Buon pomeriggio carissimi,splende il sole dalle vostre parti?'qui splende e picchia anche parecchio...
Quello che vi propongo oggi e' un primo molto in auge in questa stagione....oddio parlo come una stilista...be in realta' qualche nozione mi e' rimasta dentro da vecchi studi a tema...ma parliamo di cucina che e' meglio...quindi dicevo che questo primo piatto si prepara molto spesso in estate..ossia la pasta con zucchine fritte e ricotta salata.Invece i bocconcini che vedete qui sotto sono
i preferiti dei miei bimbi e non solo... Ripieni col classico cotto e formaggio,
( ho usato la caciotta Kremina della IN.AL PI) fanno sempre un bell'effetto dentro un bel paniere,da picnic o per le tavole da buffet.
Li preparo spesso per cena e li accompagno ad una ricca e fresca insalata.
Entrambi veloci da realizzare e gustosissimi.
Ingredienti:
Pasta con zucchine fritte:
3/4 zucchine verdi,di media grandezza,pasta corta,olio evo Dante ,sale e ricotta salata abbondante.
Preparazione:
Friggete in olio le zucchine tagliate a rondelle sottili
Appena saranno ben dorate da ambo i lati,aggiungete un pizzico di sale e mettetele da parte, continuate sino ad esaurimento delle zucchine.
Lessate la pasta,io ho usato delle penne rigate e scolatele al dente.
Servite aggiungendo per ogni commensale una generosa porzione di zucchine fritte e abbondante ricotta salata grattugiata al momento e un filino d'olio extra vergine a crudo.
Ancora una volta ospite della mia cucina l'esclusivo e il profumato Olio Dante.
Per i panini di semola e ricotta invece procedete così:
per 12/15 panini:
350/400 gr di semola di grano duro rimacinata,un cucchiaio di ricotta fresca,(io ovina)1 cucchiaio di olio,1 cucchiaino di miele,sale,170 gr di acqua o quella che prende e un pizzico di lievito di birra fresco.Io ho messo la punta di un cubetto.
Lavorate bene sino ad ottenere una bella pasta morbida ed elastica e fate lievitare sino al raddoppio.
Adesso le temperature sono alte quindi stabilire un tempo e' impossibile,regolatevi in base al calore che ci sta nella vostra cucina.
Dopo la lievitazione,ricavate dei bocconcini,al centro disponete la farcia, portate i lembi sotto al bocconcino richiudendolo.Disponeteli in una placca da forno ricoperta di carta forno e spennellateli con un mix di olio e acqua.
Fate lievitare ancora e cuocete in forno per 25 minuti circa a 200°(forno gia' caldo!!)
Belli,morbidi e pienotti come piacciono a noi.
Buona serata e a presto con altre proposte.
Buona domenica a tutti,qui cari amici fa un caldo pazzesco,ieri sera alle 22.00 si stava bene anche in top/canotta...sempre così il caldo arriva tutto d'un colpo...quindi la cosa che maggiormente viene richiesta o desiderata per placare la calura e' il gelato.
Ancora non sono fornita di gelatiera...(prossimo acquisto!!) e ieri non avevo tutti gli ingredienti per farne uno,guardo in dispensa e faccio caso che la Fabbri,Azienda leader nel settore di sciroppi,topping e della famosissima Amarena mi aveva spedito anche una conf di preparato per gelato Fior di latte.Leggo bene e solo l'aggiunta del latte,del preparato e l'utilizzo di un frullino e avrei ottenuto 500 gr di gelato al gusto Fior di latte e avrei accontentato i miei piccoli con un goloso gelato.
Subito fatto!!!
Credetemi basta davvero poco,e il riposo di un paio d'ore in frezeer e potrete gustarvi un buon gelato.
Dopo averlo preparato,l'ho versato in una forma per budini/semifreddi,della Guardini,lasciato raffreddare e l'ho servito cosparso di nocciole tritate,e con due tipi di topping,uno nuovissimo che al contatto col freddo si solidifica il Kroccant,diventando croccante!!! e l'altro come topping cremoso al cioccolato da accompagnare con la fetta........il tutto sempre qualita' e garanzia Fabbri
Che goduria!!!!!!!!!!!
I miei bimbi,in realta' anche noi,lo abbiamo gradito tantissimo!!!!
Da mettere nel carrello e farlo ancora una volta se ricapita di non avere gli ingredienti per farne uno artigianale e/o non possedete la gelatiera...
Ringrazio la Fabbri e in particolare la gentilissima Camilla Fabbri, per la collaborazione col mio piccolo blog e tengo in assoluto a sottolineare ,che da oltre un secolo ,questa famosissima Azienda dal 1905 cura e regala emozioni con i loro prodotti,la loro affidabilita' e il loro impegno nel proseguire quel gesto d'amore che Gennaro Fabbri inizio' regalando alla moglie un vasetto blu con all'interno le famose Amarene ,lo stesso vasetto che ogni famiglia italiana ha posseduto in casa,tiene in dispensa e tuttora continua ad acquistare...Grazie!!!
Buona domenica e virtualmente una fettina a chi passa da queste parti....ciao!!!
Buongiornoooooooo tutto bene?qua si intravede uno spiraglio....ancora il piccolo rifiuta il cibo,ma inizia a bere........e son gia' felice.
Eccovi la mia parmigiana,un po allegerita visto la mancanza di mortadella e uova sode.....forse mi converto alle diete..:-))))
Scherzi a parte la parmigiana e' una cosa che mi piace preparare spesso e volentieri nella bella stagione,puoi dividerti il compito ,magari friggendo quando cala il sole e prepararla al mattino presto e averla a pranzo e cena in tutto il suo splendore....... ma una cosa e' sicuro le melanzane vanno fritte!a buon intenditor poche parole...........vero Claudia???
Per la sua filante e cremosa farcia ho utilizzato ormai l'insostituibile Caciotta Kremina della IN.AL.PI e la profumatissima salsa di pomodoro ciliegino Agromonte
Ingredienti:
4 melanzane nere,olio per friggere.
Farcia:
150 gr di prosciutto cotto,mezza Caciotta Kremina o formaggio filante a vostro piacere,formaggio grattugiato,io sempre IN.AL.PI,2 uova battute.
Preparazione:
Friggete le melanzane precedentemente messe sotto sale per eliminare il loro liquido amarognolo, metterle in una teglia formando degli strati,che andranno farciti con la dolcissima salsa di pomodoro ciliegino, le fette di prosciutto e le fette di Caciotta Kremina
Ultimate con un ultimo strato di melanzane,unite l'uovo battuto per sigillare bene la parmigiana e spolverate di formaggio grattugiato.
Cotta in forno per 15 minuti.
Lasciate intiepidire bene ,sarebbe meglio lasciarla freddare bene e servire.
Ovviamente non mi faccio mancare la scarpetta di accompagnamento.........che ci posso far...lo considero un piatto unico pero'!!!..:-)))
Buon fine settimana cari amici blogger e ci rileggiamo al prossimo post.
Buongiorno siamo quasi giunti al fine settimana,le piogge dovrebbero andar via definitivamente al Nord e al centro e far posto ad un bellissimo sole....sara' vero??'ormai dubito sulle previsioni a lungo termine...ieri ad esempio un bel sole al mattino e una stupida pioggerella il pomeriggio...cmq state organizzando il vostro week end?io pure...ho i pupi ben sistemati...infatti stanno entrambi con la febbre e una brutta tonsillite....quest'anno la mia casa sembra un grande affiliato dell'ospedale di zona.........grrrrrrrrrrrr debbo stare calma e avere pazienza..............riusciro'??
Passiamo ad argomenti in tema con i nostri blog.
Vi propongo un pane realizzato ieri...sveglia dalle 5 del mattino devo pur scaricare la mia ansia...e secondo voi con cosa la scarico? ovvio impastando!!
Quindi farina,acqua ,miele,strutto e germe di grano ed un emulsione finale di olio e acqua ,via in forno dopo una bella lievitazione ed eccovi i miei panini......purtroppo in cottura si sono allargati molto,li volevo piu' gonfi..ma posso assicurarvi che il loro sapore e' davvero buono.Se come me amate il gusto rustico delle farine segnate la ricetta e mettete le mani in pasta.
* Anche Federica ha realizzati dei panini col germe di grano usando pero' della farina Manitoba e della semola...qui il suo post e i suoi meravigliosi panini..Federica la prossima volta provo la tua versione.
Ingredienti:
600 gr di farina per pane,(piu' quella per lo spolvero)circa 50 gr di Germe di grano,Molino Rossetto,un cucchiaino di miele(io ho usato un millefiori)1 cucchiaio di strutto,280/300 gr di acqua,(quella che assorbe,iniziate con 280)1/4 di cubetto di lievito di birra,sale.
Preparazione:
Ho fatto sciogliere il lievito con un po d'acqua,appena inizia a formare la sua schiumetta l'ho aggiunto alla farina,inizio ad amalgamare insieme al germe di grano,il miele e lo strutto reso liquido in precedenza .Aggiungete man mano l'acqua e su di braccia,spolverate il piano con abbondante farina.Sara' molto appiccicaticcio l'impasto,lavoratelo tanto e non appena sara' morbido ed elastico mettetelo a lievitare sino al raddoppio(circa 2 ore e mezza).
Trascorso il tempo prelevate dall'impasto delle palline,non le ho pesate vado un po ad occhio e con l'aiuto delle formine del pane(mai regalo fu piu' azzeccato!!!)incidete il vostro pane.
Spennellate con un emulsione di olio e acqua(2 cucchiai di olio e 2 di acqua) e lasciate lievitare sino al raddoppio(circa un oretta).
Io ho usato il famosissimo e profumato extravergine Olio Dante,100% olio italiano da oggi assiduo accompagnatore nella mia cucina.
Trascorso il tempo di riposo cuocete in forno a 220 °per una ventina di minuti.
Sfornate.
Questo l'interno.
Morbido e profumato all'interno,croccante all'esterno,ieri sera li ho farciti con della mortadella e delle melanzane grigliate.
Niente foto purtroppo ero così stanca che ho preferito mangiare e gustarmi il meritato silenzio e riposo da pianti duettati.
Buona giornata e se provate fatemi sapere.
Ciao!!!
(Piatto Wald)
Buongiorno cari amici oggi ho voglia di coccolarmi con qualcosa di dolce e goloso e voi volete farmi compagnia?
Vi propongo un semplicissimo cioccolatino farcito con una deliziosa crema al pistacchio Bacco.
Avendo ancora in casa del cioccolato al latte delle uova di Pasqua ed essendoci ormai temperature molto estive ho pensato bene di smaltirlo facendo dei cioccolatini,complice un nuovo acquisto di stampini per realizzarli, ho fatto fondere a bagnomaria circa 200 gr di cioccolato al latte,versato negli stampini ,eliminato l'eccesso,messo a rassodare in frigo per qualche minuto e ripetuto ancora una volta la precedente operazione,prima di farcirli con la Golosa al pistacchio Bacco(circa mezzo cucchiaino per cioccolatino).Un ultimo strato di cioccolato al latte per chiudere il guscio ,ancora riposo in frigo ed eccoli in tutta la sua bonta'...
Purtroppo non appena li ho usciti dal frigo e messo in posa per la foto ho notato che l'impatto con il calore della mia cucina ha formato una leggere brina........pero' non ha cambiato il loro sapore....
Se vi dico che son quasi spariti tutti ieri sera??
Ne e' rimasto qualcuno per un veloce assaggio...vediamo chi arriva per primo...
Bacioni e buona giornata.. ritorno dal mio pupetto che da qualche giorno sta a casa con una brutta tonsillite e appena posso vengo a trovarvi nelle vostre cucine.
Alla prossima ciao!!
(Piatto tondo Wald)
Buongiorno eccomi qua nel mio piccolo angolo virtuale,oggi voglio proporvi degli Hamburger di carne gustosissimi.
I miei piccoli non fanno mai storie a mangiare la carne preparata cosi,se poi ci aggiungo del buon Tomato Mutti e delle patatine nel loro piatto, la felicita' e' incontenibile.
Con l'aggiunta di pochi ingredienti quali la Caciottina Kremina IN.AL.PI,dei pomodorini cubettati,e un cipollotto fresco ovviamente sale e pepe nero,io uso ormai sempre Ariosto,vedrete che marcia in piu' prendono questi hamburger di carne.
Ingredienti:
500 gr di carne trita di vitello,2 fette di Caciottina Kremina IN.AL.PI,una spolverata di sale e pepe nero,6 pomodorini freschi cubettati,un cipollotto fresco,prezzemolo tritato e una presa di formaggi grattugiato.
Importante:non aggiungo uova!!!
Preparazione:
In una grande ciotola amalgamate alla carne trita tutti gli ingredienti ad esclusione della caciotta.
Date una prima impastata e fate riposare una mezzoretta in frigo.
Successivamente aggiungete la caciotta cubettata.
Formate adesso con l'aiuto dell'attrezzo i vostri Hamburger.
Cuocete in una piastra rovente,rigirandoli solo quando saranno ben coloriti da una parte.
Serviteli con una presa di Tomato/Ketchup
Buonissimi,altro che hamburger da panineria...questi anche meglio!!!
Modesta vero???!!no sincera...
A tutti una buona giornata e ci vediamo presto nelle vostre cucine...
Buon lunedi a tutti!!! come va?
Oggi voglio proporvi un risottino molto particolare.Avendo ancora una notevole scorta di fave in frezeer,raccolte in precedenza dai giardini di famiglia,ho pensato a questo risottino che con l'aggiunta dello zafferano (io Ariosto)e con una mantecatura finale con del burro al tartufo (Tartuflanghe),credetemi si e' valorizzato ancor di piu'.
Pochi ingredienti per un risotto eccezionale,o almeno per i miei gusti.
Ingredienti:
300 gr di riso Carnaroli,una bustina di zafferano,una noce abbondante di Burro al tartufo,200 gr di fave fresche,cipollotto.
Preparazione:
Mettete a dorare il cipollotto con un filo d'olio,fate tostare anche il riso,aggiungete dell'acqua calda e le fave fresche private della pellicina.Fate cuocere e a meta' cottura aggiungete lo zafferano e prima di servire mantecate con il burro al tartufo.Molto molto particolare
Vi consiglio di provarlo!!
A tutti una buona giornata..ciao!!!
