Bavette tonno e zucchine

Buongiorno a tutti!oggi un primo velocissimo e gustosissimo con un ortaggio di stagione:la zucchina.Avendone parecchie in questo periodo li cucino in parecchi modi a parmigiana,arrostite,fritte  ad involtini...oggi ve le propongo in accoppiata a del tonno e dei dolcissimi pomodorini pachino.
Ingredienti:zucchine verdi,pomodorini pachino,(q.b)tonno di ottima qualita'meglio se fresco ma va bene sott'olio,sale e pepe,cipolla,olio,grana grattugiato per mantecare.Pasta:tipo bavette o qualsiasi altro formato a voi piace.
Preparazione:mondate le zucchine e tagliatele a cubetti,in una larga padella mettete a soffriggere la cipollina tagliata sottile,appena sara' ben dorata aggiungete le zucchine,i pomodorini e fate saltare il tutto,aggiustate di sale ed unite il tonno a pezzetti.Coprite e fate cuocere.Ogni tanto scuotete la padella,meglio non rimestare,per evitare che si spappolino tutti gli ingredienti.Nel frattempo mettete a cuocere la pasta scolatela ben al dente e unitela al composto.Mantecatela col grana ,macinate del pepe bianco e servite.Guarnite con una fogliolina di basilico.
Un primo piatto semplicissimo,gustosissimo e di stagione.
Baci e alla prossima ciao!!

Cornetti con farina di semola di Betty

Buongiorno a tutti!!come va??io sono stata un po latitante per forza di cose che finalmente hanno trovato risposta e soluzione..ma vedo di rimediare subito con questa bella ricettina proposta qualche tempo fa da Betty in versione trancetti e chiocciole,utilizzando la farina di semola,ovviamente essendo un tipo di farina che dalle mie parti viene usata molto spesso per fare il pane non potevo non copiarla ed ecco qui la mia versione in cornetti...ho cambiato solo il peso del lievito e le ore di lievitazione in quanto il caldo nei giorni in cui li ho preparati era davvero insopportabile..ovviamente voi regolatevi in base alle vostre temperature...caldi sono eccellenti ma il giorno dopo tendono ad indurire un po...ma bastano pochi secondi al micro per riaverle subito morbidisssime.Ringrazio Betty per aver postato questa bella ricetta sia in versione dolce che salata infatti vi rimando al suo blog per qualsiasi chiarimento in merito.
Ingredienti:600 gr di farina di cui 400 gr di semola di grano duro rimacinata e 200 di farina0,1 uovo medio,6 cucchiai di olio evo,6 cucchiai di zucchero,1 cubetto di lievito di birra(io meno di mezzo)2 cucchiai di zucchero per il lievito,250 ml di latte tiepido(io qualcosina in piu'),un pizzico di sale,cioccolato per farcire(io ho utilizzato quello delle uova di pasqua).
Preparazione:
sciogliete il lievito in un po di latte,zucchero,setacciare bene le farine metterle in un robot o planetaria aggiungere il resto degli ingredienti e iniziare a lavorare,dovete ottenere un impasto liscio ed elastico.Coprite e lasciate lievitare per circa un ora io ho lasciato molto di piu.Trascorso questo tempo riprendete l'impasto ,stenderlo e dare la forma voluta,farcire e rimettete a lievitare sino al raddoppio.Mezzoretta prima ho acceso il forno,e prima di infornare ho spennellato i miei cornetti con del latte,infornato ed uscito solo quando la superficie e' divenuta ben dorata.Si ci sente presto con un altra ricettina..baci e grazie a tutte!!!!

Bocconcini di patate filanti

Buon sabato a tutti,oggi un post velocissimo ma molto sfizioso,facile da preparare e che fa davvero la sua bella figura nelle tavole a buffet,tipiche in queste serate estive.La particolarita' di questo bocconcino e' data dalla panatura esterna e dal cuore morbido e filante.Io ho usato IMPAN per questa ricetta,e' una panatura pronta dell'Ariosto, che facilita tantissimo la preparazione dei vostri piatti da panare.
Ingredienti:patate bollite e schiacciate(io ne ho utilizzato 4 medio/grosse)1 uovo intero,preparato per impanature Ariosto,grana grattugiato,sale,pepe e formaggio a pezzetti(io ho usato un provoletta fresca del ragusano).
Preparazione:schiacciate bene le patate,aggiungete l'uovo battuto,il grana grattugiato il sale e il pepe e una presa di Impan.Lavorate bene il composto e fatelo riposare una mezzoretta.Dopo ricavate delle palline al centro mettete un quadratino di formaggio e richiudeteli.Non appena saranno tutti pronti,passateli nel latte e nella panatura.Friggeteli in olio ben caldo.Serviteli con degli eleganti stuzzicadenti.
Sono davvero sfiziosi ed e' impossibile resistergli...parola di Scarlett.
A tutti una buona serata e un felice fine settimana alla prossima ciao!!

Torta gelato glassata

Buongiorno rieccomi nuovamente con un post dolcissimo...non per le parole che lo contengono ma per il contenuto ahahaah.... Ormai si e' capito,ne parlano tutti il sud brucia per il forte caldo,impossibile quindi resistere a non mangiare qualcosa di fresco,allora  perche' non fare unico spuntino con qualcosa che rinfreschi e che allo stesso tempo plachi la fame?.. eccola qui la mia prima torta gelato glassata.Come sempre mi scuso se la foto non contiene decorazioni,fiocchi o quant'altro...ma ero troppo presa dalla spartizione generale...ahahaha
Questa torta nasce anche per far fuori un disco di pan di spagna e della glassa avanzati dalla cassata..debbo dire che l'accoppiata e l'aggiunta di altri semplici ingredienti hanno fatto si che ne uscisse fuori una squistissima torta dal sapore molto delicato...
Ingredienti:pan di spagna,biscotti secchi e burro per la base,1 strato di pasta di  mandorle e pistacchio.
Farcia:mascarpone e liquore al mandarino con pochissima aggiunta di panna fresca.Glassa
Ho usato questa tortiera apribile della linea Sweet color della Guardini.
Preparazione:Frullate i biscotti secchi e aggiungete il burro fuso(200 gr di biscotti digestive o secchi e 80/90 gr di burro).Prendete una tortiera apribile e formate la base con i biscotti,mi raccomando compattateli bene,aggiungete la crema al mascarpone fatta così:con le fruste lavorate bene 500 gr di mascarpone con l'aggiunta di liquore al mandarino(q.b)e 100 gr di zucchero,a parte montate 100 ml di panna fresca,aggiungetela quindi alla crema.
Chiudete la torta con uno strato di pan di spagna bagnato con del liquore al mandarino.Mettete in frigo qualche ora.Ultimate la torta con uno strato pasta di mandorle e pistacchio(vedi qui come fare).Infine glassate (io ho usato questa)e mettete in freezer tutta la notte.Prima di servire uscitela qualche secondo prima sarete agevolati nel taglio .Noi ci abbiamo pranzato con questa delizia,non stucchevole,dolce al punto giusto e dal sapore molto delicato.Vi ho convinti a provarla????nel caso sarei felicissima di sapere cosa ne pensate...baci e alla prossima

Girelle con pasta brioss e sfoglia

Buon pomeriggio a tutti,il caldo sembra un po attenuato  questo pomeriggio anche se la forte umidita' ne fa avvertire molto di piu'..oggi vi propongo una merenda davvero golosa,delle facili girelle sfogliate di pasta brioss,ovvero la stessa pasta che ho usato per i cornetti precedenti con all'interno la pasta sfoglia ,leggermente modificata(rispettto a quella dei cornetti) con un ripieno di morbida uvetta profumata al passito e gocce di cioccolato....a noi son piaciute parecchio...
Ingredienti:300/340 gr di farina 00,50 gr di strutto,1 uovo,80 gr di zucchero,100 ml di latte,mezzo cubetto di lievito di birra,un pizzico di sale, 1 rotolo di pasta sfoglia.
Farcia:uvetta,gocce di cioccolato,vino liquoroso,zucchero di canna.
Preparazione:Ammollate l'uvetta in un bicchiere di vino liquoroso(passito,malvasia,zibibbo,fate voi...)impastate tutti gli ingredienti,il sale va messo per ultimo,mi raccomando,dovete ottenere una pasta elastica,morbida e non appiccicosa,mettetela a lievitare un ora e mezza in un luogo caldo.Trascorso il tempo riprendetela ,tiratene una spoglia rettangolare,al centro disponete un rotolo di pasta sfoglia sempre rettangolare,spargete abbondante zucchero di canna,uvetta ben strizzata e le gocce di cioccolato.Arrotolate bene e tagliate a rondelle,disponetele in una teglia ricoperta da carta forno e lasciate lievitare sino al raddoppio.Accendete il forno e prima di infornarle spennellate di latte e cospargetele di altro zucchero di canna.Sfornate non appena saranno ben dorate.Lasciate freddare prima di servire.
Provatele se vi piace l'idea di un dolcino profumato,sfogliato...mhhmmmmmm da leccarsi i baffi...se li avete..ahahaah baci a tutti e alla prossima

Pizza!!!!!

Buon inizio di settimana carissimi ,vi scrivo dall'Africa...non tanto per la location ma per il clima che ci attanaglia da ieri sera,caspita temperature da far boccheggiare e rimpiangere la minima voglia di uscir fuori di casa...ma nonostante cio' la voglia di mettere le mani in pasta e gustarmi una buonissima pizza non passa affatto ed eccovi appena uscita dal mio forno a legna,(uno dei miei migliori acquisti)una semplicissima pizza pomodoro fresco,mozzarella di bufala e olio evo...altro???
Ingredienti.600 gr di farina di semola rimacinata di grano duro,3 cucchiai di patate in fiocchi,un cucchiaio di olio,12 gr di lievito di birra,un cucchiaino di zucchero ,300 gr di acqua tiepida.
Farcia: mozzarella di bufala campana,olio evo,pomodoro fresco cubettato(io pachino).
Preparazione:mettere a sciogliere il lievito in un dito di acqua e zucchero,attendere il formarsi delle bolle e aggiungerlo alla farina setacciata con i fiocchi,aggiungere olio,acqua ,il sale solo alla fin,ed impastare fino ad ottenere una pasta morbida ma elastica e non appiccicosa,io do una dose indicativa dell'acqua,ovviamente seguite l'assorbimento della vostra farina.Mettete a lievitare un paio di ore in un luogo privo di correnti ,trascorse le due ore riprendete l'impasto e dividetele in due panetti e lasciate riposare e lievitare ancora per tre quarti d'ora.Riprendetela e stendetela con le mani ,farcitela e infornatela.Con questo impasto otterrete una pizza molto croccante ai bordi,morbida al centro e dal buon sapore di pane,dalle mie parti la semola rimacinata di grano duro la si utilizza per fare il ''pane di casa''cotto in forno a legna,non viene tagliata con nessuna farina e il suo sapore e' davvero particolare e chi lo ha assaggiato sa di cosa parlo....ieri sera la mia cena e' stata una delle mie preferite acccomapgnata da un bicchiere freschissimo di birra...e la vostra?
Vi auguro un buon inizio di settimana,io ho iniziato alla grande, nottata insonne e il  piccolino con otite e febbre...be non c'e' male che dite???ahahaha baci a tutti e alla prossima
Qui la versione di Federica che l'ha provata!!!

Ho fatto una piccola...cassata!!!

(scusate ma son riuscita a fotografare solo questa...ma tanto a voi interessa solo vedere l'interno giusto??)

Buongiorno a tutti !!!eccoci ad un altro fine settimana e mi sa che con questo caldo una puntatina in spiaggia la faremo un po tutti...con questo post sono orgogliosa di mostrarvi la mia prima ''cassata''.

Ieri e' stato il compleanno della mia mamma e quale miglior occasione per provarci..male che andava in famiglia restava il danno!!ahahaha invece con mia enorme sorpresa ci ho azzeccato...almeno nel sapore...qualcuna specializzata in cassate inorridera' nel vedere le mie decorazioni,ma siccome da molte di voi sono stata definita di ''sostanza'' andate oltre il lato estetico di questa cassata..perche' ha davvero un buon sapore e quella glassa che tanto mi ha spaventato nel passato ha saputo racchiudere deliziosamente un delicatissimo scrigno di ricotta..

Ingredienti: Pan di spagna:5 uova,150 gr di zucchero,150 gr di amido,1 bustina di lievito,voi fate pure la vostra ricetta.
Farcia: Ricotta freschissima di pecora(500 gr),gocce di cioccolato fondente,zucchero a velo q.b(scrivo qb perche' ho iniziato con 180 gr e sono andata ad aggiungere fino ad accontentare il mio palato,non la volevo stucchevole)150 gr di pasta di mandorle e 100 gr  pistacchi tritati.
Bagna:liquore al mandarino,acqua zucchero a velo.(miscelati bene tra loro sino a raggiungere il sapore delicato ma deciso)
Glassa:400 gr di zucchero a velo,1 albume di un uovo grande,succo di limone q.b.
PREPARAZIONE:
Procedete con la preparazione del pan di spagna.Una volto cotto lasciatelo freddare bene.
Preparate la farcia:
Lavorante benissimo zucchero ,ricotta e solo alla fine aggiungere le gocce di cioccolato.(N.B:la ricotta deve essere ben sgocciolata,non deve riportare residui di siero).
Preparate la glassa:
Battete  bene l'albume ,aggiungendo man mano lo zucchero a velo e aggiungendo il succo di un limone,mi raccomando deve essere ben lucida,non grumosa e densa.
Pasta di mandorle e pistacchi:
Io ho la possibilita' di trovare dei panetti di pasta di mandorle,al supermercato,ma non credo sia difficile reperirli ovunque.Ho fatto cosi':preso il panetto,lavorato un po' con le mani per ammorbidirlo e aggiunto un etto di pistacchi tritati,lavorati bene sino ad amalgamarli al panetto e con l'aiuto dello zucchero a velo e del mattarello ho formato una sfoglia.
Assemblaggio:
Prendete una t:ortiera col fondo tondo,rivestitela di pellicola da cucina,stendete la pasta di mandorle e pistacchi facendola aderire bene ai bordi e in tutta la tortiera,seguendo la forma della tortiera aggiungete sopra la pasta di mandorle, il pan di spagna,facendo uno strato sotto e ai laterali,bagnatelo ben bene ,agiungete la farcia di ricotta e chiudete il tutto con uno strato di pan di spagna.bagnate ancora e richiudete con la pellicola.Mettete in frigo per almeno mezza giornata.(io l'ho preparato al mattino e la sera l'ho sformato).Sformate il dolce su di un piatto da portata o un vassoio per dolci eliminate la pellicola.Rivestite il dolce con la glassa facendola scorrere e scivolare con l'aiuto di una spatola su tutta la superficie.Rimettete in frigo ad indurire (tutta la notte).Al mattino fate le vostre decorazioni,io ho fatto dei disegnini con la glassa rimasta colorandola di verde ed ho aggiunto le ciliegine candite,rimettete in frigo sino al momento di servire,io che la dovevo trasportare, e ieri c'era una temperatura piuttosto alta, l'ho messa qualche ora in freezer cosi da non rovinarla durante il trasporto.
Forse una spiegazione lunghetta,ma credetemi vale la pena provarla almeno una volta nella vita!!!
Baci e a tutti uno splendido week end!!