Filoni di pane o meglio le ''baguette di Federica''

Buon pomeriggio a tutti,la ricetta di cui vi parlo e' stata presa dal bellissimo blog di ''Federica'' che qualche giorno fa ha postato delle meravigliose baguette,le mie non assomigliano molto, alle meraviglie che Fede,sforna come una brava fornaia con tanti anni di attivita' sulle spalle,benche' giovanissima penso che lei ha non solo la passione per i lievitati,ma un vero e proprio legame con essi,sforna sempre dei panini,di tutte le specie e varieta' che fanno invidia davvero ad un fornaio dei piu' rinomati...Per questo vi consiglio di andare a visitare il suo blog.... http://lacucinadifederica.blogspot.com li troverete questa bella ricetta .Io li chiamero' piccoli filoni,infatti stasera li imbottiro' con dello speck e del formaggio,li passero' un attimo in forno e caldi caldi me li gustero'...sono molto morbidi dentro ma la sfoglia esterna ha una croccantezza davvero particolare,infatti nel prenderne uno appena sfornato si e' fatto un buchino nella crosta(spero vengo perdonata...ma ero cosi felice di fotografare questa bonta',che non ho resistito ad aspettare un po...).

Ingredienti:300 gr di farina00,350 gr di manitoba,12 gr di sale,12 gr di zucchero,16 gr di lievito di birra fresco,25 gr di strutto,100 ml di latte,275 gr di acqua(io ne ho messo un po in piu'..)

Preparazione:Fede ha usato la macchina del pane,io non c'e' l'ho ed ho impastato nell'impastatrice fino a che ho ottenuto una pasta elastica e morbida,coperto con della pellicola e messo a lievitare in un posto caldo per 2 ore circa.Trascorso questo tempo,ho ripreso la pasta,l'ho divisa in 4 pezzi e allungata a forma di filoncini e disposti sopra una placca da forno rivestita con della carta oleata,spennellati di olio e rimessi a lievitare per un' altra ora e mezza.Ho acceso il forno e infornati a 240°per i primi 20 minuti,poi ho abbassato la temepratura a 200° e dopo altri 20 minuti, e riabbassato a 180°per altri 20 minuti.Federica ha utilizzato altre temperature quindi ognuno scelga quelle piu' appropriate al suo forno.

Quello che vedete e' il risultato,a me son piaciuti davvero tanto e per essere la prima volta sono davvero soddisfatta,non mi resta che ringraziare Federica .GRAZIE!!

Alla prossima

Linguine con zucchine verdi e gamberetti

Buon pomeriggio a tutti!!!oggi vi propongo un primo piatto molto facile,veloce ma decisamente gustoso...la foto purtroppo non da' grazia al contenuto,in quanto,la mia fedele amica digitale inizia a tradirmi,durante le pose...ma guardatela lo stesso,per avere un idea del piatto di cui vi parlo.
Le verdure abbondano parecchio in casa mia ,il pesce non lo disdegnamo nemmeno,quindi un buon piatto unico e gustoso.Sicuramente un piatto che tutti quanti sanno fare,ma io ve lo ripropongo alla mia maniera.
Ingredienti:gamberetti sgusciati freschi,zucchine verdi,cipollina fresca,sale ,pepe,grana grattugiato,linguine.
In una padella antiaderente,fate andare,la cipollina e le zucchine tagliate a tocchetti ,con un filino di olio, salate leggermente,non appena la loro superficie apparira' dorata,aggiungete i gamberetti rosa sgusciati,saltate insieme alle zucchine,continuate la cottura per un paio di minuti.Nel frattempo mettete a cuocere le linguine,scolatele al dente e finite la cottura nella padella con le zucchine e i gamberetti,fate mantecare con una presa di grana e servite con del pepe nero macinato fresco.Io lo trovo un primo piatto davvero semplice ma che ha tutti i requisiti per soddisfare tutti i palati...Baci e alla prossima

Polpettone ripieno avvolto nel guanciale

Buon inizio di settimana a tutti!!!Il freddo e' arrivato anche in Sicilia,stamani leggevo che anche le Madonie sono imbiancate,...cosi' come la mia bella Etna.Certo dopo i giorni passati all' insegn di una primavera insolita,adesso sentiamo veramente la stagione invernale.Oggi vi propongo un piatto che ho fatto ieri,e che e' piaciuto tantissimo..un polpettone ripieno di spinaci ,funghi e formaggio, avvolto in fettine di guanciale.Una meraviglia...

Ingredienti:carne trita di vitello,fettine di guanciale,spinaci lessati,uovo sodo,formaggio filante(io ho usato un pepato fresco)funghi misti,sale,pepe,uovo battuto,pangrattato,parmigiano.

Preparazione:in recipiente mettete la carne trita ,l'uovo battuto,una bella presa di parmigiano,sale pepe,e un po di pangrattato.Lavorate bene.Prendete un foglio di carta da forno,bagnato d'acqua e ben strizzato,appoggiatelo su di un piano da lavoro,adagiatevi delle fette di guanciale, disposte una vicina all'altra,al centro mettete il composto di carne trita e aiutandovi con le mani allargatelo formando un rettangolo,al centro disponete gli spinaci lessi e ben strizzati,l'uovo sodo tagliato a spicchi,i funghi misti gia' spadellati,e delle fettine di formaggio.Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta da forno e stringendolo bene in modo che le fettine di guanciale possano sigillare bene il tutto.Prendete il polpettone con tutta la carta e adagiatelo in una pirofila,mettetelo in forno gia'caldo,facendolo cuocere cosi come si trova per un oretta circa a fuoco moderato.Non appena vedrete che il polpettone risulta ben cotto,finite la cottura aprendo il cartoccio in modo che il guanciale possa dorarsi bene e risultare croccante.

Un piatto unico e davvero gustoso ,la cottura col guanciale esterno ,ha fatto si che il dentro restasse morbido...io sono rimasta davvero soddisfatta.

Buo inizio di settimana a tutti!!!baci

I panini delle feste!!!

Buondi' a tutti,oggi voglio farvi vedere questi meravigliosi panini,realizzati da me ieri pomeriggio con la preziosissima ricetta di Chabb,del blog : http://lepadellefanfracasso.blogspot.com/2010/01/panettone-gastronomico-e-panini-01.html , preziosissima perche' vi chiederete..secondo me e' la ricetta piu' azzeccata per la riuscita ad occhi chiusi di questi profumatissimi e morbidissimi panini,che mio figlio ha da subito chiamato'' panini delle feste.Nell'asilo che lui frequenta abitualmente si festeggiano i compleanni e quasi tutti i genitori acquistano(tranne me che rabbrividisco solo a leggere gli ingredienti che contengono ...) dal fornaio vicino la scuola questi panini che farciscono o con salumi o con nutella e li portano in classe insieme alla torta per festeggiare il bimbo di turno.Ieri appena li ho sfornati la sua reazione e' stata davvero divertente,perche' subito ne ha divorati tre!!!!Io felicissima...in primis per la sua voracita' e poi perche' sono venuti benissimooooo...(ammazza che modestia...ahahaah)cmq a parte tutti i miei discorsi,questi panini hanno un buon sapore e restano morbidi anche l'indomani...io vi do la dose intera che Sandra ha postato,io essendo la mia prima volta ne ho fatto la meta' e ne sono venuti circa 18.(Vi rimando al suo blog per qualsiasi domanda)

Ingredienti per il lievitino:150 gr di manitoba,150 gr di farina 00,50 gr di lievito di birra,180 gr di acqua a temperatura ambiente.

Impastate bene per 10 minuti e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Trascorso questo tempo al lievitino aggiungete:

350 gr di manitoba,350 gr di farina00,320 gr di acqua a temper.ambiente,150 gr di olio evo,80 gr di zucchero,15 gr di sale.Impastate bene nuovamente per 10 minuti e lasciate lievitare sino al raddoppio.A questo punto Sandra ha usato lo stampo per fare il panettone,io invece ho solamente fatto le formine dei miei panini,io mi sono regolata ad occhio a fare le palline,ma se volete potete pesarle.Disponetele in una teglia e distanziandole bene tra loro ,lasciatele lievitare circa 1 ora e mezza.

Accendete il forno a 210°,spennellateli di uovo battuto allungato con un po' di acqua e infornate fino a che la superficie diventi dorata,io i ho messi nel mio forno a legna.Quello che vedete e' il risultato finale.Ieri sera per cena li ho farciti di prosciutto crudo dei Nebrodi e formaggio per noi adulti con prosciutto cotto per i piccolini...

Ideali per le feste di adulti e piccini,si prestano a tutte le farcie e fanno la sua bella figura nei buffet...

Grazie Sandra ancora una volta i tuoi lievitati hanno fatto centro!!!!Baci e buon fine settimana a tutti!!!

PS:Fate i buoni da lunedi' dieta....(si spera)

Pandoro farcito con crema ai marroni ,panna e cioccolato fondente

Salve a tutti,eccomi che pian piano cerco di riprendere tutti i ritmi frenetici ,che in questi giorni facevo un po a rilento...ehehehe la vecchiaia...cmq finalmente tutte le feste son finite,il vostro stress a quanto ammonta???pranzi ,cene,visite ai parenti,visite dei parenti.....cognate,suocere....dolci che avanzano,ecco appunto,io prendo spunto da questo con la ricetta di oggi,qualcuno dira':''Scarlett''basta con questi dolci...io vi rispondo e che ce ne facciamo mica possiamo lasciarli fino al prossimo Natale,e visto che ieri ho avuto visite,e avevo ancora da aprire un magnifico Pandoro'' industriale'' perche' non farcirlo e proporlo ai miei ospiti??Ho preso spunto da una crema vista dalla mitica''Imma'' nel suo tronchetto,io ho poi fatto a modo mio,quindi eccovi un Pandoro farcito con crema ai marroni,cioccolato fondente e granella di nocciole.Una vera goduriaaaaaaaaaa...

Ingredienti: 1 pandoro,crema di marroni(io ho usato quella fatta da me)200 ml di panna fresca da montare,1 tavoletta di cioccolato fondente al 70%.

Per la bagna:rum, liquore in crema al cioccolato(io ho usato quello fatto da me)2 cucchiaini di zucchero a velo,acqua q.b.

Preparazione:mettete a fondere il cioccolato,montate la panna e unitela alla crema di marroni,appena il cioccolato sara' sciolto ,unitelo al composto di panna e crema.Mescolate bene affinche' otterrete una crema buonissima.

Tagliate il pandoro a fette orizzontali,bagnate ogni strato con la bagna ,fatta con un bicchierino di rum,100 ml di liquore al cioccolato e i 2 cucchiaini di zucchero e pochissima acqua ,mescolati bene .Alternati gli strati di pandoro con la bagna e la crema.

Ultimate l'ultima stella di pandoro con una glassa al cioccolato ,cosparsa di granella di nocciole.Una vera goduria al quale e' difficile resistere....

Ragazzi so che tutti siamo volenterosi a iniziare una dieta,ma penso che non si possono buttare via gli avanzi meravigliosi di queste feste,quindi facciamo in modo tutti ,di alternare un pranzo o una cena complessa con delle verdure,molta frutta....,cosi' non ci sentiremo in colpa ne di aver buttato nella pattumiera i nostri avanzi ,ne tanto tristi davanti a piatti molto piu' delicati nei sapori e dai colori un po piu' pallidi.Che ne dite appoggiate il mio pensiero...??ahahaah Baci a tutti !

Trippa al forno

Buondi' a tutti,dopo l'ennesima nottata insonne con il mio piccolino,eccomi qui a postarvi la ricetta di questo piatto che sicuramente in molti conoscono:la trippa.Le ricette sono davvero tante,al sugo,in bianco,bollita...io invece ve la propongo al forno,facile nella sua preparazione ma dal sapore eccezionale,certo non e' un piatto che sicuramente sara' dei migliori per coloro che intendono iniziare una dieta....pero' posso assicurarvi che messa al forno assume un sapore piu' leggero rispetto al tradizionale sugo...o almeno a me sembra cosi...

Ingredienti:trippa,carota,sedano,cipolla,olio evo,polpa di pomodoro,sale ,peperoncino,mentuccia,pecorino grattugiato e qualche pezzetto intero,cipollina fresca,patate.

Preparazione:in una pentola a pressione mettete una carota,sedano e la cipolla e la trippa ben pulita e tagliata a pezzi grossi,chiudete e cuocete dal momento del fischio circa 30 /40 minuti.

Accendete nel frattempo il forno,appena la pentola sara' pronta da aprire,prendete la trippa,tagliatela a pezzetti,disponetela a strati in una pirofila con la polpa di pomodoro,sale la cipollina,la mentuccia le patate affettate sottili,cospargete di formaggio grattugiato e qualche pezzetto e ultimate gli strati con un filino di olio.Chiudete con la carta di alluminio e mettete in forno(io l'ho cotta nel forno a legna)quindi voi regolatevi col vostro forno,ogni tanto rigirate per aromatizzare tutti gli ingredienti,e cuocete fino a che tutto sara' ben cotto e amalgamato bene.

Consiglio:dopo la prima mezzoretta togliete la carta di alluminio ,per avere una doratura migliore.

Servite,mi raccomando non troppo bollente...

Spero di riuscire ad essere piu' presente nei prossimi giorni,ma credetemi anche per me che non sto ferma un attimo,sono stata messa k.o dalle nottate e da un raffreddore che non vuole andare piu' via!!!

Baci e alla prossima

Dolce albero al pistacchio

Buon inizio d'anno a tutti!!!avete festeggiato alla grande??avete riempito a piu' non posso il vostro pancino che per l'occasione si e' trasformato in un grande sacco...e avete stappato quella famosa bottiglia che ha le bollicine? bravi.!!!!..io a parte qualche preoccupazione familiare giunta improvvisamente e aver consumato stecche e stecche di fazzoletti per un raffreddore che ha colpito me e i miei piccolini e che non vuole andare piu' via...ho trascorso una serata tranquilla(il camino e' rimasto spento,26 gradi c'erano...)una cena a base di piatti tipici della nostra tradizione,il brindisi finale accompagnato da ...un dolce alberello tempestato di gocce al cioccolato fondente,farcito con crema al pistacchio e glassato al cioccolato bianco e pistacchio in polvere...Infatti voglio proporvelo perche' e' un dolce che io ho proposto sottoforma di alberello(mi era avanzato questo stampo) ma puo' benissimo essere fatto con qualsiasi stampo ,e mangiato in tutte le occasioni...

Ingredienti per la base del dolce:200 gr di zucchero,350 di farina00,3 uova,120 gr di latte,100 di burro,1 bustina di lievito per torte salate,un pizzico di sale,gocce di cioccolato(1 confezione) scorza di arancia/limone o vaniglia., qualche goccia di liquore a piacere.

Ingredienti per la crema:500 ml di latte,200 di zucchero,150 gr di farina.,100 gr di pistacchi tritati finemente.

Per la glassa:200 gr di cioccolato bianco di ottima qualita' e 50 gr di pistacchi tritati finemente.

Preparazione del dolce:Lavorate benissimo i tuorli con lo zucchero,aggiungete burro,latte,farina gli aromi,le gocce di cioccolato ,unite gli albumi montati a neve fermissima e per ultimo il lievito per torte salate.Disponete il composto nel vostro stampo e infornate in forno gia' caldo per un 20 minuti circa(fara' fede la prova stecchino).

Nel frattempo preparate la crema,in un pentolino,versate il latte,aggiungete lo zucchero e la farina setacciata,iniziate a mescolare e solo appena inizia ad addensarsi versate i pistacchi ridotti in polvere finissima.Lasciate addensare e freddare.

Lasciato freddare il dolce, con una siringa da pasticcere farcitelo andando in profondita' e in piu' parti.Glassate alla fine con il cioccolato fuso.Ultimate ancora con delle gocce di cioccolato e pistacchio tritato.

Volevo iniziare il nuovo anno in dolcezza come spero sia tutto l'avvicendarsi dell'anno, per me e anche per tutti voi , anche se virtualmente ne offro a tutti un pezzetto che sia linfa di vita',serenita' e speranza come sa rappresentare benissimo un rigoglioso abete verde e profumato.....

Ciao e buon fine settimana a tutti!!!!

Con questa ricetta partecipo al 1° contest di La cucina di Tatina