Buongiorno a tutti!!oggi vi propongo un primo piatto che di sicuro tutti avete provato a fare nella vostra vita,ossia gli ''Spaghetti al cartoccio''per me invece era la prima volta che provavo questo tipo di cottura della pasta dentro un involucro di carta argentata.Devo dirvi in tutta sincerita' che mi ha sorpreso parecchio,non so il perche', ma temevo che restasse troppo al dente,invece cotta al punto giusto e molto scenografica da portare in tavola.Visto che ancora da noi melanzane e pomodori freschi abbondano parecchio ,come non abbinarli per questa buonissima ''Norma al cartoccio''.Il sugo di pomodoro fresco e' stato arricchito dall'uso dell'insaporitore Ariosto per ''Sughi al pomodoro''.Molto particolare con l'abbinamento delle melanzane e la ricotta salata.
Ingredienti:
Spaghetti(io ho usato le linguine),pomodoro fresco circa 1 kg,melelnzane fritte,provoletta fresca cubettata,Insaporitore Ariosto per sughi al pomodoro,ricotta salata,olio.
Preparazione:
Preparate il vostro sugo al pomodoro,io ho sbucciato i pomodori e fatti cuocere in una pentola di coccio,facendo scaldare un po d'olio con uno spicchio d'aglio,successivamente tolto,spezzettato i pomodori freschi e fatti cuocere a fuoco lento per quasi 4 ore, mescolando di tanto in tanto,sino a raggiungere la consistenza di una passata.Non ho usato sale ma bensi l'insaporitore che ha dato un buon sapore fresco e molto piacevole alla mia polpa.
Ho messo a cuocere la pasta per 6 minuti in acqua salata e dopo averla scolata ,l'ho unita al pomodoro e mescolato con le melanzane fritte e aggiunto dei cubetti di provoletta fresca.Messa nei cartocci ben chiusi poi l'ho fatta cuocere per altri 6 minuti e servita calda con una generosa presa di ricotta salata.Foglioline di basilico fresco come guarnizione insieme ad altre fette di melanzana fritta.
Un piatto unico e di eccezionale bonta'!
Alla prossima e a tutti buona giornata..baci.
* Fabiola:Partecipo anche con questa?
Buongiorno ,lo so che adesso sto iniziando ad annoiarvi con questa mia confettura,ma che ci posso fare se io la adoro e in casa me ne ritrovo ancora un barattolino che con il suo delizioso profumo mi riporta alla mente il momento della raccolta eseguita a mani nude dai miei piccoli che facevano due more in bocca e una nel cestino,con i loro sorrisi , il faccino e le loro manine diventati rossi per via del succo...be comunque potete benissimo utilizzare altro tipo di confettura,io mi godo ancora questa e ci farcisco queste dolcissime sfoglie ideate per una merenda al mare....
Ingredienti:
Pasta sfoglia rettangolare,confettura a piacere.Latte per spennellare e zucchero di canna da spolverare prima di infornare.
Procedimento:
Semplice e velocissimo,basta ritagliare dei rettangoli,su una parte bisogna fare due tagli ,sull'altra spalmare un po di confettura.Unire le due parti e spennellare di latte e spolverare di zucchero.Infornare sino a doratura.
Io ne ho fatti una ventina,ho utilizzato 4 rotoli di sfoglia fresca.
Vi auguro una buona giornata e vi aspetto alla prossima ciao!
*Vi invito a partecipare numerosi al Blog Candy di Agrodolce,il suo blog e' nato da poco, io lo trovo molto carino,belle e interessanti ricette, ha voglia di farsi conoscere, di condividere la sua cucina...ecco perche' ha organizzato questo Candy,in palio una sua creazione molto bella,accorrete numerosi via aspetta!!!
Buondì carissimi oggi un idea sfiziosa,veloce e svuota frigo,dei semplicissimi rotoli di pasta sfoglia ripieni ai 4 formaggi.Io l'ho preparati durante una cenetta improvvisata con amici e debbo dire che l'idea ha conquistato tutti.
Ingredienti:
2 rotoli di sfoglia rettangolari,formaggi a piacere(io grana,gorgonzola dolce,provola e sottilette cremose)Semi di lino per guarnire.
Preparazione:srotolate la pasta sfoglia ,al centro mettete i formaggi e arrotolate,non aggiungete sale!.Spennellate con latte e guarnite con semi di lino.Infornate e lasciate cuocere sino a doratura della sfoglia.Io le ho servite tiepide e con dei pomodorini ciliegino al naturale.Buonissimi.
Alla prossima
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Cucina deliziosa
Buon lunedi!!!trascorso bene il week end?siete pronti ad iniziare un altra settimana all'insegna del lavoro,faccende e relativo stress?Bene io vi propongo una dolcissima colazione per iniziare al meglio la giornata e la settimana.Un morbidissimo plumcake con la confettura di mele cotogne.Io non amo molto la mela in genere poi la mela cotogna non e' manco bella a vedersi, ma questo frutto trasformato in confettura e deliziosa nella veste di farcia e in questo caso aggiunto all'impasto di questo plumcake.
Provatelo per darmi conferma.
Ingredienti:
3 uova,200 gr di zucchero,3 cucchiai di confettura di mele cotogne,200 gr di zucchero,300 di farina,1 vasetto di yogurt greco(125 ml)1 di vanillina,la scorza di un limone,1 bustina di lievito per dolci.
Preparazione:
Io ho utilizzato un normalissimo robot di cucina ,ma se avete tempo lavorate il tutto partendo da una base di zucchero e rossi d'uovo ben lavorati e man mano aggiungete tutti gli altri ingredienti solo per ultimo albumi montati a neve e lievito.Versate il composto in uno stampo da plumcake.Io ho utilizzato l'ormai famosissimo stampo della Guardini della serie Thermomagie con il suo rivestimento speciale che mi avverte quando posso sfornarlo senza correre il rischio ne di ustionarmi ne di romperlo.
Infornate a 180 °per 30/40 minuti e servite spolverato di zucchero a velo.Una vera bonta'!!!!!
Vi auguro un buon lunedi e inizio le mie faccendine.Bacioni
Buon pomeriggio e' arrivato il tanto atteso fine settimana ma non volevo lasciarvi senza un dolcetto facile e sopratutto goloso!!Anche questi son stati fatti in occasione delle ferie per un invito a cena,dove alla richiesta ma cosa porto?all'unisono mi e' stato detto,porta un dolcetto....ecco volevo fare qualcosa di buono ,di fresco visto le temperature di quei giorni ,e allora ecco che un bel rotolo gelato sarebbe stato l'ideale ma visto che eravamo una ventina uno non sarebbe bastato e allora eccoli uno bianco e uno nero,morbidi,cremosi ma sopratutto freschi!!!La ricetta della base dei rotoli e' di Imma ,lei ne fa sempre di belli,io infatti ho preso spunto anche se a guardarli i miei sembrano dei parenti molto lontanni dei suoi,ma posso assicurarvi che nonostante la loro faccia non era delle migliori nessuno a disdegnato il bis.
Questi gli ingredienti base del rotolo di Imma:
3 uova,120 gr di zucchero,60 di farina00,60 gr di fecola o frumina,1 bustina di vanillina,1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci,un pizzico di sale,50 ml di olio di semi di girasole(io ho usato quello di mais).Cacao amaro in polvere per il rotolo nero.
Farcia:crema senza uova di Nicole e mascarpone per il rotolo nero al cioccolato.Mascarpone e nutella per il rotolo bianco.Decorazione con panna montata zuccherata e mascarpone.Spolverata di cacao amaro.
Bagna:a vostro piacere(io rum bianco,zucchero a velo e un po d'acqua).
Preparazione:
Montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti,devo diventare chiare e spumose,setacciate la farina con la fecola e la vanillina,aggiugeteli al composto,aggiungete l'olio ed infine il lievito.Per quello al cacao aggiungete alle polveri anche il cacao setacciato.(io sono andata un po ad occhio.
Versate il composto su di una leccarda da forno rivestita da carta forno e infornate sino a doratura,ci vorra' poco.Sfornatelo rovesciando la base dei vostri rotoli su di un canovaccio umido e arrotolateli.Appena saranno freddi sbagnateli con una bagna a vostro piacere(io rum bianco ,zucchero a velo e un po d'acqua)farciteli a vostro piacere.Decorateli e metteteli in frezeer se volete come nel mio caso un rotolo gelato.Golosissimi e di effetto se giocherete sulle decorazioni.Alla prossima e buo week end.
*Con questo post vi invito a partecipare al Blog Candy di Imma,che vuole festeggiare il suo secondo anno di blog e contare i 1000 sostenitori,accorrete allora in palio un piccolo pensiero,ma anche senza quello penso che valga davvero la pena di andarla a trovare e unirsi ai suoi sotenitori, una vera gioia per gli occhi per il palato e per la sua disponibilita'...Auguri Imma e ovviamente incrocio le dita...
Buon pomeriggio anche la pioggia ci fa compagnia finalmente,insieme ad una piacevolissima arietta fresca che in tutta sincerita' a me non dispiace mai ,anzi la preferisco di gran lunga a quella calda e opprimente che si respira spesso nella nostra isola...Quelle in alto son le pizze che ho preparato di recente in una bella e chiassosa serata di fine agosto.Due grandi teglie (50X35 misure della teglia) di pizze bigusto per accontentare un po' le esigenze di tutti.
La prima teglia ha i gusti: salsiccia,patate e formaggio da una parte e melanzane,pomodoro e ricotta salata dall'altra.
La seconda teglia ha da una parte: rucola,pomodoro fresco e formaggio,dall'altra acciughe,tuma ,pepe.
Preparazione:
Ho impastato 2 kg di farina 0 con un cubetto di lievito di birra fresco,4 cucchiai di olio,acqua q.b(ho iniziato con 500 gr)poi ho messo quella che prendeva la farina solo per ultimo il sale.
Lasciato lievitare per un paio di ore.Spianata a mano senza mattarello cosi' come insegna Chabb e farcito con gli ingredienti sopra citati.Infornate nel forno a legna. Quella sera ci stavano 38° ,figuratevi davanti al forno come si stava....,ma la fatica e' passata quasi del tutto nell'addentare queste strepitose pizze,che son venute sofficiose e saporitissime!!!
Alla prossima e buona serata baci!!!
Buondi' a tutti proseguono le mie ricette delle vacanze,e non solo,quella di oggi e' una mia versione di melanzane impanate e ripiene di fontina e basilico.
Ho usato Impan di Ariosto che mi ha permesso con la sua speciale panatura di evitare l'uovo battuto con lo stesso risultato di una buonissima e croccante panatura.
Ingredienti:
Melanzane affettate(io 2 grosse),fontina,basilico fresco in foglie,latte e Impan di Ariosto.
Preparazione:
Affettate le melanzane,cospargetele di sale e lasciate perdere il loro amarognolo per un paio di ore.Trascorso questo tempo passate sotto l'acqua corrente le fette e asciugatele, tamponandole su di un canovaccio,affettate la fontina e procedete bagnando le fette nel latte,al centro disponete la fontina e le foglie spezzettate a mano, del basilico e chiudete con un altra fetta di melanzana,passatele nella panatura Impan e friggetele in olio caldo.Io ho ripetuto l'operazione dell'impanatura due volte prima di friggerle.Prima di servire aggiungete un pizzico di sale.
Ottime in ogni occasione per un buffet ,per una cenetta a base di verdure e per un pasto sfizioso.
Alla prossima e baci
*Per Fabiola:se nella tua raccolta non hai una ricetta simile fammi sapere che la inseriamo subito.
