Ciambellone al cappuccino

Chi dopo una notte insonne vorrebbe svegliarsi e ritrovarsi una fetta di questo meraviglioso ciambellone.Ieri sera anche se stanca dopo le innumerevoli cose fatte ,non so il perche' ma la domenica lavoro piu' degli altri giorni....,mi sono messa a prepararlo,col piccolino che stava attaccato ai miei pantaloni,perche' non aveva voglia di dormire,non e' ormai una novita' per lui e' una consuetudine rimanere sveglio fino a tardi,dormire poco la notte e svegliarsi presto al mattino......che dite voi passera' questa fase??comunque per me il ciambellone o un bel muffin la mattina sono un rito a colazione che non puo' mancare se poi accompagnati con una bella tazza di latte e caffe'!!
Ingredienti:
3 uova,200 gr di zucchero,
300 gr di farina 00,1 bustina di lievito,
100 ml di latte,2 cuchiai di cappuccino solubile,
un pizzico di sale,100 gr di burro, 1 bustina di vanillina.
Preparazione lavorate bene uova ,zucchero ,aggiungete poi il burro liquefatto e freddo,il latte dove avrete sciolto il cappuccino solubile,aggiungete vanillina ,farina e per ultimo il lievito.Versate in uno stampo e infornate a 180 gr .Spolverate prima di servire con zucchero a velo.
A colazione per me e il massimo riesce a farmi dimenticare le mie nottate insonni.

Timballo del Gattopardo

Buondi' a tutti,oggi inizio questa settimana postandovi una ricetta di antiche tradizioni siciliane:Timballo del Gattopardo,un primo piatto che veniva preparato in occasione della visita a Donnafugata della famiglia Salina....ci sono molti modi di prepararlo,con i maccheroni ,dentro un involucro di pasta sfoglia o pasta di pane,con i fegatini ,con l'uovo sodo ect ect... in qualsiasi modo lo farete vi ritroverete davanti un piatto dai sapori davvero unici!!

Io lo faccio utilizzando i famosi anelletti siciliani,in casa mia si e' sempre fatto cosi'...

Ingredienti:

Anelletti siciliani,carne trita,passata di pomodoro ed estratto di pomodoro,(in sicilia si usa parecchio)

sedano ,carota e cipolla,

pisellini,vino rosso corposo,

melanzane lunghe fritte,

caciocavallo,olio evo.

Preparazione:iniziate col preparare un buon ragu' di carne,preparate un sooffritto di sedano carote e cipolla,appena questi risulteranno dorati aggiungete la carne trita,mescolate e bagnate con un buon vino rosso!!lasciate evaporare ,aggiungete la passata e 2 cucchiai di estratto di pomodoro,al supermercato troverete il concetrato,(noi dalle nostre parti usiamo quello fatto in casa),i piselli e un po d'acqua calda ,lasciate cuocere a fuoco dolce .

Fate cuocere intanto la pasta in abbondante acqua salata,non appena questa sara' al dente scolatela e unitela al sugo,foderate lo stampo da voi scelto(cupola ,ciambella ect ect)con le melanane fritte,versatevi un po di pasta e aggiungete il formaggio caciocavallo in buone quantita',(se volete potete aggiungere o del grana o del pecorino grattuggiato),completate con un altro strato di anelletti e chiudete il tutto con le altre melanzane .Infornate e servite rovesciando lo stampo su di un piatto da portata ,lasciate raffreddare qualche minuto e servite.Credetemi un primo di notevoli sapori e anche calorie.....Be' la domenica uno strappo alle regole si puo' anche fare!!!

Ciao

Pasta con la mollicata e scrigno di alici

Ragazze oggi posto una ricetta molto sicula:''Pasta con la mollicata'',vi chiederete cos'e' la ''mollicata''??ebbene consiste in una mollica di pane tostata e grattuggiata ''arriminata''(mescolata).Saro' piu' esaustiva,da noi questa mollica condita viene usata per condire o farcire primi piatti,o secondi di carni e pesci ripieni(involtini o panature).Passo agli ingredienti:

Pangrattato tostato(in forno o in padella antiaderente),

olio,cipolla ,aglio,trito di capperi,olive bianche,acciughine,

polpa/passata di pomdoro,pomodori secchi,

prezzemolo,basilico,origano,peperoncino.

Preparazione:scaldate l'olio e aggiungete cipolla affettata sottilissima e l'aglio anch'esso molto piccolo tagliato,appena si doreranno,mettete il trito di capperi,olive,acciughe,mescolate e di seguito aggiungete i pomodori secchi tagliuzzati,aggiungete ancora la polpa/passata di pomodoro,peperoncino,e solo a fine cottura origano basilico e prezzzemolo.

Qunado questo sughetto sara' freddo mescolatelo alla mollica tostata precedentemente.Se volete prima di unire il sugo alla mollica tenete un po 'di sughetto da parte per condire la pasta.Appena la vostra pasta sara' cotta mantecatela al sughetto ,o tenetela in bianco ,potete unire una presa di formaggio grattugiato(consigliato il pecorino)e alla mollicata.Servite con un'ultima presa di mollicata a decorazione del piatto.

Con la stessa mollicata ho farcito delle alici,formando degli scrigni che racchiudono al centro un pezzetto di formaggio a piacere vostro(io ho usato dei pezzetti di provola).

Procedimento :ho preso le alici le ho private della spina centrale,lavate e adagiate nei pirottini in alluminio, precedentemente unti e cosparsi di pangrattato,al centro ho messo un pezzetto di formaggio,un po di mollicata e ho richiuso il tutto ,sopra ho messo un filo d'olio e altra mollicata,li ho infornati a 180°per 10 minuti circa.Sono una bonta'.....provate e fatemi sapere!!

La mollicata potete prepararla in anticipo e tenuta ben chiusa in un barattolo si conserva in frigo anche per 3 settimane!!

il mio primo premio

Ieri ho inserito il mio secondo premio donatomi da Nicole e involontariamente ho cancellato il mio 1Premio donatomi dalla mia amica Alle,con il post di stamattina volevo mettere entrambi perche' sono due premi che credo mi siano stati donati col cuore e rimediare al mio errore(non sono brava ad addentrarmi nei meandri tecnici del pc).Un saluto ad entrambe

Premi

Volevo ringraziare con questo post Nicole ,che gentilmente me lo ha donato,bisogna scrivere 10 cose vere su se stessa per meritarlo del tutto e poi dire chi lo ha donato:
Inizio col dire che non amo l'ipocrisia,amo mio marito e i miei figli che sono la cosa piu' bella al mondo che mi sia capitata ,
mi sento di essere onesta con tutto e tutti,amo divertirmi e fare divertire chi mi sta intorno,
sono romantica ma allo stesso tempo sto con i piedi per terra,
amo cucinare ,rispetto il lavoro di tutti e svolgo il mio in modo onesto e leale,senza pretese ne sotterfugi,sono un po suscettibile,lunatica alle volte,insomma sono una donna normale che ama la vita ,in tutte i suoi annessi e connessi!!
Grazie Nicole

Biscotti Diamantini

Salve a tutti oggi posto una ricetta di biscotti con farina di riso,pubblicati qualche tempo fa sul blog''http://n.ellacucinadimartina.blogspot.com/, e che saluto calorosamente.La foto che pubblico non e' che sia venuta bella come non sono venuti belli questi biscotti,rispetto a quelli che vedete pubblicati da Martina,ma posso assicurarvi che il sapore e' davvero ottimo e vanno via subito perche' sono uno tira l'altro!!!!Infatti gli ho fatti ieri pomeriggio ,e stamattina non vi era piu' traccia.

Ingredienti:

400 gr di farina di riso,2 uova,

120 gr di zucchero,150 gr di burro,

la buccia di un limone grattuggiato,un pizzico di sale,

cacao in polvere e zucchero semolato per guarnirli.

Procedimento:impastate velocemente tutti gli ingredienti e fare riposare in frigo per un oretta.A me e' venuta fuori una frolla molto friabile e per questo mi e' stato difficile formare dei cilindretti e tagliarli,(come invece ha fatto Martina che pero' ha usato 200 gr di 00 e 200 di farina di riso)quindi ho formato delle palline che ho passato in una ciotolina dove precedentemente avevo unito il cacao e lo zucchero,li ho infornati a 180°per icrca 15 minuti,il risultato e' quello che vedete,sono un po ' bruttini a vedersi ma di una squisitezza.....che vanno a ruba e il mio piccolino brontolone li ha molto graditi!!Grazie Martina!

Involtini di pesce Spatola

Buon pomeriggio ,la ricetta di oggi riguarda il pesce,ingrediente buono,poco calorico e di moltepilci virtu'!!Il pesce in questione sono filetti di Spatola o Sciabola ,facilmente reperibile in pescheria,io l'ho fatti ripieni ad involtini,cotti al forno in pochissimo tempo!

Ingredienti:

Filetti di pesce Sciabola/Spatola,pangrattato,olio,sale,pepe,prezzemolo,aglio,pinoli tostati,uvetta sultanina,formaggio grattuggiato,(nel mio caso pecorino stagionato),qualche cucchiaio di passata di pomodoro.

Preparazione: in una ciotolina mescolate il pangrattato con una bella presa di formaggio,uno spicchio d'aglio,olio,pinoli uvetta,sale e pepe,e la passata,amalgamete bene tutti gli ingredienti e formate un composto che andrete a mettere sul filetto,arrotolate bene e disponete in una pirofila unta d'olio.Se volete fermate con uno stuzzicadenti per evitare che in cottura si aprino.Infornate a 180°per una decina di minuti servite caldi.Una bonta' per chi ama il pesce !!

Ciao e alla prossima