett
Esatto cosa chiedere di piu'..la natura ci regala tante cose buone tra queste le olive,si ci fa l'olio e degli ottimi contorni...di recente li ho provati fritti,così come vuole la tradizione pugliese(non vorrei fare errori,ma ho capito che la vera tradizione sia pugliese,se e' il contrario fatemi sapere...)quale sia la ricetta giusta non lo so,io ho fatto così come da spiegazione di un vecchio zio che li coltiva e li raccoglie per farci un buon olio...Proprio in questo periodo siamo alle prese proprio con la raccolta delle olive e lui durante la raccolta di domenica scorsa mi ha detto come fare...sono rimasta davvero entusiasta di questa preparazione,se poi li accompagnate ad un buon pane casareccio, per di piu' appena sfornato...credetemi ci fate pranzo o cena restando sazi e soddisfatti!!
Ingredienti:
olive nere appena raccolte,aglio,sale ,pepe o peperoncino fresco(io ho messo quest'ultimo) olio.
Preparazione:
Fate dorare l'aglio in un tegame con dell'olio,eliminatelo ed aggiungete le olive lavate ed asciugate e il peperoncino,aggiungete sale e lasciate cuocere,scuotendo il tegame,se e' il caso coprite evitando così gli schizzi di olio.
Servite caldi ...
Davvero sfizioso provatele anche voi..un cibo tradizionale che non delude mai....
Anna in questo post le abbina col pesce ..
NB: Vanno fritte solo le olive dolci,quindi non quelle comuni da olio che risultano amare in questo tipo di cottura...
A presto
Scarlett
(Piattino Wald)
I dolcetti nati per caso e all'improvviso secondo me sono sempre i piu' buoni...la sfoglia in cucina e' la nostra migliore alleata,in pochi minuti si trasforma in un dolcetto davvero goloso se poi all'interno si ci aggiunge un mix di frutta secca credetemi che il risultato e' eccezionale!!!
Mandorle,nocciole,semi di zucca,cranberrie ,miele e uvetta della Noberasco insieme ad una confettura di mele cotogne home made, sono la farcia che ho scelto per questi piccoli ed invitanti fagottini di sfoglia...
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia fresca rettangolare,Trial mix della Noberasco,confettura di mele cotogne.Latte x spennellare e zucchero di canna.
Preparazione:
Ritagliate dei quadrati e al centro disponete prima un po di confettura e poi il trial mix.
Chiudete a mo di fagottino,spennellate con del latte,spolverate di zucchero di canna e cuocete in forno sino a cottura e doratura.
Lasciate freddare e servite spolverate di zucchero a velo...
Pronti per la prova assaggio???
A presto
Scarlett
Buon inizio di settimana a tutti..trascorso bene il week end? Certo vedere i disastri che ci sono stati col maltempo ci ha rattristati parecchio a tutti coloro che hanno persona qualcosa o qualcuno va il mio abbraccio virtuale...
Il primo che oggi vi propongo e' di una facilita' disarmante,ormai lo avete capito io adoro i funghi!!! In questo periodo li metto ovunque e quindi anche in questo primo ma da buona catanese ci aggiungo pure un bel po di pesto di pistacchio che non guasta mai...anzi ..provatelo!!!
Ingredienti.
Linguine,due cucchiai di pesto di pistacchio,olio,cipollina fresca,funghi a piacere (io un misto funghi con porcini ,chiodini e champignon )pancetta affumicata.
Preparazione:
In un wok fate dorare la cipollina fresca con la pancetta tagliata a cubetti con un filo d'olio,aggiungete i funghi ancora surgelati e fate cuocere.Prima di spegnere aggiungete il pesto di pistacchio.
Nel frattempo lessate le linguine al dente o altro formato di pasta a piacere,scolate e mantecatele al condimento di funghi e pistacchio...
Sublime!
Piu' facile e gustoso di così....
A tutti una buona giornata e alla prossima..
Scarlett
Buongiorno a tutti,oggi un piccolissimo raggio di sole illumina la giornata,vi siete accorti che siamo gia' a Venerdì..come e' volata in fretta questa settimana...qualcuno di mia conoscenza(ancora solo virtuale),si dedichera' ad accendere il suo bel forno ed iniviarmi segnali di fumo.... e voi?io in verita' l'ho acceso di recente e quello che vedete in foto e' cio' che ho sfornato...una delizia se come me amate i funghi e il sapore del pregiato tartufo....
Che ve lo dico a fa'..sta pizza sa da fa!!!!!
Ingredienti:
Pasta per pizza,io faccio sempre la stessa che e' questa:
500 gr di semola rimacinata di grano duro,280 gr di acqua,6/7 gr di lievito di birra fresco,zucchero,sale e olio.
6/8 ore di lievitazione.
Farcia: Mousse di porcini e tartufi bianchi della Magnatum ,pezzetti di provola e funghi misti a piacere.
Dopo aver sciolto il lievito di birra con meta' dell'acqua e lo zucchero,lo aggiungo alla farina,aggiungo un cucchiaio di olio,e la rimanente acqua,solo per ultimo il sale,lavoro a mano il tutto,sino a che la pasta diventa liscia ed elastica,battendola piu' volte sul piano.Lascio lievitare a lungo,dopo circa 4 ore rompo la lievitazione,lavorandola ancora un pochetto e la rimetto a lievitare.
Non appena e' ben lievitata la stendo sulla teglia e la farcisco con la mousse di porcini e tartufi bianchi della Magnatum,gli altri funghi e un pizzico di sale .
Cuocete in forno gia' caldo per 10 minuti e solo 5 minuti prima di servire aggiungete i pezzetti di provola.
Questo l'interno della pizza...
Morbida all'interno,croccante all'esterno ,e' una vera delizia del palato....o almeno per noi lo e' stato...
Mi tocca replicare quindi...chi mi tiene compagnia????
A tutti un sereno fine settimana e a presto nelle vostre cucine...
Scarlett
Confermo!!!..molto particolare,perche' la sua farcia e' con il famoso formaggio spalmabile Milka...e perche' le briciole croccanti racchiudono due farine biologiche,quella di Farro e quella di riso.
Un mix che ha reso il tutto molto particolare e che ancora una volta ha soddisfatto chi l'aveva commissionata...
Ingredienti:
150 gr di farina di Farro,100 gr di farina di riso,100 gr di farina 00 ( tutto Molino Rossetto)
1 uovo,125 gr di burro,100 gr di zucchero di canna,scorza di arancia grattugiata,1 bustina di lievito.
Farcia a piacere(io Philadelfia Milka).
Preparazione:
Miscelate tra loro le farine,lavorate bene lo zucchero con il burro ammorbidito in precedenza ,aggiungete l'uovo, la scorza di arancia e le farine miscelate con il lievito.
Formate la base,compattando la frolla,ho utilizzato una tortiera con cerchio apribile(Guardini) ,farcite con il formaggio e ultimate con le briciole.Cuocete in forno sino a cottura e doratura.
Buonissima,in ogni momento della giornata ,colazione,merenda ..insomma quando piu' vi aggrada..
Con questa dolce coccola vi auguro una buona giornata
Scarlett
* Qui la versione di Federica che ha provato ...Grazie Federica
Buongiorno tutto bene? qui ancora piove..vi ricordate il mio esperimento a distanza fatto con Federica con il grappolo di pasta di pane nella versione dolce e salata,utilizzando il lievito madre essiccato della Molino Rossetto ?dopo aver formato il grappolo era avanzata della pasta e secondo voi Scarlett cosa ha fatto di quell'avanzo?ovvio l'ha farcita ed ha realizzato un rotolo gustosissimo!!
Qui trovate tutti gli ingredienti della pasta e i passaggi ,se non avete voglia di realizzare grappoli di uva potete benissimo realizzare due bei rotoli o filoni di pane ripieno e farci una bella cenetta tra buongustai..
Io ho usato del cotto,del formaggio ,delle olive nere,del pepe nero(io Ariosto) e della cipollina ma voi potete sbizzarrirvi con le farce che piu' vi aggradano..Il figurone e' assicurato!!
Questo l'interno del rotolo.......
Che dite vi piace questa idea??il fine settimana si avvicina ,le temperature invitano ad accendere il forno e mettere le mani in pasta non sara' affatto una cattiva idea....
Alla prossima e a presto nelle vostre cucine
Scarlett
