Involtini di carne di struzzo cremosi e stuzzicosi

                                  (Piatto,tessuto,ciotolina Wald)

Buongiorno a tutti oggi vi propongo un involtino con una carne molto particolare,quella di struzzo,una carne adatta a chi vuol seguire una dieta o un alimentazione sana ed equilibrata e che vi consiglio di provare.Se fate una breve ricerca su questo tipo di carne son sicura che conquistera' anche voi.Certo il costo e' molto superiore a quello della comune carne,ma almeno una volta provatela.
Ho farcito queste fettine con dei formaggini IN.AL.PI e del condimento per bruschetta alle olive e ciliegino dell'Agromonte...ancora una volta ho cambiato destinazione d'uso ad un prodotto...
Ingredienti per 4/6 persone.
8 fette di carne di struzzo,pangrattato ,uovo,sale,parmigiano.
Farcia:6 formaggini IN.AL.PI. Bruschetta alle olive e ciliegino Agromonte.
Preparazione:
Panate le vostre fettine passandole prima nell'uovo e poi nel pangrattato condito con del parmigiano e del sale.Al centro di ogni fetta disponete la farcia.

Richiudeteli e disponeteli in una pirofila con un filo d'olio.

Cuocete in forno sino a doratura e cottura.
Ho accompagnato questi sfiziosi involtini con una Delizia di cipolle dorate al nerello mascalese di ''Terre Nere''.

Alla prossima e una buona giornata,speriamo che da noi torni presto il sole!!!

*NON RIESCO A COMMENTARE IN NESSUN BLOG..QUALCUNO DI VOI HA IL MIO STESSO PROBLEMA???

Fusilli ricotta,pancetta e pesto alle nocciole

                                    (Piatto Wald)



Buon inizio di settimana a tutti,qui tanto per cambiare piove!!!!ha piovuto tutto il week end e l'idea di uscire per mare o per monti e' andata a farsi benedire...oddio non e' che me ne sia stata a braccia conserte,ho impastato e sfornato ma la presenza del sole e dell'aria mite non mi dispiaceva affatto!!!
Oggi vi lascio una proposta per un primo piatto appetitoso e con una notevole impronta siciliana.La presenza del pesto alle nocciole dell'Etna,della ricotta ennese e della pancetta del suino nero dei Nebrodi danno a questo primo dei sapori particolari,ma nulla toglie che ognuno puo' arrichirlo con i prodotti locali  della propria terra.
Ingredienti per 6 persone:
500 gr di fusilli,250 gr di ricotta ovina,4 cucchiai di pesto alle nocciole( io Bacco),100 gr di pancetta tesa ,un cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro Mutti,olio,cipollina,sale e pepe bianco(io Ariosto)

Preparazione:
Mettete a lessare la pasta in acqua salata,nel frattempo fate dorare la cipollina fresca con la pancetta cubettata e un filo d'olio,aggiungete il triplo concentrato di pomodoro,mescolate e ultimate con la ricotta e il pesto di nocciole.
Scolate la pasta al dente e mantecatela con il condimento,aggiungete prima di servire del pepe bianco.
Veloce e molto particolare.Un mix di sapori che rendono questo primo davvero gustoso.
A tutti un buon proseguimento di giornata e a presto!!!!

Fettine alla pizzaiola

                                  (Piatto,tessuto e bicchiere Wald)


Buongiorno siamo arrivati al week end,vi siete gia' organizzati?io ancora no,meglio non far progetti,si prevede bel tempo quindi visto che mi ritrovo tra mare e montagna di sicuro qualche cosa faro'....
La proposta di oggi e' una tipica ricetta di famiglia,fettine di carne alla pizzaiola,un secondo completo tra carne e patate che soddisfa il palato e lo rende un unico piatto.Ho voluto accompagnare queste fettine con la famosissima Birra Karma e la sua De Rinaldi.Una birra godereccia,dal sapore fruttato.Vi rimando al loro sito e all'intervista rilasciata da Mario Cipriani a Rai 3 per saperne di piu' su questo interessantissimo microbirrificio artigianale e le loro tipologie di birra che hanno un sapore unico e particolare.

Io ho usato carne equina ma va bene sia quella di vitello che quella di maiale,l'importante che non sia grassa,fatevi consigliare dal vostro macellaio,io la preferisco per questa preparazione solo con un sottilissima venatura di grasso,la cottura a fuoco dolce lasciera' la carne morbida e l'abbinamento ad una salsa di pomodoro ciliegino e l'aggiunta delle patate daranno una  dolcezza particolare.
Ingredienti per 4/6 persone:
6 fette di carne,2 bottiglie di salsa di pomodoro ciliegino Agromonte,cipollina fresca,4 patate,olio,sale e origano.A piacere pezzetti di pecorino stagionato.
Preparazione:
In una casseruola versate uno strato di salsa al pomodoro ciliegino,adagiatevi sopra le fette di carne,aggiungete la cipollina e le fette di patate,pezzetti di pecorino siciliano stagionato e ultimate con un altro strato di salsa di pomodoro ciliegino,aggiungete un filo d'olio evo e il sale.

Fate cuocere a fuoco dolce per un oretta circa,scuotendo ogni tanto il tegame,non si deve mescolare,portate a cottura,se le patate saranno cotte lo sara' anche la carne.
Servite con dell'origano fresco.

Io accompagno sempre queste fettine alla pizzaiola con delle fette di pane casareccio,so che non si dovrebbe ,visto che ci stanno gia' le patate ma al puccino finale non so rinunciare...e che ve lo dico a far!!!!
Buona giornata a tutti e un sereno week end!!!!
A presto!!!

Rotolo farcito con mousse al vino moscato d'Asti e fragole

Buongiorno a tutti ,oggi una bellissima giornata ,le temperature sono scese un pochetto rispetto ai giorni precedenti ,ma si sta davvero bene,prima di immergermi totalmente nel disbrigo-faccende-noie burocratiche -famiglia voglio proporvi questo rotolo che ha fatto la sua bella figura due sere fa quando una coppia di cari amici ha deciso di venirci a trovare dopo-cena.........''veniamo a prendere il dolcetto...''ed avendo in casa delle belle fragole e un barattolino di Mousse di vino al Moscato d'Asti docg della Cascina San Cassiano,l'unica cosa che mi e' venuta in mente dopo la telefonata e' stata quella  di realizzare un bel rotolo.
Questo il vasetto che ha reso ancor piu' goloso il mio rotolo.

Che dirvi e' sparito tutto!!!!!!!
Ingrdienti per la pasta del rotolo:
4uova,100 gr di farina con lievito(io Molino Rossetto)100 gr di zucchero,la scorza di un limone bio.
Farcia:
1 barattolino di Mousse al  vino Moscato d'Asti docg Cascina S.Cassiano,250 gr di mascarpone,liquore al Kumquat e fragole q.b.
Preparazione:
Tagliate le fragole a cubetti e lasciatele macerare con mezzo bicchiere di liquore al Kumquat.(io l'ho fatto seguendo il procedimento di Claudia(My ricettarium).Seguite la sua ricetta,io lo posto presto.(Grazie Claudia e' venuto veramente buono!!!)
Ho lavorato le uova con lo zucchero per 10 minuti in un robot,poi ho aggiunto la scorza di limone e la farina con il lievito.
Versato su una teglia rettangolare ricoperta da carta forno,10/12  minuti di cottura in forno a 180°.Appena si e' cotta la pasta del rotolo,ho preso un altro foglio di carta forno e l'ho arrotolato per qualche minuto.
Nel frattempo ho preparato la farcia,lavorando il mascarpone con la Mousse,srotolate il rotolo,bagnate con il succo di macerazione delle fragole,spalmate con un velo della farcia e aggiungete le fragole cubettate.Arrotolate bene e ultimate con uno strato di altra crema.Un po di crema l'ho tenuta da parte e colorata con poco colorante alimentare rosso e ultimato il tronchetto con ciuffetti rosa e delle fragole divise a meta'.

Buonissimo ,dal gusto particolare grazie alla Mousse che ha regalato un sapore delicato alla farcia,posso assicurarvi che e' stato molto molto gradito e l'ultima fetta contesa con gli occhi da tutti noi,e'finita divisa a meta' nel pancino dei miei piccoli.....furbetti vero???
Bacioni e buona giornata a tutti voi.
A presto nelle vostre cucine.

Torrette di riso cremose ai profumi dell'orto

                                     (Piatto Wald)


Buongiorno carissimi oggi al volo vi lascio una proposta per un risottino veloce,gustoso ma di effetto.
Capita a tutti di non voler stare troppo tempo ai fornelli in determinati giorni,ma l'idea di portare in tavola un risottino scialbo,pallido proprio non mi andava.Allora basta un tocco di colore,un fondo ai profumi dell'orto e un tocco di cremosita' e il vostro risottino e'pronto per essere gustato.
Ingredienti:
300 gr di riso carnaroli,1 cucchiaio di Orto in busta Ariosto,una noce di burro IN.AL.PI, 5 formaggini IN.AL.PI,1 cucchiaino di concentrato alle verdure Mutti,acqua calda q.b.
Preparazione:
In una casseruola fate dorare il cucchiaio di Orto in busta Ariosto,con una noce di burro,versare il riso e fate tostare,successivamente aggiungervi dell'acqua calda e il cucchiaino di Concentrato alle verdure Mutti (Le Verdurine),lasciate cuocere sino a cottura del riso.Mantecate con un paio di formaggini.(Mi permetto di aggiungere che l'uso dei formaggini IN.AL.PI non rende affatto il risotto stucchevole e con il classico sapore che hanno i formaggini in commercio,la qualita' di questi prodotti dona davvero un tocco speciale,cremoso e molto diverso dai sui simili ,l'ho provato con le fette filanti e adesso con i formaggini).
Servite  formando le torrette con un  coppapasta(io Guardini)e per ogni commensale aggiungete un formaggino e un ciuffetto di prezzemolo.Passate un attimo in forno caldo e la vostra torretta filante sara' cremosa e saporita e molto gradita.
Alla prossima e a tutti una buona giornata.

Terrina di alici con condimento al tonno e finocchietto.

Buondi' come va?oggi vi propongo un secondo molto particolare.
In questo periodo le alici si trovano facilmente al mercato del pesce,ricco del prezioso Omega 3 e non eccessivamente costoso si presta benissimo a varie proposte in cucina per primi e secondi .
Quest'oggi io vi propongo una terrina di alici con un ripieno particolare,un condimento a base di tonno e finocchietto della ''SiculiDivini''arricchito con della panatura tostata,della cipollina e del pepato fresco alle olive e peperoncino.
Questo e' il condimento che ho usato,di sicuro nasce per condire un bel primo(il condimento ha il tonno,il finocchietto,le uvette i pinoli,la polpa di pomodoro ect ect...) ma io invece ci ho farcito delle ottime alici fresche.

Ingredienti:
400 gr di alici fresche ,un barattolino di condimento al tonno e finocchietto ''SiculiDivini'',pangrattato q.b,cipollina fresca,olio evo,formaggio pepato fresco farcito con olive e peperoncino(a piacere qualsiasi formaggio ).
Preparazione:
Pulite o fate pulire la alici eliminate la spina centrale ed apritele a libro,prendete una terrina,spennellate il fondo di olio e spolverizzate di pangrattato.

Nel frattempo in una ciotola,mescolate del pangrattato con il condimento e della cipollina,aggiungendo un filo d'olio.

E ottenete questo composto.

Versate nella terrina con le alici e aggiungete delle fette di formaggio

Richiudete e cospargete la superficie delle alici con il restante pangrattato condito.

Mettete in forno caldo per una decina di minuti.
Servite,taglaindolo a fette.
Vi posso assciurare che porterete in tavola un secondo di pesce molto gustoso e filante.

Semplice,gustoso e come sempre siciliano!!!
Alla prossima
Buona giornata a tutti!
*Ma blogger fa nuovamente i capricci??

Focaccia farcita e un buon primo siciliano

Buona domenica a tutti,qui un caldo bestiale,siamo 25 gradi all'ombra in questo momento,soffia pure un vento caldo...diciamo pure che oggi sembra estate.
Vi sarete accorti nei vostri blog che ho ripreso a magnare..e visto che ieri era sabato sera e in casa mia si impasta e si inforna,vi faccio vedere che cosa ho sfornato e divorato..una focaccia di semola che ho farcito da una parte con un condimento per bruschette a base di pomodorino ciliegino e olive e dall'altra solo del dolcissimo pomodoro ciliegino dell'Azienda siciliana Agromonte.A completare il tutto una base filante di provola ragusana...Diciamo che ieri sera i sapori ragusani ci hanno tenuto compagnia.
L'Azienda Agromonte pluricertificata  infatti ha origini ragusane, conosciuta in territorio nazionale ed internazionale produce il famoso pomodoro ciliegino e lo conserva in barattoli sotto foma di conserve per bruschette ,varie specialita' ,conserve sott'olio e pesti ma di sicuro e' conosciuta da tutti per la sua famosissima ed inimitabile salsa di pomodoro ciliegino...di una dolcezza che bisogna solo assaggiare per rendersi conto di quanto buona sia,ricorda tanto per il suo odore e la sua genuinita' le conserve che si facevano un tempo in casa.
Ancora una volta sono fiera di ospitare nel mio blog e di collaborare con una Azienda siciliana.
Ringrazio l'Azienda Agromonte per i suoi graditi omaggi.

Ritorno alle mie proposte per voi.
Vi dicevo che questa Azienda produce un noto prodotto ,la salsa di pomodoro ciliegino e secondo voi oggi che ho preparato?ma certo un classico tutto italiano con l'aggiunta di olive nere,del prezzemolo e della cipollina.Gli spaghetti al pomodoro.

Et voila' un buon piatto di spaghetti che ha avuto pure la scarpetta finale...lo so lo so che non si fa..ma sfido chiunque a non farlo se ci troviamo davanti una salsa al pomodoro ciliegino...e del buon pane casareccio
Qualche foto  per illustravi il tutto.
Focaccia di semola:
500 gr di semola di grano duro rimacinata,280/300  gr di acqua circa,4 gr di lievito,sale,8/10  ore di lievitazione.
Impastate e lasciate lievitare per almeno 8 ore.Infornate(non tenentela tanto in forno) e farcite con i pomodorini ciliegino e con il condimento per bruschetta alle olive e ciliegino

Questo il ripieno filante e gustoso

Per gli spaghetti.
In una padella fate saltare una cipollina,aggiungete la salsa di pomodoro ciliegino delle olive nere snocciolate e del prezzemolo fresco.

Lessate la pasta al dente e condite con il sugo.

Un primo a tutto sapore!!!!
Una cena e un pranzo molto semplice ma che racchiude tanti  buoni sapori .
Alla prossima e buona serata