Polpettone lardellato...

Buon pomeriggio ,non so se ci azzecco col titolo..ma avendo usato del buon lardo del suino nero dei Nebrodi per fasciare questo polpettone ho pensato di scrivere così...
Ormai lo sapete che adoro preparare i polpettoni se poi si ci aggiunge della salsa di pomodoro profumata al basilico e del pane casareccio diciamo che il pranzo o la cena e' servita a dovere...
Gradite una fetta per cena?
Ingredienti:
800 gr di polpa tritata di vitello,
4 uova,
grana grattugiato q.b,
pangrattato q.b,
un ciuffo di prezzemolo 
1 cipollina fresca tritata,
due uova sode
spinaci lessi q.b,
provola dei Nebrodi o qualsiasi formaggio a vostro piacere q.b
Lardo(suino nero dei Nebrodi)q.b.
Olio evo(io Dante)
Sale (io Gemma di Mare)
Salsa di pomodoro (io home made di ciliegino).
Preparazione:
Mescolate alla carne trita,le uova,il formaggio grattugiato,il prezzemolo,la cipollina,il pangrattato e mescolate bene.Fate riposare un po prima di formare il vostro polpettone.Io uso sempre la carta forno per evitare che si apra in cottura.Quindi prendo la carta forno,dispongo le fette di lardo,allargo l'impasto di carne trita,metto gli spinaci lessi ben strizzati,le uova sode e le fette e/o pezzetti di provola.Chiudo bene e con la stessa carta da forno lo metto a cuocere dentro  uno stampo da plumcake in forno per 45/50 minuti circa.
Appena sara' tiepido tagliatelo a fette.

Nel frattempo fate cuocere la vostra salsa di pomodoro con un bel filo d'olio evo e del basilico fresco e a meta' cottura aggiungete le fette.

Ho servito le fette dentro a dei piccoli cocci insieme a delle fette di pane casareccio per l'immancabile scarpetta finale  :-))

Alla prossima 
Buona serata
Scarlett