Crostata salata con philadelfia , spinaci e cotto

Buon pomeriggio a tutti,finalmente anche da noi il sole e le temperature piu' miti sono arrivate e allora pronti ad aprire ,arieggiare,colorare la nostra casa e il nostro guardaroba....anche se poi con quest'ultima occhiata ti assale anche l'angoscia che la prova costume e' ormai prossima e che la voglia di perdere qualche chiletto si fa piu' insistente...(ormai da me manco ci pensa piu' a ritornare)ahahaah cmq scherzi o verita' a parte oggi vi propongo un idea veloce e molto appetitosa.In giro se ne son viste parecchie ma a me l'idea e la voglia me l'han fatta venire Cristina del blog'' http://telovolevodire.blogspot.com/ e Manuela del blog http://creacucina.blogspot.com/ e proprio da lei l'idea di chiamarla crostata.

Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare,spinaci lessi,1 conf di philadelfia,sale,pepe,grana grattugiato ,prosciutto cotto.

Preparazione:srotolate la sfoglia, e con la carta forno rivestite una teglia rettangolare,ricavate delle striscioline che terrete da parte per la guarnizione finale,in una ciotolina amalgamate bene il formaggio fresco con gli spinaci,il sale e il pepe.Adagiate sul fondo della sfoglia delle fette di prosciutto cotto,spalmate sopra il composto di formaggio e spinaci,del grana .Con le striscioline formate una griglia e ultimate prima di infornare,versandovi ancora altro grana e spennellando la superficie con del latte.Infornate.Servite tiepido.

Ottimo per una cenetta veloce ma sfiziosa o per un buffet ,magari proponendolo con ripieni piu' svariati,a tal proposito vi consiglio di far visita a Cri e Manuela che si sono sbizzarrite nelle farcie delle loro crostate/torte salate.

A tutti una buona serata e alla prossima!!baci

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Veronica

Caponata Dinverno (capunata d'invernu)

Salve a tutti ,oggi per voi un piatto della nostra tradizione siciliana che ho imparato in un corso di cucina siciliana,ovvero la caponata invernale.Recentemente ho visto pure che la cara Roby del blog '' http://ipasticcidiroby.blogspot.com/ ha postato la sua caponata di carciofi,sono molto simili ma in questa che ho postato si trovano anche i cavolfiori e non ci sono le olive .Io l'ho proposta per la cena del sabato ed e' stato un successone perche' non e' molto usuale nella Sicilia Orientale quindi sconosciuta ai miei amici, che hanno fatto piu' volte il bis.

Ingredienti:cavolfiori,uvetta,pinoli,cavolfiore,sedano ,cipolla,1 cucchiaio di concentrato di pomodoro( estratto),aceto di vino,zucchero ,acqua,olio.Granella di mandorle tostate.

Preparazione:pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne ,della barbetta,e lasciando solo la parte tenera del carciofo e metteteli a lessare in acqua acidulata per qualche minuto.Pulite anche le cime del cavolfiore e lessate in acqua salata.In una padella fate saltare prima i carciofi e successivamente anche il cavolfiore lesso e il sedano tritato grossolanamente .Metteteli insieme( carciofi,cavolfiore e sedano in un largo recipiente).Nello stesso tegame fate soffriggere la cipolla,facendo attenzione a non bruciarla,non appena questa risultera' ben cotta e dorata a punto giusto aggiungete 4 cucchiai di zucchero e lasciate sciogliere e caramellare,aggiungete la stessa quantita' di acqua e aceto (un bicchiere circa)e versate ,aggiungete uvetta e pinoli e infine fate sciogliere anche il concentrato.Mescolate bene e aggiungete anche le verdure messe da parte.Cuocete ancora qualche minuto,per amalgamare bene il tutto .Puo' essere servita tiepida ma per assaporarne bene i sapori io consiglio di prepararla il giorno precedente e farla riposare una nottata intera.Servire con la granella di mandorle tostate.

L'agrodolce esalta moltissimo il sapore delle verdure,che accompagnano bene i secondi piatti ,ma ad essere sincera io la preferisco anche da sola perche' godo al pensiero di poterla accompagnare con del buon pane casareccio e perche' no fare anche la scarpetta nel piattto (si dice cosi???) ahahaah .

Come ho detto prima sono molto simili queste caponate,quindi non vi resta che provarle e godere appieno dei sapori e dei profumi tipici della nostra terra.

Baci e alla prossima!!!

Risotto allo zafferano e N duja calabrese e ..una rosa per me!

Buondi' a tutti voi,oggi un omaggio alla calabria,un piatto veloce e piccantino allo stesso tempo ,come ben sapete di recente sono stata omaggiata da Fiorella del blog '' http://cuordipanna.blogspot.com/ di una buonissima Nduja ,allora qualche giorno fa ho pensato bene di insaporire un classico risotto allo zafferano, cosi' da impreziosirlo nel colore e nel sapore.Il risultato??eccellente se si amano i sapori piccanti!
Ingredienti:riso ,zafferano,cipollina fresca,vino bianco,brodo vegetale,grana o parmigiano N'duja fresca, olio.
Preparazione:in un tegame fate rosololare la cipollina con un filo d'olio ,aggiungete il riso tostandolo bene e sfumatelo con un po di vino bianco.Bagnate con del buon brodo vegetale e lasciate cuocere rimestando ogni tanto.Solo a fine cottura aggiungete un po di N'duja fresca e a pezzettini,mescolate cosi che si possa sciogliere e amalgamare bene al risotto completate il piatto con un po' di grana/parmigiano grattugiato e servite.Se amate i sapori particolari e piccantini questo primo piatto e' da provare assolutamente.Ancora una volta e con piacere partecipo alla raccolta di Federica '' oro nel piatto'' http://notedicioccolato.blogspot.com/ .

Questa bellissima rosa e' un regalo che ha voluto donarmi Veronica del blog '' http://cucinadeliziosa.blogspot.com/ in segno d'amicizia colgo l'occasine per ringraziarla per il bellissimo gesto...grazie!
Un grande abbraccio a tutti e un buon proseguimento di giornata.
Alla prossima..baci!!!

Torta tiramisu' all'arancia e croccante di nocciole

Buon inizio di settimana a tutti/e ,speravo in una giornata piu' soleggiata,invece ancora nuvoloni uff ,ma spero che sia l'ultimo strascico di un inverno che stenta ad andare via.Passato bene voi il fine settimana??io in movimento e preparativi,dovevo preparare questo dolce richiestomi qualche giorno fa e ci tenevo a far a tutti i costi bella figura...infatti era stata richiesto da.. mio marito ahahaha si voleva che per la cena del sabato sera preparassi un dolce che poteva stupire una coppia di amici golosi e fanatici del tiramisu'...ma quello che ho portato in tavola non solo gli ha stupiti( a parte le decorazioni che come al solito lasciano un po' a desiderare)ma perche' aveva un gusto nuovo,una farcia di crema al mascarpone e arancia ,una bagna di liquore all'arancia e una copertura di croccante di nocciole.

Passo a darvi gli ingredienti se avete voglia di provarlo.

Ingredienti per il pan di spagna:5 uova,150 gr di amido,150 di zucchero,1 bustina di lievito.

Farcia:400 gr di mascarpone,200 ml di panna fresca,150 gr di zucchero,scorza di 2 arance grattugiate,100 ml di liquore all'arancia.

Bagna:liquore all'arancia,zucchero a velo e acqua.Croccante di nocciole

Preparazione:montate gli albumi a neve fermissima,i tuorli vanno lavorati con lo zucchero sino a diventare spumosi e chiari,incorporate l'amido e il lievito setacciati e solo per ultimo gli albumi,facendo attenzione a non smontarli.Versate il composto in una tortiera e cuocete in forno caldo.

Quando il pan di spagna sara' freddo togliete la pellicina esterna e ai bordi,incidete la calotta,bagnatelo con il liquido di liquore ,acqua e zucchero e versate dentro la crema,ottenuta lavorando bene il mascarpone con lo zucchero,le scorze grattugiate e il liquore e solo alla fine aggiungete la panna montata.Lavorate molto bene la crema in modo da aver tutti gli ingredienti ben amalgamati tra loro.Richiudete il dolce con la calotta anch'essa ben bagnata e ricoprite il dolce con la crema restante.Tenetela tutta la notte in frigo e solo al momento di servire cospargetela con il croccante di nocicole.

N.B:Io ho fatto il croccante di nocciole facendo tritare grossolanamente le nocciole,scigliendo lo zucchero (stesso peso delle nocciole tritate)aggiungendo questi e mescolando fino a che il colore del caramello sia ambrato.Versate il composto su un foglio di carta oleata e spezzetatelo se volete la decorazione ai lati o tritatelo tutto se volete solo una copertura del dolce di sola granella.

E' stato un successone un dolce morbido,fresco e assolutamente profumato...con in piu' il sapore e la croccantezza delle nocciole.Purtroppo una fetta non posso offrirvela e manco ho potuto fotografare l'interno,ma posso assicurarvi che presto lo rifaro' e allora idealmente una fetta sara' per tutti voi.Un caro abbraccio e a tutti un buon inizio di settimana,baci!!!

Mini piade..per una cenetta veloce ma con gusto!

Buona domenica a tutti!!oggi fortunatamente il cielo sembra un po piu' sereno,ma all'orizzonte si intravedono dei minacciosi nuvoloni,vorra' piovere ancora forse???in attesa che presto arrivi la primavera e le piogge cessano di essere continue per giorni e giorni vi va di provare a fare delle buonissime piadine che sanno e profumano di buono?le mie son venute piccoline perche' essendo la prima volta ho dimezzato le dosi ottenendo cosi' un piccolo cilindro da cui ricavare i cerchietti per formare le piade,ma vi posso assicurare che la forma sara' stata mini ma il gusto maxi!!!

La ricetta l'ho vista nei bellissimi blog di ZioPiero e La Farfalla di cioccolato.Riporto i seguenti link e le dosi di Farfallina.

http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/ http://lafarfalladicioccolato.blogspot.com/

Ingredienti:500 gr di farina0,90 gr di strutto,100 gr di acqua,100 gr di latte,10 gr di sale,5 gr di bicarbonato.

Preparazione:sciogliete lo strutto nell'acqua e nel latte appena caldi aggiungete il resto degli ingredienti.Impastate e formate un panetto di forma cilindrica liscio e omogeneo.Tagliatelo a fette ricavandone dei dischetti che allargherete col palmo della mano.Lasciateli riposare 20 minuti sotto un canovaccio.Trascorso questo tempo,stirate col mattarello i dichetti e cuoceteli in una piastra o padella rovente.Potete benissimo preparli un po prima e scaldarli un attimino prima di servirle farcite a piacere.Si prestano benissimo a farcie dolci e salate.Io dimezzando le dosi ho ottenuto 9 piadine mini,(come un piattino da frutta).La prossima volta faro' la dose per 500 gr.Credetemi sono andate a ruba e sono migliori di quelle industriali!!!

Ringrazio sia Zio Piero che Farfallina che hanno postato la ricetta dandomi la possibilita' di provarli.Buona domenica a tutti ..baci

Premi!!! e ...farfalline sfiziose

Buondi' a tutti ,siamo giunti ormai alla fine di un altra settimana trascorsa all'insegna delle piogge,qui piove ormai da quasi una settimana,la primavera si fa ancora attendere ,allora perche' non farsi gli occhi con tutti questi bei premi che ho ricevuto nelle ultime settimane e che riportano un po di colore a queste giornate grigie...ovviamente mi scuso con chi ha avuto questo genitile pensiero nel donarmeli,ma solo ora ho avuto modo di poterli mostrare in un unico post,
ringrazio:Fabiana (La zuppa di bottoni)per avermi donato il suo porta fortuna,Roberta( Il folletto paciugo),judy(De toate) ,Luna D'argento( Il paradiso in cucina) ,Federica (Note di cioccolato)Alice(Cenerentola in cucina)

spero di non aver dimenticato nessuno...io li metto a disposizione di chi ancora non li ha ricevuti e avrebbe piacere ad averli,non faccio nomi come ormai sapete perche' quando dono non ho preferenze anche se vado contro le regole del gioco/premio stesso.Ma ormai lo sapete io sono fatta cosi.

Detto questo,voglio proporvi un piatto carino,sfizioso ,calorico,ma con questo freddo un eccezione e' possibile farla,vi consiglio un primo piatto che forse gia' in molti conoscono,perche' il suo abbinamento e' piu' che collaudato ,ma io anche stavolta ho voluto aggiungere qualcosa di mio,cosi' oltre l'abbinamento speck e gorgonzola,ho aggiunto anche Emmenthal e dello zafferano.

Ingredienti:Pasta (farfalline)cipollina fresca,olio evo,gorgonzola ,emmenthal,speck,pepe bianco e zafferano.

Preparazione:in una padellina mettete a scaldare l'olio e fate rosolare la cipollina fresca,aggiungete lo speck i formaggi ,la bustina di zafferano e fate fondere i formaggi con l'acqua di cottura della pasta.Scolate la pasta al dente e mantecatela con la salsina.Servite con una macinata di pepe bianco.Semplice ma di effetto!Auguro a tutti uno splendido e rilassante fine settimana e ancora voi tutti grazie per i premi!!baci

Plumcake all'arancia

Buondi' a tutti,oggi un dolce da colazione morbido e profumatissimo all'arancia,preso dal blog della bravissima Sandra ''le padelle fan fracasso'' ,un dolce che ho gia' fatto due volte in poco tempo perche' va via subito ed e' piacevolissimo al mattino accompagnato da un buon caffelatte...

Ingredienti:3 uova,180 gr di succo d'arancia(io ho spremuto 4 arance medie),130 ml di olio,200 gr di zucchero,250 gr di farina00 e 50 gr di fecola(io ho messo 300 gr di farina ,non avevo fecola)1 bustina di lievito e la buccia grattugiata delle arance.

Preparazione:io ho fatto lavorare il mio fidatissimo robot e poi versato il composto in uno stampo da plumcake imburrato e spolverato di farina.Infornato per 45 minuti e prova stecchino,ho sfornato un dolce che una volta freddato e spolverizzato di zucchero a velo e un po di cannella e' finito nel pancino dei miei ingordi maschietti...a dirla tutta nemmeno io mi son sottratta alla sua bonta'...bisogna sacrificarsi un po nella vita che ne pensate..vi va di fare questo piccolo sacrificio???

Come sempre ringrazio Sandra che condivide con noi le sue ricette e invito tutti a visitare il suo blog http://lepadellefanfracasso.blogspot.com/ se ancora qualcuno non lo avesse fatto (ne dubito fortemente e' impossibile non conoscere questa forza della natura di simpatia e semplicita')

A tutti un buon proseguimento e arrivederci alla prossima ricetta!!!